আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারও ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি আপনাদের মাঝে কদু ও আলু দিয়ে মাছের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করে দেখাবো। আমি এখানে যে সবজিকে কদু হিসেবে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছি সেই সবজিকে হয়তো অনেকেই ধুন্দল বলে চিনে থাকেন। এই সবজিকে কেউ ধুন্দল, কদু, অথবা কদোয়া বলে চিনতে পারেন। অঞ্চল ভেদে ভিন্ন ভিন্ন রকমের নাম হতে পারে। আমরা এই সবজিকে যে নামেই ডাকি না কেন তার স্বাদ কিন্তু একই রকম থাকবে।

আমার কাছে এই কদু সবজিটি খেতে দারুন লাগে। এই সবজি খাবার সময় কিছুটা মিষ্টি মিষ্টি লাগে বলে সবজির স্বাদ অনেকাংশেই বৃদ্ধি পেয়ে যায়। বেশিরভাগ লোকই এই কদু সবজিটি খেতে ভীষণ পছন্দ করে।আমার মনে হয় এই কদু সবজিটি না খাওয়ার সংখ্যা বোধহয় খুবই কম। কদু ভাজি করে খেতে অথবা কদু ভর্তা করে খেতে কিংবা কদু মাছ দিয়ে ঝোল রেসিপি করে খেতে দুর্দান্ত লাগে। আমার মনে হয় না এই কদু সবজিকে নতুন করে কাউকে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে। কেননা কদু সবজি হিসেবে পুষ্টিকর একটি সবজি।

আজ আমি কদু ও আলু দিয়ে মাছের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছি। আলু খেতে পছন্দ করে না এমন লোক হয়তো খুঁজে পাওয়া যাবে না। তাই আমি আলু নিয়ে খুব বেশি মন্তব্য করব না। আমি কদু ও আলু দিয়ে মাছের সুস্বাদু রেসিপি কিভাবে তৈরি করেছি তার প্রতিটি ধাপ সুন্দরভাবে দেখিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছি। আমার মনে হয় আমার রন্ধন প্রণালী দেখে রান্না করে খেলে ইনশাআল্লাহ অবশ্যই ভালো লাগবে। তাই আর কথা বাড়াবো না, চলুন তাহলে ঘুরে আসা যাক আমার তৈরি কদু ও আলু দিয়ে মাছের সুস্বাদু রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া থেকে।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৭ পিস
২	আলু	৫০০ গ্রাম
৩	কদু	৫০০ গ্রাম
৪	পেঁয়াজ	মাঝারি ৪টি
৫	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৬	হলুদ গুড়া	১ চা চামচ
৭	জিরা গুঁড়া	২ চা চামচ
৮	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৯	লবণ	স্বাদমতো

: ১ম ধাপ :

প্রথমে আলু গুলোর ছাল ছাড়িয়ে উপরে দেয়া চিত্রের মত টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

: ২য় ধাপ :

এবার কদু গুলোর ছাল ছাড়িয়ে, উপরে দেয়া চিত্রের মত টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

: তৃয় ধাপ :

এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মতো করে।

: ৪র্থ ধাপ :

এবার উপরে দেয়া চিত্রের মত করে মাছগুলো কেটে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

: ৫ম ধাপ :

এবার পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলোর উপর অল্প পরিমাণ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুড়া ও লবণ ছড়িয়ে দিয়ে হাতের সাহায্যে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।

: ৬ষ্ঠ ধাপ :

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

: ৭ম ধাপ :

এবার সয়াবিন তেল গুলো গরম হয়ে আসলে, মাখিয়ে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

: ৮ম ধাপ :

এবার ভাজা মাছগুলো তুলে নেয়ার পর, ঐ সয়াবিন তেল গুলোতেই কেটে নেয়া পেঁয়াজ কুচিগুলো ছেড়ে দিতে হবে।

: ৯ম ধাপ :

এবার পেঁয়াজকুচি গুলো বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে। তারপর এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

: ১০ম ধাপ :

এবার পানিগুলো গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কেটে নেয়া আলু টুকরো গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

: ১১তম ধাপ :

এবার আলু টুকরোগুলো চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর কেটে নেওয়া কদু টুকরো গুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

: ১২তম ধাপ :

এবার কদু গুলো কড়াইতে ঢেলে দেবার পর, চামুচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

: ১৩তম ধাপ :

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর, সবজিগুলো সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

: ১৪তম ধাপ :

এবার পূর্বে ভেজে নেয়া মাছগুলো, কড়াইতে ঢেলে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

: ১৫তম ধাপ :

এবার কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবার পর পানি গুলো যখন মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত কদু ও আলু দিয়ে মাছের সুস্বাদু রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে। এবার আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে, আপনার মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আশা করি আমার তৈরি কদু ও আলু দিয়ে মাছের সুস্বাদু রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ সুন্দর বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।