আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সকলে ভালো আছেন, সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অসীম রহমতে ও আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন আরো একটি পোস্ট নিয়ে। প্রতিদিন তিন বেলা খাওয়া আমাদের দৈনিক খাদ্যাভ্যাসে পরিণত হয়েছে। আমরা বাঙালি,মাছে ভাতে বাঙ্গালী।তাই তিন বেলা ভাত খাওয়া আমাদের দৈনিক রুটিন হিসেবে মেনে থাকি।ভাত খেতে খেতে মুখের স্বাদ মাঝে মাঝে ভিন্ন কিছু চায় আর তাই এই একঘেয়েমি কাটানোর জন্য পোলাও,বিরিয়ানি, তেহারি বিভিন্ন ধরনের আইটেম তৈরি করে খাই। বাড়িতে মেহমান এলে এই খাবারগুলোর আয়োজন চলে তুমুলভাবে। তাই আজ আমি খাবারের ভিন্নতা আনার জন্য এই তেহারির আয়োজন করেছি। আজ আমি আপনাদেরকে দেখাবো কিভাবে সুস্বাদু তেহারি রান্না করা যায়। তাহলে বন্ধুরা চলুন দেরী না করে শুরু করা যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	খাসির মাংস	৫০০ গ্রাম
২	চিনিগুড়া চাল	৫০০ গ্রাম
৩	পেঁয়াজ	২৫০ গ্রাম
৪	আদা বাটা	২ চা চামচ
৫	রসুন বাটা	৩ চা চামচ
৬	রাঁধুনি তেহারি মসলা	৩ চা চামচ
৭	জিরা বাটা	১ চা চামচ
৮	লবণ	পরিমান মত
৯	কাঁচা মরিচ	৭-৮ টি
১০	সাদা এলাচ	৫ টি
১১	কালো এলাচ	৩ টি
১২	লং	৩-৪ টি
১৩	টক দই	১ কাপ
১৪	সয়াবিন তেল	১ কাপ

১ম ধাপ:

প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল ঢেলে দিতে হবে।তারপর পেঁয়াজগুলো কে ছেড়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে বাদামী রঙের করে ভেজে নিতে হবে।এবার ভাজা পেঁয়াজ থেকে কিছুটা পেঁয়াজ আলাদা করে তুলে নিতে হবে বেরেস্তার জন্য। আর কিছুটা পেঁয়াজ থেকে যাবে কড়াইতে।

২য় ধাপ:

এবার উপকরণের সকল মসলাগুলো ভাজা পেঁয়াজ এর উপর ছেড়ে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে এক কাপ পরিমান পানি দিয়ে দিতে হবে। তারপর খাসির গোশত টুকু মসলার উপর ছেড়ে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

৩য় ধাপ:

ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পরে খাসির মাংস গুলো সিদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিতে হবে। এভাবে আমি মাংসগুলোকে দুইবার কষিয়ে নিয়েছি।

৪র্থ ধাপ:

খাসির মাংস দুইবার ভালোভাবে কষিয়ে নেয়ার পরে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে এবার অন্য একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে তাতে সাদা এলাচ,কালো এলাচ ও লং গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৫ম ধাপ:

এবার চিনিগুড়া চাউল গুলো তেল ও গরম মসলার উপরে ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নেওয়ার পরে গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

৬ষ্ঠ ধাপ:

এবার চিনিগুড়া চাল গুলো ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পরে তার উপরে পূর্বের রান্না করা খাসির মাংস গুলো ঢেলে দিয়ে আবারও ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। চিনিগুড়া চাল খাসির মাংস ভালোভাবে নাড়াচাড়া হয়ে গেলে তার ওপরে পেঁয়াজের বেরেস্তা ছড়িয়ে দিতে হবে।

৭ম ধাপ:

পেঁয়াজের বেরেস্তা গুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নেয়ার পর কয়েকটি কাঁচামরিচ উপরে ছরিয়ে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তারপর কিছুক্ষণ হালকা জালে দমে বসিয়ে দিতে হবে।

৮ম ধাপ:

কিছুক্ষণ দমে রাখার পরে রাইস ডিশে ঢেলে নিয়ে আপনার মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু খাসির মাংসের তেহারি। আমার বিশ্বাস আমি যে রেসিপিটি তৈরি করেছি এভাবে কেউ তৈরি করে খেলে অবশ্যই অবশ্যই খাসির মাংসের তৈরি তেহারি অনেক ভালো লাগবে।

আশা করি আমার পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লাগলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান কমেন্টের মাধ্যমে আমাকে জানাবেন।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। ভালো লাগে বাংলায় চলতে,বাংলায় বলতে,বাংলায় গাইতে,বাংলায় শুনতে,আরো ভালো লাগে বাংলার অপরূপ প্রাকৃতিক সৌন্দর্য উপভোগ করতে।আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন।আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোষ্ট আপনাদের মাঝে উপহার দিতে পারি। সবাই ভাল থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা সর্বদা।