১৬ আশ্বিন , ১৪৩০ বঙ্গাব্দ

০১অক্টোবর ২০২৩ খ্রিস্টাব্দ

১৫রবিউল আউয়াল ১৪৪৫ হিজরী

রবিবার।

শরৎকাল।

---

---

আসসালামু আলাইকুম,আমি মোঃআলী, আমার ইউজার নাম @litonali।আমি বাংলাদেশ🇧🇩 থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন জানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি

---

🍲

বর্তমান সময় এবং পরিস্থিতি মেনে নিয়ে প্রতিটা মুহূর্ত জীবনের সাথে যুদ্ধ করে পথ চলতে হচ্ছে। চারিদিকে অস্থিরতা আর প্রতারণার ফাঁদ পাতা রয়েছে। লোভনীয় সব খবরে প্রতিনিয়ত সেই ফাঁদে পা দিয়ে আমরা প্রতারিত হচ্ছি। আসলে পৃথিবীর মানুষ গুলো কেমন যেন হয়ে গিয়েছে সবাই নিজের স্বার্থ উদ্ধারে ব্যস্ত। আর এই স্বার্থ উদ্ধার করতে গিয়ে অন্যের ক্ষতি করছে তার ফ্যামিলির ক্ষতি করছে সেটা কখনো চিন্তাও করছে না। আসলে পৃথিবীটাই কেমন যেন স্বার্থবাদী হয়ে গিয়েছে। থাক মনের দুঃখগুলো মনের মাঝেই উড়তে থাক। যদি কখনো সময় পাই তাহলে এর সঠিক জবাব দিয়ে দেব কাজের মাধ্যমে। প্রতিনিয়তই খাবার প্রস্তুত করে খেতে হয়। যত ভালো খাবার রান্না করি না কেন মায়ের হাতের খাবারের কোন তুলনা হয় না। গত শুক্রবারে বাড়িতে গিয়েছিলাম মায়ের হাতের রান্না খেয়েছি এবং কাছে বসে রান্না দেখে ফটোগ্রাফি করেছি। দেশি হাঁস বা যেটাকে আমরা পাতিহাঁস বলি এই হাঁসের মাংসের ভুনা। রেসিপিটি দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতেও ঠিক তেমনি মজা হয়েছিল। তাহলে চলুন এবার আপনাদের সাথে রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী শেয়ার করি।

---

🍲🍲

*প্রয়োজনীয় উপাদান

১.দেশি হাঁসের মাংস
২.পেঁয়াজ
৩.কাঁচামরিচ
৪.শুকনা মরিচের গুড়া
৫.হলুদের গুঁড়া
৬.ধনিয়া গুঁড়া
৭.লবণ
৮.তেল
৯.এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা।
১০. জিরা পাঁচফোরণ আলু পোস্ত।

এই ধরনের রেসিপি প্রস্তুত করতে একটু সময় লাগলে ও প্রয়োজনীয় উপাদানের তেমন কোন ঝামেলা থাকে না। উপরের ফটোগ্রাফিতে রেসিপি প্রস্তুত এর প্রয়োজনীয় উপাদানের ফটো আপনাদেরকে দেখিয়েছি।

---

🍲

প্রথমে গ্যাস অন করে তার উপরে প্যান বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দেয়া হয়েছে। তেলটা গরম হলে প্রথমে তার মধ্যে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ এবং রসুনের টুকরোগুলো দিয়ে দিয়েছি। এটা হালকা ভেজে নিয়ার পরে এর মধ্যে মরিচের গুঁড়া, কাঁচামরিচ কয়েকটা ,হলুদের গুঁড়া, ধনিয়া গুড়া, লবঙ্গ, তেজপাতা, এবং দারচিনি দিয়ে দেওয়া হয়েছে। উপরের ফটোতে লক্ষ্য করলে আপনারা এটা দেখতে পাবেন।

---

🍲

হাঁসের মাংসের রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য মসলা ভুনা করা যত ভালো হবে খেতে ততটাই মজা হবে। প্রথম ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন মসলা ভুনা করার দৃশ্য। মসলা ভালো করে প্রথমে ভুনা করে নিয়েছি। এবার মসলা ভুনা করা হয়ে গেলে এর মধ্যে হাঁসের মাংসের টুকরোগুলো দিয়েছি ফটোতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন।

---

🍲🍲

**মসলার সাথে মাংস ৮ থেকে ১০ মিনিট ভালোভাবে ভুনা করে নিতে হবে। যেন মসলা এবং মাংস একত্রে মিশতে পারে। এই প্রসেস হয়ে গেলে হালকা পরিমাণ পানি দিয়েছি। এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।

---

🍲🍲

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেয়ার প্রায় 25 মিনিট পরের অবস্থা দেখতে পাচ্ছেন মাংসের রেসিপি প্রস্তুত করা প্রায় শেষের দিকে। মাংস ভালোভাবে কষানো হয়ে গিয়েছে। হাঁসের মাংস একটু শক্ত টাইপের হয় এজন্য ভালোভাবে কষানো লাগে তা না হলে খেতে মজা হয় না। এমন অবস্থায় মাংস দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে লোভনীয় সুঘ্রাণ ছড়াচ্ছিল। আমি তো ১-২ পিস তুলে তখন থেকেই খেতে শুরু করি। কেননা হাঁসের মাংস আমার খুবই ফেভারেট।

---

🍲🍲

এবার ভালোভাবে লবণের স্বাদটা চেক করে নিয়েছি। একটু লবণ কম হয়েছিল এজন্য তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়েছি আবারো। এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি পাঁচ মিনিট। এবং এরই মধ্য দিয়ে শেষ করি দেশি হাঁসের মাংস ভুনার রেসিপি। সত্যি সত্যি আমার কাছে মনে হচ্ছে এখনো যেন মুখের সাথে লেগে রয়েছে মাংসের স্বাদটা।

---

🍲🍲

*কালার টা দেখে হয়তো আপনাদের আর বোঝার বাকি নেই যে ঝালের পরিমাণটা একটু বেশি দেওয়া হয়েছিল। আসলে এই ধরনের ভুনা করা খাবারগুলো একটু ঝাল বেশি দিলে খেতে অন্যরকম একটি মজা হয়। আর সব থেকে বড় কথা হলো মায়ের হাতের প্রস্তুত করার রেসিপি সব সময়ই অনেক মজাদার লাগে আমার কাছে। প্রায় এক বছর পরে মায়ের কাছ থেকে এরকম হাঁসের মাংসের ভুনা রেসিপি খেলাম। যেমন লোভনীয় সুঘ্রাণ তেমন সুস্বাদু হয়েছিল। যাহোক আশা করছি আমাদের প্রস্তুত করা এই রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

---

ডিভাইসঃ Redmi Note 5

---

---

>>>>>|| এখানে ক্লিক করেন ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<

---

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy

---

সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।

ধন্যবাদ