০৮কার্তিক , ১৪২৯ বঙ্গাব্দ

২৪অক্টোবর , ২০২২ খ্রিস্টাব্দ

২৭রবিউল আউয়াল , ১৪৪৩ হিজরী

সোমবার ❤️

হেমন্তকাল ।

---

---

আসসালামু আলাইকুম,আমি মোঃআলী, আমার ইউজার নাম @litonali।আমি বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দনজানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি

---

🍲🍲

আমার বাংলা ব্লগবাসীর সুস্বাস্থ্য এবং মঙ্গল কামনা করে আমার আজকের স্পেশাল মুরগির মাংস ভুনার রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি। ঠান্ডা ঠান্ডা দিন এরই মধ্যে প্রস্তুত করে ফেলেছি স্পেশাল মুরগির মাংস ভুনা। এবং ভুনা খিচুড়ি দুটো মিলে খুব মজা হবে খেতে। এজন্যই এটা প্রস্তুত করে ফেললাম।। তবে আজ দুদিন ধরে অনেকটা টেনশনে আছি এই ঘূর্ণিঝড় **সিত্রাং** টা যে গতিবেগে বাংলাদেশের দিকে ধেয়ে আসছে। যদি সেই গতি বেগে উপকূলীয় অঞ্চলগুলোতে আঘাত হানে তাইলে প্রচুর জলোচ্ছ্বাস হবে যার কারণে অনেক ক্ষতি হবে।। গাজীপুর তো উপকূল থেকে অনেক দূরে তারপরেও সকালে যখন অফিসে গেলাম তখন দেখলাম কি পরিমান বাতাস আর বৃষ্টি হচ্ছে। আবার যখন অফিস থেকে ফিরি তখনও দেখলাম কি একটা অবস্থা।। এরকম বৈরী আবহাওয়ার কারণে ও জোন জীবন খুবই বিপন্ন হচ্ছে। স্বাভাবিক কাজকাম গুলা সব ব্যাঘাত ঘটছে। যাহোক সবসময়ই আশাবাদী সৃষ্টিকর্তা আমাদের জন্য ভালো কিছুই রেখেছেন তকদিরে।। এটা হতে পারে আমাদের জন্য একটা পরীক্ষা স্বরূপ। আমরা যারা অসৎ পথে আছি এখনো খারাপ কাজে লিপ্ত তাদের ভালো হওয়ার একটা পদ্ধতি।। থাক সব কথা তাহলে চলুন এবার রেসিপিটা শুরু করি।

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১.মাংস
২.পিয়াজ।
৩.মরিচ।
৪.রসুন।
৫.আদা।
৬.এলাচ,দারচিনি।
৭.জিরা,তেজপাতা।
৮.লবণ।
৯.তেল।

---

🍲🍲

রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে আমি পেঁয়াজ মরিচ রসুন আদা সবগুলা প্রস্তুত করে নিই। তারপরে এগুলোকে পাঠায় ভ্যানিশ করে বেটে নিই। যদিও এই কাজগুলো আমার রুমমেট করত সেগুলো আজ আমাকেই করতে হয়েছে।। সেদিন বলেছিল ভাইয়া আমার হাত খুব জ্বালাতন করছে। মরিচ বাটার কারণে সেটা আমি আজ হাড়ে হাড়ে টের পেয়েছি। আসলে মরিচ ভ্যানিশ করাটা অনেক কষ্টের। তারপরে মাংসগুলো পূর্বে কাটা ছিল সেগুলো পুনরায় আবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি।।

---

🍲🍲

মরিচ বাটার পরে হাতে খুব জ্বালাতন করছিল এজন্য রেসিপিটি আজকে মন মত প্রস্তুত করতে পারেনি। তার পরে ফটোগুলো ঠিকমতো উঠাতে পারেনি। এবার চুলা অন করে তার ওপর কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়েছি। তেলটা পর্যাপ্ত পরিমাণ গরম হলে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মশলাগুলো তেলের উপর দিয়ে ভুনা করতে থাকি। যত সময় না বাদামি রং ধারণ করে। কেননা মসলা ভুনা করা যত ভালো হবে এবং পরিমাণ মতো হবে রেসিপি মজাটা তত হবে।

---

🍲🍲

মসলা ভুনা হয়ে গেলে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মাংসের টুকরাগুলো তার মধ্যে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে আওজাতে থাকবো। যত সময় না মাংসগুলা ভালোভাবে সিদ্ধ হতে থাকবে।। যত ভালোভাবে মসলা দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে পারব মাংস খেতে ততই সুস্বাদু হবে।

---

🍲🍲

এরকম ভাবে ১০ মিনিট মশলার সাথে মাংস ভুনা করার পরে তার উপরে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছিলাম। তার ঠিক সাত থেকে আট মিনিট পরে ঢাকনা সরিয়ে দেখি মাংস টগবগ করে ফুটছে। এবং সে সময় খুব ভালো ঘ্রাণও বেরোচ্ছিল।।

---

🍲🍲

এখন আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ঝোল এর পরিমাণটা শুকিয়ে মাংস ভুনা ভুনা হয়েছে। কালারটাও দারুণভাবে ফুটেছে এর মানে এখন মাংস পুরোপুরিভাবে খাবার উপযুক্ত। রেসিপিটি থেকে এমন অবস্থায় খুব সুন্দর ঘ্রাণ বেরোচ্ছিল আমি তো এক পিস করে তুলে তখনই খেতে শুরু করি।।

---

🍲🍲

এইভাবে এসে আপনাদেরকে দেখানোর চেষ্টা করেছি মানুষের মধ্যে সর্বশেষ মশলা দেওয়ার চিত্র। কেননা এই মসলার উপরেই মাংসের ঘ্রাণ এবং মজাটা নির্ভর করে। এর মধ্যে রয়েছে এলাচ জিরা দারচিনি এবং তেজপাতার গুড়া।

---

🍲🍲

এই মসলা দেওয়ার পরে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন মাংসের কালার তাও চেঞ্জ হয়ে গেছে। তবে এটা বেশি সময় থাকবে না পুনরায় আবার আগের কালারের ফেরত আসবে। তবে এই মসলা দেওয়ার পরে খুব সুন্দর ঘ্রাণ হবে এবং খেতে অনেক মজা হবে। এ পর্যায়ে আমি রেসিপিতে লবনের পরিমাণটা ভালো করে দেখে নেই। কেননা এ ব্যাপারে আমি খুবই সিরিয়াস লবণ কমবেশি হলে রেসিপি খেতে মজা হয় না।কিছু সময় চুলার উপরে রেখে তারপরে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলি।।

---

🍲🍲

এ পর্যায়ে আমি রেসিপি শেষ করার পরে আলাদা একটি পাত্রে রেখে সুন্দর ফটোগ্রাফির মাধ্যমে আপনাদের মধ্যে পরিবেশন করলাম। আসলে রেসিপিটি দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে 🍗🍗🍲খেতেও তেমন সুস্বাদু হয়েছিল😋😋 খিচুড়ি ভাত দিয়ে খুব মজা করে খেয়েছি। আসলে ঠান্ডার দিনে খিচুড়ি ভাত খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। যেমন মজা করে খেয়েছি তেমন কষ্ট টাও কিন্তু উপভোগ করেছি। মরিচ বাটার কারণে এখনো হাতটা পুরছে নিম দিম করে। আজকের মত এ পর্যন্তই। আশা করছি আমার প্রস্তুত করা রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তাহলে দেখা হচ্ছে পরবর্তীতে নতুন কোন পোস্টে।।

---

---

লোকেশন:

ডিভাইসঃ Redmi Note 5

---

---

>>>>>|| এখানে ক্লিক করেন ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<

---

সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।

ধন্যবাদ