রেসিপি : নিরামিষ পেঁপে আলুর তরকারি // ১০% পেআউট লাজুক খ্যাঁক-কে
নমস্কার,
বাড়িতে ছোটো খাটো রান্নার দায়িত্ব ধীরে ধীরে আমার উপরেই চলে আসছে। রান্না করা নিয়ে আমার বিশেষ কোনো অভিযোগ নেই, আমার তো বেশ ভালো লাগছে। রাতে পিসেমশাইয়ের রুটির সাথে কোনো পদ না থাকায়, পেঁপে আলুর তরকারি বানানোর সিদ্ধান্ত হলো। আমিও, রান্না করবি শোনা মাত্রই এক পায়ে রাজি হয়ে গেলাম। রান্না শুরুর আগে সবজি কাটা একপশলা যুদ্ধ হয়ে গেলো। খুন্তি নাড়াতে একটু হলেও শিখেছি তবে সবজি কাটার দিকে আমি আদ্যোপান্তে আনাড়ি। সবজি কাটা হতেই আমি রান্নার দিকে এগোলাম।
- পেঁপে
- আলু
- পাঁচ ফোড়ন
- শুকনো লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো (এক চিমটি)
- নুন
- চিনি
- ঘী
- কাঁচা লঙ্কা
- সর্ষের তেল
পেঁপে, আলু কেটে ছোটো ছোটো টুকরো করাই ছিলো আমি শুধু ধুঁয়ে নিলাম। তারপর রান্নার দিকে এগোলাম।
ধাপ ১
- ওভেনে একটা কড়াই বসিয়ে তেল গরম হতে দিয়ে বাকি মশলা গুলো হাতের কাছে গুছিয়ে নিলাম।
ধাপ ২
- তেল গরম হতেই দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিলাম। অল্প ভেজে নিয়ে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৩
- কড়াইতে কেটে রাখা সমস্ত পেঁপে আর আলু গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর পরিমান মতো নুন দিয়ে গ্যাসের আঁচ মাঝারি করে নাড়াচাড়া করে ভেজে নিলাম।
ধাপ ৪
- হালকা নাড়াচাড়া করতেই পেঁপে পরিমানে একটু কমে গেলো, আমি এতে এক চিমটি মতো হলুদ দিয়ে দিলাম। তারপর আবার ভালো করে ভাজলাম। এতে হলুদের গন্ধ দূর হয়ে যাবে।
ধাপ ৫
- খুন্তি দিয়ে বাইরের অংশটা টিপে দেখতেই বুঝলাম পেঁপের বাইরে একটু নরম হয়েছে। বুঝলাম পেঁপে ভালো করে ভাজা হয়ে গেছে, এইবার আমি কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিলাম। তারপর তিন কাপ জল দিয়ে দিলাম।
ধাপ ৬
- মাঝারি আঁচে ফোটার জন্য রেখে দিলাম।
ধাপ ৭
- ২০ মিনিট মতো ফোটার পরে পেঁপে আর আলু দুটোই সেদ্ধ হয়ে গেছে। এইবারে পেঁপে তরকারিতে অল্প চিনি আর ঘী দিয়ে ভালোভাবে ঘেঁটে দিলাম। পেঁপে একটু তেঁতো স্বাদের হয়, তাই চিনি দিয়ে স্বাদ টাকে ঠিক করে নিলাম।
ধাপ ৮
- মিনিট খানেক আলো আঁচে রেখে দিতেই পেঁপে আলুর তরকারি তৈরী হয়ে গেলো।
JOIN OUR DISCORD SERVER
Support @heroism Intiative by Delegating your Steem Power
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
|| JOIN OUR DISCORD SERVER ||
নিরামিষ পেপে আলুর তরকারি অনেক সুন্দর হয়েছে দাদা। এই নিরামিষ খাবারটি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক মজাদার হয়েছে। নিরামিষ খাবার রান্নায় পাচফোরন ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ আরও দ্বিগুন বেড়ে যায়। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
মশলা বেশি মনে দিলে পাঁচ ফোড়ন ব্যবহার করলে ভালো হয়। ধন্যবাদ ভাই 🤗
যথেস্ট মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই। নিরামিষ পেঁপে আলুর রেসিপি টি যে খেতে ভাল সুস্বাদু হয়েছিল তা ছবিই কিছুটা বলে দিচ্ছে। রান্নাও যেমন সুন্দর হচ্ছে ,সবজি কাটাতেও তেমনি পারদর্শী হয়ে উঠবেন একসময় আশা করছি।
ঘি আসল কামাল করেছে। স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দিয়েছে। শিখতে তো হবেই 😅
ভাইয়া, পেঁপে,আলুর নিরামিষ খুবই সুস্বাদু।ভাইয়া, আমি পেঁপে, আলুর নিরামিষ ঘরে তৈরি করে খেয়ে থাকি। তবে ভাইয়া, কখনো পেপে আলুর নিরামিষ পাচফোরন দেইনি। শুনেছি নিরামিষে পাচফোরন মসলা দিলে নিরামিষের স্বাদ টা অন্য রকম হয়। ভাইয়া,আপনিতো নতুন রাঁধুনি হিসেবে খুব সুন্দর এবং যত্ন সহকারে রান্না করতে শিখিয়ে গিয়েছেন। এবার বাকি শুধু সবজি কাটা সেটা খুব দ্রুত শিখে যাবেন।ভাইয়া, অসংখ্য ধন্যবাদ অসাধারণ স্বাদের একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।
অন্য মশলা দেওয়া হয় না তাই পাঁচফোড়ন দিলাম। আগে থেকে পিসির কাছে শুনলাম, তারপর আমিই করে নিলাম।
শিখে গেলে তো ভালোই হয়। ধন্যবাদ দিদি 🤗
পেঁপে আমাদের জন্য অনেক উপকারী সবজি নিরামিষ পেঁপে আলুর তরকারি রান্না অনেক সুন্দর হয়েছে দাদা দেখে তো একবার খেতে ইচ্ছা করছে। অনেক সুন্দর করে ধাপে ধাপে উপস্থাপনা করেছেন ধন্যবাদ আপনাকে আপনার জন্য শুভকামনা রইলো
পেঁপে সত্যিই খুবই উপকারী। কাঁচা কিংবা পাকা। দুটোই।
পেপে অত্যান্ত পুষ্টিকর একটি তরকারি আর আলু সেতো সব সময় টপ।দুইটার সংমিশ্রণে অসাধারন একটি রেসিপি করেছেন দাদা।শুভ কামনা রইলো।
ধন্যবাদ ভাই 🤗।
পেপে আমার কাছে খুব প্রিয়।আপনার রেসিপি দেখে তো মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে। শুভ কামনা রইল আপনার জন্য।
ঘি দিয়ে স্বাদ দ্বিগুন হয়ে গেছে। ধন্যবাদ ভাই 🤗
মাছ মাংসের চেয়ে নিরামিষ আমার পছন্দের খাবার। আলু পেঁপের তরকারি আমার মাও খুব পছন্দ করে দাদা। বাড়ীতে রান্নাও হয়। এক চামুচ ঘি দিলে খেতে আরো অমৃত হয়ে যায়। আপনার রান্নাও যে অমৃত হয়েছে এটা চোখ বুজে বলা যায়।
মাছ মাংসের চেয়ে নিরামিষ রান্না বেশি কঠিন মনে হয়েছে আমার। ঘি টাই আকাশ পাতাল তফাৎ করে দিয়েছে।
আপনার রান্নাটি অসাধারণ হয়েছে ভাইয়া দেখে তো মনে হচ্ছে খুবই টেস্টি হয়েছে। এ সময় শীতের সবজি পাওয়া যায় সবজি রান্না করলে খুবই টেস্টি লাগে।
শুভকামনা রইলো ভাইয়া
হ্যাঁ। খেতে বেশ ভালোই হয়েছিল। ধন্যবাদ ভাই 🤗
রুটির সাথে পেঁপে আলুর তরকারি খেয়ে বেশ মজাই হয়ে ছিলো ।দাদার রেসিপিটি দেখে বললাম। দুর্দান্ত হয়েছে। শুভেচ্ছা নিও দাদা
ধন্যবাদ সিদ্ধার্থ 🤗।