রেসিপি : বাঙালি স্টাইলে দই মাটন
নমস্কার,
বন্ধুরা আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ঈশ্বরের কৃপায় সকলে ভালো আছেন। আপনাদের আশীর্বাদে আমি ভালোই আছি। আজ আমি আপনাদের সামনে নতুন আরো একটি মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গেলাম। আজকের রেসিপিটি বাঙালি স্টাইলে দই মাটন।
অনেকদিন পর খাসির মাংস রান্না করার ইচ্ছে হলো। আর মনের ইচ্ছেটা ঝাল খাসির মাংসের দিকে না গিয়ে ঘন গ্রেভির দিকে গেলো। কি রান্না করা যায় ভাবতে ভাবতে দই মাটনের কথা খেয়াল হলো। সেই চিন্তা নিয়েই আমার আজকের রান্না।
- দিশি খাসির মাংস
- দই
- পেঁয়াজ
- রসুন
- আদা
- আলু
- দারুচিনি
- ছোটো এলাচ
- তেজপাতা
- শুকনো লঙ্কা
- হলুদ গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- লঙ্কা গুঁড়ো
- নুন
- তেল
ধাপ ১
- খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে তাতে পরিমাণ মতো হলুদ, স্বাদ অনুসারে নুন, দেড় চামচ করে জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাংস ভালো ভাবে মাখিয়ে নেবো।
ধাপ ২
- মশলা মাখানো হয়ে গেলে মাংসে টক দই দিয়ে মাখিয়ে নেবো।
ধাপ ৩
- তারপর পেঁয়াজ ও রসুন গুলো মাংসের মধ্যে ভালো করে মিলিয়ে মাংস ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিলাম।
ধাপ ৪
- ৩০ মিনিট মাংস ম্যারিনেট হয়ে গেলে উনুনে একটা কড়াই চাপিয়ে সর্ষের তেল গরম করতে দেবো। তেল গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলুতে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম।
ধাপ ৫
- আলু গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখলাম।
ধাপ ৬
- তারপর তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি ও ছোটো এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিলাম। ফোড়ন হয়ে গেলে ম্যারিনেট করতে রাখা মাংস গুলো কড়াইতে দিয়ে দেবো।
ধাপ ৭
- মাংস কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতেই জল ছেড়ে দিলো।
ধাপ ৮
- মাংস জল ছেড়ে দিলে বারেবারে নাড়াচাড়া করে মাংসের জল শুকিয়ে কষাতে শুরু করবো।
ধাপ ৯
- তারপর দুকাপ জল দিয়ে ২৫ মিনিট আল্প তাপে মাংস কষতে থাকলে তেল ছেড়ে দিলো, বুঝলাম মাংসের সাথে মাংস ভালো ভাবে কষে গেছে।
ধাপ ১০
- মাংস কষে যাওয়ার পর একটা প্রেসার কুকারে সব ঢেলে তাতে দুই কাপ জল দিয়ে কুকারের ঢাকনাটা এঁটে দিলাম। তারপর তিন খানা সিটি দিয়ে কুকারের ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে আরো দুখানা সিটি দিয়ে দিলাম।
ধাপ ১১
- সিটি দেওয়া শেষ হলে গ্যাস অফ করে দিয়ে কিছুক্ষনের জন্য সে অবস্থাতে ছেড়ে দিলাম। কিছুক্ষণ বাদে কুকারের ঢাকনা খুলে ঝোল নাড়িয়ে দিতেই আমাদের বাঙালি স্টাইলে দই মাটন তৈরী।
||আমার বাংলা ব্লগ & ডিসকর্ড||
Support @heroism by Delegating your Steem Power
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
|| Join HEROISM ||
দাদা আপনি সত্যিই ইউনিক একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। রেসিপিটা দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। রেসিপির কালার দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে। গরম ভাত অথবা রুটি দিয়ে এই রেসিপিটা খেতে খুব ইয়াম্মি লাগবে। অনেক ধন্যবাদ দাদা,এতো লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ মহিন ভাই 🥰। খাসির মাংস আর ভাত। আহা 😋
দই মাটন রেসিপি কখনো খাওয়া হয়নি দাদা। তবে আপনার রেসিপিটি দেখে জাস্ট জিভে জল চলে এসেছে। দেখে খুব খেতে ইচ্ছে করছে। রেসিপির প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দাদা। যে কেউ দেখে খুব সহজে এটি ট্রাই করতে পারবেন।ধন্যবাদ আপনাকে লোভনীয় এই রেসিপির জন্য।
অবশ্যই খেয়ে দেখতে পারেন। শুধু বলবো মাংস গুলোর সাইজ ছোটো ছোটো করবেন তাহলে সুন্দর রস ঢুকবে।
ভাই এভাবে এগুলো খাওয়া ঠিক না কিন্তু, আচ্ছা রান্না শেষে একটু তুলে রাখুন আমি আসতেছি স্বাদটা চেক করার জন্য।
যাহ!! খেয়ে হজম করে নিলাম যে দাদা। পরের বার রান্না করলে আপনার জন্য ফ্রিজে তুলে রাখবো ক্ষন। 😁
খাসির মাংস কিন্তু দাদা একটু ঝাল ঝাল বেশি ভালো লাগে আমাদের মত বাঙালিদের কাছে কিন্তু মাঝে মাঝে আমাদের স্বাদেরও কিছুটা পরিবর্তন করা দরকার। তোমার মন আজ ঘন গ্রেভির দিকে গেলো বলে দই দিয়ে রান্না করেছো, খুব ভালো কাজ করেছে দাদা। বাঙালি স্টাইলের দই মাটন দেখে তো জিভে জল চলে আসলো! খেতে আসবো নাকি দাদা? 🤭
পোস্ট করার আগে আমিই উড়িয়ে দিয়েছি 🤣।
ঝাল ঝাল মাংস আর ভাত। 😋
আহ! কি মজা... ঝালেই জাদু। মাংসের মজা ঝালেই বেশি পাওয়া যায় দাদা।
দই মাটন কখনো খাওয়া হয়নি, এই রেসিপিটি আমার কাছে খুবই ইউনিক লেগেছে। আপনি খুবই সুস্বাদু করে এই রেসিপিটি রান্না করেছেন যা দেখেই জিভে পানি চলে আসছে। বিশেষ করে গ্রেভির কালার টা দেখেই বোঝা যাচ্ছে এটা কতটা টেস্টি হয়েছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
দেখতে চরম ভালো হয়েছিল ভাই। আরো ভালো ক্যামেরা হলে। নিজের ঢাক নিজেই পিটিয়ে নিলাম 😁
দাদা রেসিপির নাম শুনেই কেমন জানি জিভে জল চলে আসলো। এভাবে কখনো দই মাটন তৈরি করা হয়নি। আপনার রেসিপির কালার দেখতে খুবই সুন্দর হয়েছে। আমার মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। আমার কাছে আপনার এই রেসিপি ইউনিক লেগেছে। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে বর্ণনা করেছেন। ধন্যবাদ মজাদার রেসিপি শেয়ার জন্য।
খেতেও দারুন মজাদার ছিলো 😁
তা দই মাটন রেসিপি কি একাই খেলেন নাকি হবু বৌদি কে ও দিলেন দাদা😜। আমার বাসায় ও টক দই দিয়ে খাসির মাংস রান্না করা হয়, খেতে ভালোই লাগে।দাদা আপনি বেশ ভালোই রান্না করেন।প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
দেবো কি, নিজেই একা খেয়ে নিয়েছি। খিক খিক 😁
হুম খাওয়া দেখলে কারো কথা মনে থাকে না, তাই না🤪🤪😉
এই ধরনের রেসিপি আমার খুবই ফেভারিট দেখে জিভে জল চলে আসলো। এই ধরনের রেসিপি একটু ঝাল ঝাল করে প্রস্তুত করলে খেতে সবথেকে বেশি মজাদার হয়ে থাকে।।
রন্ধন শিল্প দেখেই বোঝা যাচ্ছে আপনার প্রস্তুত করার রেসিপি খেতে খুবই মজাদার হয়েছিল।।
দই দিয়ে করলে বেশি ঝাল ভালো লাগে না আবার। দই ছাড়া হলে বেশি ঝাল মাস্ট।
দাদা আপনার বাঙালি স্টাইলে দই মাটন রেসিপি দেখে অনেক ভাল লাগলো। মাঝে মাঝে মনটা খাসির মাংসের দিকে না গিয়ে ঘন গ্রেভির দিকেও যায়,হি হি হি। অনেক গুলো উপকরণ দিয়ে দই মাটন রান্না করলেন। সব কিছু ঠিকঠাক আছে। ধন্যবাদ দাদা।
গ্রেভি বানানোর চক্করে বানালাম আরকি। খেতেও মন্দ হয়নি।
আমি তো গন্ধ পেয়েই তোমার পোস্ট পড়তে চলে আসলাম। কি দরকার ছিল এত সুন্দর একটা রেসিপি রান্না করে লোভ দেখানোর। খাসির মাংস আমার খুবই পছন্দ, তবে দই দিয়ে কখনো খাওয়া হয়নি। দেখি দু-একদিনের ভিতর এভাবে রান্না করে খেয়ে দেখব কেমন লাগে।
পোস্টের মাধ্যমে সুগন্ধ ছড়ানোর আগেই আমি সব খেয়ে ফেলেছি 🤣।
দই দিয়ে খেয়ে দেখো। হেব্বি লাগলো আমার