রেসিপি : বাঙালি স্টাইলে দিশি খাসির মাংস
নমস্কার বন্ধুরা,
সবাই কেমন আছেন? আশা করছি ঈশ্বরের কৃপায় আপনারা সকলেই সুস্থ। আজ আপনাদের সামনে আরো একটি মজাদার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম সেটি হলো বাঙালি স্টাইলে দিশি খাসির মাংস।
দিশি খাসির মাংস রান্না করার শখ অনেক দিন ধরে মনে পুষে রেখেছিলাম। তবে কলকাতায় দিশি খাসির মাংস পাওয়া যায় না তাই রান্না করাও হয়নি। যখন দিশি খাসির মাংস হাতে পেলাম আর বাধা রইলো না, রান্না করেই ফেললাম। আলু দিয়ে বাঙালি স্টাইলে। কথা না বাড়িয়ে সোজা রান্নায় যাওয়া যাক।
- ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস
- ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ
- ৩০ গ্রাম রসুন
- ৫ গ্রাম আদা
- ২ টো আলু
- ৬ টা গোল মরিচ
- ১ টা দারুচিনি
- ৩ টা ছোটো এলাচ
- ৩ টা তেজপাতা
- ৩ টে শুকনো লঙ্কা
- ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চামচ জিরে গুঁড়ো
- ১ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- নুন
- তেল
ধাপ ১
- প্রথমে একটা কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করতে দিলাম। তেল গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলু দিয়ে তাতে সামান্য নুন হলুদ দিয়ে ভাজতে শুরু করলাম।
ধাপ ২
- আলু গুলো ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রাখলাম।
ধাপ ৩
- তারপর গোল মরিচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি ও ছোটো এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিলাম। ফোড়ন হয়ে গেলে পেঁয়াজ ও রসুন গুলো কড়াইতে দিয়ে ভাজতে শুরু করে দেবো।
ধাপ ৪
- পেঁয়াজ ও রসুন অল্প ভেজে নিয়ে দিশি খাসির মাংস গুলো কড়াইতে দিয়ে মাংসের উপরে স্বাদমতো নুন, 1 চামচ হলুদ আর আদা গ্রেট করে দিলাম।
ধাপ ৫
- মাংস খানিক নাড়াচাড়া করে ১ চামচ করে জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো মাংসে দিয়ে সেগুলোকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম।
ধাপ ৬
- মসলা গুলো অল্প কষিয়ে নিয়ে একটা পাত্র দিয়ে ঢেকে দিলাম।
ধাপ ৭
- কিছুক্ষন পর মাংস জল ছেড়ে দিলে বারেবারে নাড়াচাড়া করে মাংসের জল শুকিয়ে নেবো তারপর দুকাপ জল দিয়ে মাংস আবার কষতে ছেড়ে দেবো।
ধাপ ৮
- তারপর ২০ মিনিট আল্প তাপে মাংস ফুটতেই তেল ছেড়ে দিলো, বুঝলাম মাংস ভালোভাবে কষে গেছে।
ধাপ ৯
- মাংস কষে যাওয়ার পর একটা প্রেসার কুকারে কড়াইয়ের সব কিছু ঢেলে দেবো তারপর দেড় কাপ জল কুকারে দিয়ে কুকারের ঢাকনাটা এঁটে দিলাম। তারপর তিন খানা সিটি দিয়ে ঢাকনা খুলে আগে ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে আরো দুখানা সিটি দিয়ে দিলাম।
ধাপ ১০
- সিটি দেওয়া শেষ হলে গ্যাস অফ করে দিয়ে কিছুক্ষনের জন্য সে অবস্থাতে ছেড়ে দিলাম। কিছুক্ষণ বাদে গ্যাসের ঢাকনা খুলে ঝোল নাড়িয়ে দিতেই আমাদের বাঙালি স্টাইলে দিশি খাসির মাংস তৈরী।
||আমার বাংলা ব্লগ & ডিসকর্ড||
Support @heroism by Delegating your Steem Power
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
|| Join HEROISM ||
আমি কখনো তরকারির মধ্যে এভাবে রসুনের কোষ ব্যবহার করি নি। তবে দেখছি সবাই এটি ব্যবহার করছে। মনে হচ্ছে আমিও এভাবে একবার তৈরি করে দেখতে পারি। যাই হোক দাদা আপনার রেসিপিটা আসলে অনেক লোভনীয় হয়েছে।
খাসির মাংস আমারও ভীষণ পছন্দের।
করে দেখুন, দারুন লাগবে।
আলু দিয়ে খাসির মাংস ভুনা রেসিপি দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। কালার অনেক সুন্দর এসেছে। দেশি খাসির মাংস খেতে সত্যি অনেক ভালো লাগে দাদা। গরম ভাতের সাথে এই রেসিপি খেতে দারুণ লাগবে। এছাড়া গরম গরম পরোটা দিয়ে খেলেও অনেক ভালো লাগবে। খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা।
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিলে আরো ভালো হতো মনে হয়। গরম ভাতের সাথেই খেলুম 😁
প্রেসার কুকারে আপনি খাসির মাংস রান্না করেছেন। ইশ! মাংসের কালার দেখেই রীতিমতো লোভ জেগে যাচ্ছে। অনেক মজার হয়েছে রেসিপিটি দেখেই বুঝা যাচ্ছে। আপনার সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
কড়াইতে করেছি তো। শেষে শুধু সিটি দিয়ে নিলাম।
আপনি আজকে আমাদের মাঝে আলু দিয়ে খাসির মাংস রান্না করে অনেক সুন্দরভাবে শেয়ার করেছেন বাঙালি স্টাইলে। সত্যি ভাইয়া আপনার রেসিপি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছে। রেসিপি তৈরি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে। ধন্যবাদ ভাইয়া এত সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
সুস্বাদু হয়েছিলো বটে। ধন্যবাদ ভাই 🤗
খাসির মাংস খেতে কারনা ভালো লাগে। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে খাসির মাংস রান্না রেসিপি শেয়ার করেছেন। বিশেষ করে আলুগুলো আলাদাভাবে ভেজে নেওয়ার কারণে রেসিপিটা দেখতে মনে হচ্ছে আরো বেশি সুস্বাদু হবে। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে ধাপে ধাপে কিভাবে রান্না করতে হয় শিখিয়ে দিয়েছেন ।ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদেরকে উপহার দেওয়ার জন্য। অনেক অনেক শুভেচ্ছা রইল দাদা।
আলু ভেজে রান্না করবেন আরো স্বাদ হবে। ধন্যবাদ আপনাকেও।
খাসির মাংসে পেয়াজ রসুনের পরিমাণটা একটু বেশিই ছিল মনে হয়। দিশি খাসির মাংসটা দারুণ তৈরি করেছেন দাদা। দেখে বেশ লোভনীয় লাগছে রেসিপি টা। সুন্দর পরিবেশন করেছেন।।
মিষ্টি হয়নি তবুও। গ্রেভি টাও ভালোই হয়েছে।
আপনার তৈরি করা খাসির মাংস রেসিপিটি দেখেই জিভে জল চলে আসবে ভাইয়া । অন্য সব মাংসের থেকে এই খাসির মাংসের টেস্ট অন্যরকম হয়। আর আপনি সেই মাংসটি সুন্দরভাবে তৈরি করে আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন।
আপনার জন্য শুভকামনা রইল ভাইয়া
ঠিকঠাক রান্না করলে তা হয়।
খাসির মীর মাংস তো আমার খুবই প্রিয় কোথাও কোনো অনুষ্ঠানে গেলে আমি খাসির মাংস সবার আগে নেয়ার চেষ্টা করি কারণ প্রিয় জিনিস খেতে একটু বেশি ভালো লাগে। আপনি এত চমৎকার ভাবে পরিবেশন করে রেখেছেন যে জিভে জল ধরে রাখা কষ্টকর হয়ে যাচ্ছে। খুব সুন্দর তেলতেলে ভাব হয়েছে রান্নার।
মাংস শেষের দিকে দেয় তাও আগে নিয়ে নেন। খিক খিক
দাদা, দেশি খাসির মাংস রান্না করেছেন দেখেই তো মনে হচ্ছে অনেক স্বাদের হয়েছে।দেশি খাসির মাংসের মজাই আলাদা।আপনি খুব সুন্দর করে ধাপে ধাপে বিস্তারিত বর্ণনা করে রেসিপি টা আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। আপনাকে অশেষ ধন্যবাদ দাদা
স্বাদ তো হয়েছিলো দিদি।
আলু দিয়ে খাসির মাংস রান্না করলে আমার কাছে খেতে অনেক ভালো লাগে দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে খেতে। রেসিপির কালার টি দেখতে অনেক সুন্দর হয়েছে। ধাপে ধাপে খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
ভালোই হয়েছিলো খেতে। 😁