ইলিশ মাছ আর কুমড়া বড়ির চচ্চড়ি রেসিপি। (১০% বেনিফিশিয়ারী @লাজুক-শিয়াল এর জন্য।) by @kazi-raihan
আমার প্রিয় বন্ধুরা,
আমি@kazi-raihan বাংলাদেশের নাগরিক।
আজ - ০৮ই মাঘ | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | শনিবার |শীতকাল|
আমি কাজী রায়হান।আমার ইউজার নাম @kazi-raihan।আমি বাংলাদেশ থেকে। আমি একজন ছাত্র। আমি কুষ্টিয়া সরকারি কলেজে লেখাপড়া করছি। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন।মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে অভিনন্দন।
তাহলে চলুন শুরু করি
প্রতিদিনের মত আজকেও আমি আপনাদের সাথে আমার কাজ শেয়ার করার জন্য চলে এলাম।আজকে আমি একটি রেসিপি নিয়ে এলাম।
আজকে আমি আপনাদের মাঝে কুমড়া বড়ি আর ইলিশ মাছের চচ্চড়ি রেসিপি উপস্থাপন করব। শীতের সময় চাল কুমড়া আর কালাই এর ডাল দিয়ে কুমড়া বড়ি দেওয়া হয়। কুমড়া বড়ির সাথে ইলিশ মাছের রেসিপি টা খুব লোভনীয় হয়। কুমড়া বড়ি আর ইলিশ মাছের চচ্চড়ি রেসিপি তৈরির ধাপগুলো নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব এবং আপনাদের দেখাবো।
কুমড়া বড়ি আর ইলিশ মাছের চচ্চড়ি রেসিপি তৈরি করার জন্য আমি সম্পূর্ণ প্রস্তুত প্রণালি আপনাদেরকে দেখিয়ে দিলাম।
উপকরণ পরিমাণ ইলিশ মাছ ৬ পিছ তেল পরিমাণ মতো ফুলকপি একটি কুমড়া বড়ি ৬ টি বেগুন ২ টি আলু ২ টি মরিচ পরিমাণ মতো হলুদের গুঁড়া পরিমাণ মতো পেঁয়াজ কুচি পরিমাণ মতো ধনে গুঁড়া পরিমাণ মতো জিরা বাটা পরিমাণ মতো
প্রথম ধাপ
আলু, বেগুন আর ফুলকপি সবজিগুলো ছোট ছোট করে কেটে আলাদা একটি পাত্রে রাখুন।
পরিমাণমতো পেঁয়াজ এবং মরিচ ছোট ছোট করে কেটে আলাদা একটি পাত্রে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ
কড়াই চুলায় বসাতে হবে এবং তাপ দিতে হবে।
কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মত তেল দিতে হবে।
তৃতীয় ধাপ
গরম তেলে কুমড়া বড়ি গুলো ছেড়ে দিতে হবে।
কুমড়া বড়ি গুলো উল্টেপাল্টে ভালোভাবে তেলে ভেজে নিতে হবে। কুমড়া বড়ি গুলো তেলে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
চতুর্থ ধাপ
মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে ইলিশ মাছ গুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ের গরম তেলে ইলিশ মাছ গুলো ছেড়ে দিন আর ভাজতে থাকুন। কিছু সময় ভাজার পর এ মাছগুলো উল্টে দিন যাতে মাছের দুই পাশ ভালোমতো ভাজা হয়ে যায়।
মাছগুলো করা ভাজা হওয়ার আগ পর্যন্ত গরম তেলে ভাজতে থাকুন।
পঞ্চম ধাপ
গরম তেলে সবজি গুলো ছেড়ে দিতে হবে। সবজি গুলো ছেড়ে দেওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি এবং মরিচগুলো ছেড়ে দিতে হবে।
সবজি আর পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি গুলো নাড়তে থাকুন। কিছু সময় নাড়াতে থাকলে সবজিগুলোর সঙ্গে পেঁয়াজ আর মরিচ কুচি ভালোভাবে মিশে যাবে।
ষষ্ঠ ধাপ
সবজি গুলোর সাথে পরিমাণমতো জিরার গুড়া পানির সাথে মিহি করে দিতে হবে।
চুলার তাপ বাড়িয়ে দিয়ে সবজি গুলো নাড়তে থাকুন, কিছু সময় পর অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে যাতে সবজি গুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
পর্যায়ক্রমে হালকা পরিমাণে পানি দিয়ে সবজিগুলোকে ভালো ভাবে কষাতে হবে।
সপ্তম ধাপ
সবজিগুলো কষানো শেষ হলে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিতে হবে। তেলে ভাজা ইলিশ মাছ গুলো কষানো সবজির উপর দিয়ে দিতে হবে।
চুলায় তাপ বাড়িয়ে দিতে হবে, চুলার তাপ বেড়ে গেলে আস্তে আস্তে সবজির ঝোল শুকিয়ে যাবে। ঝোল শুকিয়ে গেলে তৈরি হয়ে যাবে কাঙ্খিত রেসিপিটি।
রেসিপিটির সাথে নিজের একটি সেলফি।
পোস্ট বিবরণ
শ্রেণী রেসিপি ডিভাইস Samsung galaxy A52 ফটোগ্রাফার @kazi-raihan লোকেশন কুষ্টিয়া
আশা করি আপনাদের সবার কাছেই আজকের এই ডিম ভুনা রেসিপিটি ভালো লেগেছে। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ আমার পোস্ট পড়ার জন্য।আর ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।
.png)
আমি কাজী রায়হান। আমার ইউজার নেম@kazi-raihan। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি কুষ্টিয়া সরকারি কলেজে লেখাপড়া করছি। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালো লাগে, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
||আমার বাংলা ব্লগ পেজ & ডিসকর্ড||
Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
250 SP 500 SP 1000 SP 2000 SP 5000 SP
তাহলে চলুন শুরু করি
আজকে আমি আপনাদের মাঝে কুমড়া বড়ি আর ইলিশ মাছের চচ্চড়ি রেসিপি উপস্থাপন করব। শীতের সময় চাল কুমড়া আর কালাই এর ডাল দিয়ে কুমড়া বড়ি দেওয়া হয়। কুমড়া বড়ির সাথে ইলিশ মাছের রেসিপি টা খুব লোভনীয় হয়। কুমড়া বড়ি আর ইলিশ মাছের চচ্চড়ি রেসিপি তৈরির ধাপগুলো নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব এবং আপনাদের দেখাবো।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ৬ পিছ |
| তেল | পরিমাণ মতো |
| ফুলকপি | একটি |
| কুমড়া বড়ি | ৬ টি |
| বেগুন | ২ টি |
| আলু | ২ টি |
| মরিচ | পরিমাণ মতো |
| হলুদের গুঁড়া | পরিমাণ মতো |
| পেঁয়াজ কুচি | পরিমাণ মতো |
| ধনে গুঁড়া | পরিমাণ মতো |
| জিরা বাটা | পরিমাণ মতো |
প্রথম ধাপ
আলু, বেগুন আর ফুলকপি সবজিগুলো ছোট ছোট করে কেটে আলাদা একটি পাত্রে রাখুন।
পরিমাণমতো পেঁয়াজ এবং মরিচ ছোট ছোট করে কেটে আলাদা একটি পাত্রে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ
কড়াই চুলায় বসাতে হবে এবং তাপ দিতে হবে।
কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মত তেল দিতে হবে।
তৃতীয় ধাপ
গরম তেলে কুমড়া বড়ি গুলো ছেড়ে দিতে হবে।
কুমড়া বড়ি গুলো উল্টেপাল্টে ভালোভাবে তেলে ভেজে নিতে হবে। কুমড়া বড়ি গুলো তেলে ভাজা হয়ে গেলে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে।
চতুর্থ ধাপ
মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে ইলিশ মাছ গুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ের গরম তেলে ইলিশ মাছ গুলো ছেড়ে দিন আর ভাজতে থাকুন। কিছু সময় ভাজার পর এ মাছগুলো উল্টে দিন যাতে মাছের দুই পাশ ভালোমতো ভাজা হয়ে যায়।
মাছগুলো করা ভাজা হওয়ার আগ পর্যন্ত গরম তেলে ভাজতে থাকুন।
পঞ্চম ধাপ
গরম তেলে সবজি গুলো ছেড়ে দিতে হবে। সবজি গুলো ছেড়ে দেওয়ার পরে পেঁয়াজ কুচি এবং মরিচগুলো ছেড়ে দিতে হবে।
সবজি আর পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি গুলো নাড়তে থাকুন। কিছু সময় নাড়াতে থাকলে সবজিগুলোর সঙ্গে পেঁয়াজ আর মরিচ কুচি ভালোভাবে মিশে যাবে।
ষষ্ঠ ধাপ
সবজি গুলোর সাথে পরিমাণমতো জিরার গুড়া পানির সাথে মিহি করে দিতে হবে।
চুলার তাপ বাড়িয়ে দিয়ে সবজি গুলো নাড়তে থাকুন, কিছু সময় পর অল্প পরিমাণে পানি দিতে হবে যাতে সবজি গুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।
পর্যায়ক্রমে হালকা পরিমাণে পানি দিয়ে সবজিগুলোকে ভালো ভাবে কষাতে হবে।
সপ্তম ধাপ
সবজিগুলো কষানো শেষ হলে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি দিতে হবে। তেলে ভাজা ইলিশ মাছ গুলো কষানো সবজির উপর দিয়ে দিতে হবে।
চুলায় তাপ বাড়িয়ে দিতে হবে, চুলার তাপ বেড়ে গেলে আস্তে আস্তে সবজির ঝোল শুকিয়ে যাবে। ঝোল শুকিয়ে গেলে তৈরি হয়ে যাবে কাঙ্খিত রেসিপিটি।
রেসিপিটির সাথে নিজের একটি সেলফি।
পোস্ট বিবরণ
| শ্রেণী | রেসিপি |
|---|---|
| ডিভাইস | Samsung galaxy A52 |
| ফটোগ্রাফার | @kazi-raihan |
| লোকেশন | কুষ্টিয়া |
আশা করি আপনাদের সবার কাছেই আজকের এই ডিম ভুনা রেসিপিটি ভালো লেগেছে। সবাইকে অনেক ধন্যবাদ আমার পোস্ট পড়ার জন্য।আর ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।
আমি কাজী রায়হান। আমার ইউজার নেম@kazi-raihan। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি কুষ্টিয়া সরকারি কলেজে লেখাপড়া করছি। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালো লাগে, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
ইলিশ মাছ আমার খুবই পছন্দের একটি মাছ। এটা খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। এটা যে ভাবে রান্না করা হোক না কেন খেতে খুবই মজার হয়। আপনারা রান্নাটা আমার কাছে অনেক বেশি মজার মনে হচ্ছে আর অনেক লোভনীয় লাগছে অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।
সুন্দর মন্তব্য প্রকাশ করার জন্য আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
ওয়াও ভাইয়া,খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন।আমি ইলিশ মাছ খেতে খুবই পছন্দ করি। ইলিশ মাছ বেশির ভাগ ভুনা অথবা ভাজা করে আমি খেয়ে থাকি।তবে আজকে আপনার থেকে একটি নতুন রেসিপি শিখে নিলাম কুমড়োর বড়ির দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না। ধন্যবাদ ভাইয়া এতো সুস্বাদু রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপনি অনেক সুন্দর মন্তব্য করেছেন। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপু 💚
ইলিশ মাছ আর কুমড়ো বড়ি দিয়ে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। আসলে রেসিপি টা দেখতে আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। এমনিতে ইলিশ মাছ খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। যেমনি আপনার তৈরি করা ইলিশ মাছ আর কুমড়ো বড়ি রেসিপি টা খুবই দুর্দান্ত লেগেছে। মনে হয় খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। সত্যি অনেক সুন্দর একটা রেসিপি তৈরি করলেন আপনি। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
সুন্দর মন্তব্য প্রকাশ করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ আপু 💚