মুরগির মাংস দিয়ে শুধু মুড়ি গন্ড রেসিপি - ১০% প্রিয় লাজুক খ্যাঁককের জন্য
আমি @kawsar ঢাকা, বাংলাদেশ থেকে
আশা করি সবাই এই শীতের মুহূর্তে অনেক অনেক ভাল আছেন ,আর আমিও অনেক ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ। প্রতিদিনের মত আজও আমি আপনাদের সাথে একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। সেই পোষ্টটি আমি এখন শেয়ার করব। আজ আমি আপনাদের সাথে খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। এই রেসিপিটি খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। আর আমার অনেক পছন্দের একটি রেসিপি। আজ আমি শেয়ার করব মুরগির মাংস দিয়ে মুড়িঘণ্ট। এটা কিন্তু দারুণ হয় আশা করি আপনাদের কাছেও ভাল লাগবে।
🍕প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো নিচে দেওয়া হল:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ডাল | ২৫০ গ্রাম |
| টমেটো | ১ টি |
| মুরগি | ৫ পিস |
| আলু | ২ টি |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| মরিচের গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ধনিয়ার গুড়া | ১ চা চামচ |
| জিরার গুড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলার গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | হাফ চা চামচ |
| তেল | পরিমাণ মতো |
| পেঁয়াজ | হাফ কাপ |
| কাঁচামরিচ | ৭/৮ টি |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপ
এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমে মুগডাল গুলোকে একটি শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নিতে হবে। এটা যেহেতু অনেক নরম হয় তাই এটা ভেজে শক্ত করে নিতে হবে। এজন্য প্রথমে চুলায় বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে ২৫০ গ্রাম মুগ ডাল দিয়ে দিতে হবে।
চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে এই ডালগুলোকে খুবই সুন্দর ভাবে সময় নিয়ে ভেজে নিতে হবে। যখন কালার চেঞ্জ হয়ে আসবে এবং সুন্দর একটি ঘ্রান বের হবে তখনই বুঝতে হবে যে এটা ভেজে নেওয়া হয়ে গেছে।
ডাল যখনভেজে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এই ডালকে অন্য একটি পাতিলে নর্মাল পানি রেখে তাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৫ থেকে ১০ মিনিট।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এরপরে মূল রান্না করার জন্য চুলায় আবারো একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে এক ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ রান্নার তেল দিয়ে দিতে হবে। যখন তেল গরম হয়ে আসবে তখন এতে হাফ কাপ পরিমাণ পিয়াজ এবং গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে পরিমাণমতো।
যখন পিয়াজ এবং গরম মসলা ভেজে নেওয়া হয়ে যাবে এবং গরম মসলা থেকে সুন্দর একটি ঘ্রান বের হবে তখন এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে সাত থেকে আটটি কাঁচামরিচ মাঝখান থেকে চিরে। এ রান্নায় আমি কাঁচা মরিচ বেশি ব্যবহার করব শুকনো মরিচ একটু কমই ব্যবহার করব এতে রান্নায় স্বাদ আরো বেড়ে যাবে।
কাঁচামরিচ পেঁয়াজ এর সাথে আবারো এক থেকে দুই মিনিট ভেজে নেওয়ার পরে এখানে এড করতে হবে ১ চা চামচ আদা বাটা এবং ১চা চামচ রসুন বাটা।
আদা রসুন তেল কমপক্ষে পাঁচ মিনিট ভেজে নিতে হবে যখন এর কাঁচা গন্ধ চলে যাবে। তখন এর ভিতর এড করে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা বড় সাইজের একটি টমেটো।
টমেটোর সাথে একটু লবণ এক করে টমেটো ২ মিনিট জ্বাল করে নিতে হবে। যখন টমেটো নরম হয়ে আসবে তখন এগুলো একটু ভেঙ্গে দিতে হবে।
যখন টমেটো সেদ্ধ হবে তখন এর ভিতর এড করে দিতে হবে গুঁড়ো মসলা গুলো। হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া ,১চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া , ১ চা-চামচ ধনিয়ার গুড়া ,১ চা চামচ মরিচ গুড়া।
এরপর সব মসলা গুলো একসাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবং তেলে ২ মিনিট ভেজে নিয়ে এরপরে এক কাপ পরিমান পানি এক করে দিতে হবে এই মশাগুলো কষিয়ে নেওয়ার জন্য।
এরপর সব মসলা গুলো একসাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবং তেলে ২ মিনিট ভেজে নিয়ে এরপরে এক কাপ পরিমান পানি এক করে দিতে হবে এই মশাগুলো কষিয়ে নেওয়ার জন্য।
মসলাগুলো যখন কষানো হয়ে যাবে তখন এর ভিতর মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করা হবে সেটা এখানে দিয়ে দিতে হবে এবং এই মাংস মসলার সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
যখন মাংস কষানো হয়ে যাবে তখন এর ভিতর এই রান্না যে আলু ব্যবহার করা হবে ,সেই আলুগুলো এখানে দিয়ে দিতে হবে এবং এগুলো মশলার সাথে আবার মিশিয়ে নিতে হবে।
মসলার সাথে আলু খুব ভালোভাবে মেশান হয়ে গেলে। আলু কষানোর জন্য এখানে আরো এক কাপ পানি এড করে দিতে হবে এবং এই পানি শুকিয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত এটা কষিয়ে নিতে হবে।
আলু যখন কষানো হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে আগে থেকে ভেজে রাখা মুগ ডাল দিয়ে দিতে হবে এবং এটা খুবই ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে এবং চার থেকে পাঁচ মিনিট ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
ডাল আলু মসলার সাথে যখন ভালোভাবে কষানো হয়ে যাবে। তখন আগে থেকেই করে রাখা গরম পানি সেখানে পরিমানমতো এড করে দিতে হবে এমন পরিমাণে অ্যাড করতে হবে যেন আলু ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয় আবার একটু ঝোল থাকে।
পরিমান মত পানি এড করে এতে ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে এবং এভাবেই চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করার পরেই এটা তৈরি হয়ে যাবে। যখন এটা হয়ে আসবে তখন এর ভিতরে এক চা-চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে এবং তিন-চারটি কাঁচা মরিচ দিতে হবে।
জিরার গুঁড়ো দেওয়ার পরে এক মিনিট চুলায় রেখে ঝাল করে এরপর চুলা অফ করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার এই মুড়ি গন্ড। এটা খেতে আসলেই খুবই মজার আর আমার কাছে তো এটা অনেক বেশি স্পেশাল কেননা এটা আমার অনেক পছন্দের। আশা করি আপনাদের কাছেও অনেক ভালো লাগবে। এটা কিন্তু খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।
আমারে মুড়ি গন্ড খাওয়ার জন্য একেবারেই রেডি এখন এটা আমি পরিবেশনের জন্য এনেছি ম।
আজ এই পর্যন্তই ,সকলের সুস্থতা কামনা করে আজকের মত এখানেই শেষ করছি। আবারো কোন নতুন পোষ্ট নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হবো।
| ফটোগ্রাফার | @kawsar |
|---|---|
| ডিভাইস | স্যামসাং এ১০ |
| লোকেশন | ঢাকা |
@kawsar
মুড়ি গন্ডটা দেখেই খেতে মন চাচ্ছিল ভাইয়া। গরম গরম পরোটা বা লুচি দিয়ে খেতে অসাধারণ লাগলো😋😋। খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া আজকে আমাদের মাঝে। ধন্যবাদ এবং শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘণ্ট অনেক খেয়েছি কিন্তু মুরগি দিয়ে মুড়িঘণ্ট কখনো খাওয়া হয়নি ভাই।দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক ভালো হবে। রেসিপিটা দেখে আনকমন মনে হচ্ছে।শুভকামনা আপনার জন্য ভাই।
ধন্যবাদ আপনার জন্য ও শুভকামনা রইল
মুড়ুঘণ্ট জীবনে অনেক খেয়েছি ভাইয়া। সব সময়ই প্রায় মাছ দিয়েই খাওয়া হতো। কখনো মুরগির মাংস দিয়ে খাওয়া হয়নি। তাই আপনার রেসিপিটি আমার কাছে খুবই উনিক লাগছে। উনিক এর সাথে সাথে খুবই লোভনীয়ও লাগছে। খুবই সুন্দর হয়েছে ভাইয়া আপনার রেসিপি টি। আমার কাছে দারুণ লেগেছে। ধন্যবাদ ভাইয়া এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া
আপনার এই রেসিপিটি দেখে আমার খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। ছবি দেখে মনে হচ্ছে অনেক মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। আপনি খুব সুন্দর করে রান্না ধাপসমূহ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। এত সুন্দর পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই । ভালো থাকবেন ভাই ।
খেতে আসলেই খুবই মজাদার ছিল ভাই।
মুরগির মাংস আলু টমেটো দিয়ে ডালের খুব লোভনীয় মুড়ি ঘন্ট প্রস্তুত করেছেন ।।
মুড়ি ঘন্ট বরাবরই আমার খুব প্রিয় ।।
মাঝেমধ্যে বাড়িতে প্রস্তুত করে খাওয়া হয় ।।
আপনার মুড়ি ঘন্ট করা দেখে লোভ হচ্ছে খাওয়ার জন্য।।
মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হবে।।
শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য
জি ভাইয়া খেতে আসলেই খুবই মজাদার ছিল
আপনার মুড়িঘন্ট রান্না দেখে মনে হচ্ছে এটা সত্যিই অনেক চমৎকার হয়েছে। উপস্থাপনাও অনেক ভাল ছিল। মুড়িঘনটো মাছ বা মাংস যা দিয়েই রান্না করা হোক না কেন আমার ভীষণ ভালো লাগে। কিন্তু অনেক সময় ভাল রান্নাও ঠিকমতো পরিবেশন করতে না পারলে দর্শকদের কাছে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠেনা। আমার মনে হচ্ছে আরেকটু কম পরিমাণে মুড়িঘন্ট ঢেলে ছবি তোলা উচিত ছিল। বেশি দেয়ার কারণে চারিদিকে ছড়িয়ে পড়েছে। শুভকামনা রইল আপনার জন্য
পরামর্শ দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া
সুন্দর একটি সুস্বাদু মুড়িঘণ্ট এর রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাই। অনেক সুন্দর হয়েছে। উপস্থাপনা অনেক ভালো ছিলো। ধন্যবাদ এমন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য ভাইয়া।
ধন্যবাদ ভাইয়া শুভকামনা রইল
আপনার পছন্দ এটা তো বড় কথা না ভাই। বড় কথা একটু পরেই ভাত খাবো এটা এখন দেখে ভিতরে বাকুম বাকুম করছে😝😝😝।
অসাধারণ রেসিপি ছিল সত্যি। এই ভাবেই এগিয়ে চলুন পাশে আছি।
পারলে একটু দিয়ে আসতাম ভাই। অনেক অনেক ধন্যবাদ ও শুভকামনা রইল
মুরগির মাংস দিয়ে মুড়ি গন্ড রেসিপি দেখে তো খেতে ইচ্ছা করছে ভাই অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপন করেছেন দেখে অনেক ভালো লাগলো আমিও শিখে নিলাম বাসায় তৈরী করে খাবো এভাবেই এগিয়ে যান আপনার জন্য শুভকামনা রইল
জি ভাই তৈরি করে খেয়ে দেখবেন
ওয়াও মুরগির মাংস দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রেসিপি খুবই চমৎকার একটি রান্না করেছেন। দেখেই তো খেতে ইচ্ছে করছে। নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছে ।প্রতিটি ধাপ চমৎকারভাবে আমাদের সামনে উপস্থাপন করেছেন। যেটি আপনার পোষ্ট টিকে আরো অনেক বেশি আকর্ষণীয় করে তুলেছে। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর ইউনিক একটি রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু। শুভকামনা রইল