আলু ও পেঁয়াজের কলি দিয়ে মজার রুই মাছ রান্না - ১০% প্রিয় লাজুক খ্যাঁককের জন্য
আমি @kawsar ঢাকা, বাংলাদেশ থেকে
🍕প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো নিচে দেওয়া হল:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| টমেটো | ১ টি |
| আলু | ২ টি |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| মরিচের গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ধনিয়ার গুড়া | ১ চা চামচ |
| জিরার গুড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলার গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | হাফ চা চামচ |
| তেল | পরিমাণ মতো |
| পেঁয়াজ | হাফ কাপ |
| কাঁচামরিচ | ৭/৮ টি |
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপ
এই রান্নাটা তৈরি করার জন্য প্রথমেই মাছগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য একটি বাটিতে মাছগুলো নিয়ে এরপর এক চা চামচ হলুদের গুঁড়া এবং ১ চা-চামচ লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপরে মাছগুলোকে তেলে ভেজে নেওয়ার জন্য একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে এবং তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
তেল যখন পুরোপুরি গরম হয়ে আসবে তখন এর ভিতরে একে একে সব মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। সব সময় চেষ্টা করবেন তেলে তেলে মাছ ভেজে নেওয়ার ক্ষেত্রে অবশ্যই তেল গরম করে নেওয়ার।
এরপর সময় নিয়ে এবং চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে মাছগুলোকে ব্রাউন কালার করে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিতে হবে।
মাছ যখন বেছে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে আলু গুলোকে ভেজে নিতে হবে এর জন্য সেই একই তেলে আলু দিয়ে দিতে হবে।
এরপর আলু গুলোকে আবারও একটু হালকা ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে। এই সময় অবশ্যই চুলার মিডিয়ামে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এরপর মূল রান্না করার জন্য একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিতে হবে। যখন তেল গরম হয়ে আসবে তখন তখন এর মধ্যে হাফ কাপ পেঁয়াজ এবং ৫ থেকে ৬ টি কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে কেটে দিয়ে দিতে হবে।
পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ দুই থেকে তিন মিনিট ভেজে খাওয়া হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১চা চামচ আদা বাটা এবং ১ চা চামচ রসুন বাটা।
আদা রসুন কিছুক্ষণ তেলে ভেজে নিতে হবে এরপরে আমি যে টমেটো কেটে রেখেছিলাম এখানে দিতে হবে।
এরপর এখানে সামান্য পরিমাণ পানি এড করে দিতে হবে এবং মসলার সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে গুঁড়ো মসলাগুলো অ্যাড করে দিতে হবে।
গুঁড়ো মশলা অ্যাড করে দেওয়ার পরে এগুলো অনন্যমনা মসলার সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং এখানে আরো হাফ কাপ পরিমাণ পানি এক করে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
কষানোর জন্য যে পানি দেওয়া হয়েছিল সেই পানি শুকিয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত এবং মসলার উপরে তেল উঠে আশার আগ পর্যন্ত খুব ভালোভাবে মসলাগুলো কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে এর ভিতরে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে এবং মসলার সাথে খুব ভালোভাবে দুই থেকে তিন মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
আলু কষানো হয়ে গেলে এর ভিতরে পরিমাণ মত পানি দিতে হবে। যে পরিমাণ পানিতে আলু সেদ্ধ হবে এবং পুরো রান্নাটা শেষ হবে।
পানি দেওয়ার পরে এর ভিতর পেঁয়াজের পাতা দিয়ে দিতে হবে এবং আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলোকে দিয়ে দিতে হবে।
মাছ এবং পেঁয়াজের পাতা দিয়ে দেওয়ার পরে কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে রান্না করতে হবে।
এভাবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার আলু এবং পেঁয়াজের কলি দিয়ে মাছের ভুনা।
আমার রেসিপি খাবার জন্য একেবারেই তৈরি এখন আমি পরিবেশনের জন্য এনেছি।
আজ এই পর্যন্তই ,সকলের সুস্থতা কামনা করে আজকের মত এখানেই শেষ করছি। আবারো কোন নতুন পোষ্ট নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হবো।
| ফটোগ্রাফার | @kawsar |
|---|---|
| ডিভাইস | স্যামসাং এ১০ |
| লোকেশন | ঢাকা |
@kawsar
ভাইয়া এইটা কোনো কাজ করেছেন বলেন তো🤭☹️।
এতো রাতে এই মজাদার রেসিপি কেউ শেয়ার করে বলেন তো।আমার তো দেখেই খিদা লেগে গেছে। আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুব টেস্ট হয়েছে। আর ভাইয়া রেসিপির কালার টা বেশ দারুণ হয়েছে।
আপনার জন্য অনেক শুভকামনা রইলো ভাইয়া।
ধন্যবাদ আপু। আসলেই তরকারি টা খুবই মজাদার ছিল
আলু এবং পেঁয়াজের কলি দিয়ে খুব লোভনীয় ভাবে রুই মাছের রান্না প্রস্তুত করেছেন কালারটা দারুণ ভাবে ফুটে উঠেছে খেতে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হবে ধাপগুলো সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য ঔ
জি ভাই এটা খেতে অনেক সুস্বাদু ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে
আলু পেয়াজের মিশ্রনে দারুন একটি লোভনীয় রেসিপি করেছেন আপনি ভাই।খুবই চমৎকার হয়েছে গুছিয়ে উপস্থাপন করেছেন।শুভ কামনা রইলো।
আপনার জন্য ও শুভকামনা রইল
দারুণ একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমার কাছে খুবই লোভনীয় লাগছে। অনেক অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
ধন্যবাদ আপনার জন্য ও শুভকামনা
আপনার এই রেসিপিটি দেখে এই রাতের বেলা খুধা লেগে গেল আবার।আমার কাছে এভাবে মাছের সাথে আলু দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে আপনি তো এর সাথে পেয়াজ পাতা যোগ করেছেন৷ নিশ্চয়ই এটি খুব সুস্বাদু হয়েছে। দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক ভালো হয়েছে রান্না।
আমারও মাছের সাথে আলু খেতে খুবই ভালো লাগে। ধন্যবাদ
বেশ ভালো ছিল আপনার রেসিপিটি। রুই মাছ দিয়ে ভালো আমারও বেশ পছন্দের। ধন্যবাদ আপনাকে খুব সুন্দর খুব সুন্দর গোছালোভাবে আমাদের সামনে উপস্থাপন করার জন্য।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ
আপনার এই রেসিপি দেখে তো আমার ক্ষুধা বেড়ে গেল। সত্যি অনেক সুন্দর রেসিপি তৈরি করতে পারেন আপনি। ধন্যবাদ আপনার আগামীর জন্য শুভকামনা রইল।
অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার জন্য ও শুভকামনা রইল