ইলিশ মাছ দিয়ে পেঁয়াজ পাতা রান্নার রেসিপি - 10% beneficiary to @shy-fox
আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন। প্রতিদিনের মত আজও আমি আপনাদের মাঝে একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। প্রতিদিনই চেষ্টা করি ভিন্ন ধরনের পোস্ট করতে। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি খুবই মজাদার একটা রেসিপি। ইলিশ মাছের সাথে পেঁয়াজের পাতা রান্না করলে এটা খেতে আসলেই খুবই সুস্বাদু হয় যা আমি রান্না করার পরে বুঝেছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে সেই রেসিপিটি শেয়ার করব। আশা করি আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে।
রান্না করার প্রয়োজনীয় উপকরণ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| পেঁয়াজের পাতা | ২৫০ গ্রাম |
| ইলিশ মাছ | ৪ পিস |
| টমেটো | ৩ টি |
| কাঁচা মরিচ | ৫ টি |
| মরিচের গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| হলুদের গুঁড়া | হাফ চা চামচ |
| ধনিয়ার গুড়া | হাফ চা চামচ |
| লবণ | পরিমাণমতো |
| তেল | ৪ টেবিল চামচ |
| পিয়াজ | ১ কাপ |
ইলিশ মাছ দিয়ে পেঁয়াজের পাতা রান্নার প্রতিটি ধাপ পর্যায়ক্রমে দেখানো হলো :
ধাপ : ১
এই রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে ইলিশ মাছ তেলে খুব সুন্দরভাবে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য পরিষ্কার করা মাছের ভিতরে হাফ চা চামচ হলুদ এবং হাফ চা চামচ লবন দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
মাছে যখন হলুদ এবং লবণ খুব ভালোভাবে মেশানো হয়ে যাবে তখন চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে 2 টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
তেল যখন গরম হবে তখন এর ভিতরে একে একে সবগুলো মাছ দিয়ে দিতে হবে তবে এক্ষেত্রে একটু সতর্ক থাকতে হবে যেন অতিরিক্ত গরম না হয়ে যায় তাহলে তেলচিটে হাতে আসতে পারে।
এভাবেই চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ১০ মিনিট ধরে এই মাছগুলো তেলে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। যখন মাছের কালার ব্রাউন হয়ে যাবে তখন বুঝতে হবে যে মানুষগুলো ভাজা হয়ে গেছে।
ধাপ : ২
এরপরে মূল রান্না করার জন্য চুলায় আবারো একটি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে আবার ও ২ টেবিল চামচ পরিমাণ রেগুলার রান্নার তেল দিয়ে দিতে হবে।
এরপরে যখন গরম হয়ে আসবে তখন এতে এক কাপ পরিমান পিয়াজ এবং ৫ থেকে ৬ টি কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে কেটে এরপরে এখানে দিয়ে দিতে হবে। আর দিতে হবে একটা টমেটো কুচি করে কাটা। এগুলো দিয়ে এরপর হাফ চা চামচ লবণ দিয়ে দিতে হবে যাতে এগুলো খুব তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়।
এরপরে মসলাগুলো চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে ৪ মিনিট তেলে ভেজে নিতে হবে এবং একপর্যায়ে দেখা যাবে পিয়াজ এবং টমেটো সেদ্ধ হয়ে আসছে তখন বুঝতে হবে যে এটা ভেজে নেওয়া হয়ে গেছে।
এ পর্যায়ে ১ কাপ পরিমাণ পানি এড করে দিতে হবে এবং পানি অ্যাড করে দেওয়ার পরে এখানে গুঁড়া মসলাগুলো এড করে দিতে হবে. ১চা-চামচ মরিচের গুঁড়া ,১ চা-চামচ হলুদের গুঁড়া ,হাফ চা চামচ ধনিয়ার গুড়া দিতে হবে।
গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলো খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং ৫ মিনিট চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে এগুলো খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। যখন মসলার উপরে তেল চলে আসবে তখন বুঝতে হবে মসলা কষানো শেষ।
মসলা কষানো হয়ে গেলে এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে তেলে ভেজে রাখা মাছ। এরপরে মাছগুলোকে খুব ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে এবং আবারো দুই মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
শেষ ধাপ
মাছের সাথে মসলা কষানো হলে এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে দুই কাপ পরিমাণ পানি যেহেতু এখানে আমি পেঁয়াজের পাতা রান্না করব তা সেদ্ধ হতে অনেক কম সময় লাগে সেজন্য পানির পরিমাণ কম দিতে হবে।
পানি যখন বলক আসবে তখন এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজের পাতা এবং দুইটি টমেটো সাইজ করে কেটে দিতে হবে।
এরপরে চুলা মিডিয়ামে রেখে ঢাকনা দিয়ে এই রেসিপিটি হওয়ার জন্য কমপক্ষে ১৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে ,তাহলে তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু রেসিপি। এটা খেতে অনেক বেশী মজার ,বেশি মজার হয় গরম গরম ভাতের সাথে খেতে। এই রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগে তাহলে অবশ্যই একবার বাসায় ট্রাই করে দেখবেন।
রেসিপিটি খাওয়ার জন্য একদম রেডি এখন আমি পরিবেশনের জন্য ছবি তুলতে এনেছি।
@kawsar
ইলিশ মাছ দিয়ে পেঁয়াজ পাতার রান্নার রেসিপি খুব ভালো লেগেছে। আমার কাছে এই রেসিপিটি ইউনিক মনে হচ্ছে কেননা আমি ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক রানা দেখেছি কিন্তু পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না দেখি নি। আপনি খুব সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে রেসিপি প্রক্রিয়া আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
সুন্দর মন্তব্যের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ
ইলিশ মাছের রেসিপি রেসিপি দেখলেই জিভে জল চলে আসে। আমার বাংলা ব্লগে প্রতিনিয়তঃ এত দারুন দারুন রেসিপি দেখে সারাক্ষণ শুধু খেতে ইচ্ছে করে। ইলিশ মাছ দিয়ে যেকোনো রেসিপি করলেইতো তা অসাধারণ। আপনার আজকের ইলিশ মাছ দিয়ে পেঁয়াজ পাতার রেসিপি অনেক ভালো লেগেছে। অনেক ধন্যবাদ, আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আপনাকে ও অসংখ্য ধন্যবাদ
ইলিশ মাছ দিয়ে পেঁয়াজ পাতা রান্নার রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে। ইলিশ মাছ এমনিতেই খেতে অনেক সুস্বাদু সঙ্গে পেঁয়াজের পাতার সংমিশ্রণে আরো স্বাদ বাড়িয়ে তুলেছে। খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। ইলিশ মাছ দিয়ে পেঁয়াজ পাতা রান্নার রেসিপি তৈরি উপস্থাপন সম্পর্কে সুন্দর বর্নণা দিয়েছেন। শুভকামনা ও অভিনন্দন রইল আপনার জন্য।
আসলেই ভাই এটা খুবই মজার ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে
ভাইয়া অনেক সুন্দর একটা রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে। প্রতিটি ধাপ সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে অনেক স্বাদ হয়েছে। সবমিলিয়ে সুন্দর হয়েছে ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
ইলিশ মাছ খুবই মজাদার একটি মাছ এবং ভুনা করে খেলে খুব মজা লাগে। টমেটো আর পেঁয়াজ পাতা কিংবা পেঁয়াজকলি দিয়ে এভাবে ইলিশ মাছ রান্না করলেও তার স্বাদ অনেকটাই আলাদা হয়। খেতেও বেশ সুস্বাদু লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে টমেটো আর পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ইলিশ মাছের এই রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
জি ভাই এই রেসিপি টি খেতে খুবই মজাদার। অসংখ্য ধন্যবাদ
আপনার রেসিপি টা দেখে মনে হচ্ছে খুব মজা হবে। খুব সুন্দর করে রান্না করেছেন আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আর পেঁয়াজ পাতা দিয়ে মাছ রান্না করলে খেতে খুবই দারুণ লাগে। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
আপনাকেও ধন্যবাদ ভাইয়া
ইলিশ মাছ আমার খুবই পছন্দ।যেভাবেই রান্না করুক আমার কাছে ভালো লাগে।আপনার রেসিপি দেখে আমার মুখে জল এসে গেছে।খুবই লোভনীয় একটা রেসিপি ভাইয়া।আপনাকে ধন্যবাদ ভাইয়া এটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। এবং আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু
ওয়াও ভাইয়া বেশ সুস্বাদু এবং লোভনীয় লাগছে আপনার ইলিশ মাছের রেসিপি। তবে পেঁয়াজ পাতা দিয়ে কিভাবে ইলিশ মাছ রান্না করা আজকে প্রথম দেখলাম এবং এটা অনেক ইউনিক বাসায় একবার ট্রাই করে দেখতে হবে। আরও অসাধারন ছিল আপনার রেসিপিটি। ধন্যবাদ আপনাকে শুভেচ্ছা রইল।
জি ভাইয়া বাসায় ট্রাই করে দেখবেন