বেগুন আলু দিয়ে ছোট মাছের রেসিপি- 10% beneficiary to @shy-fox
আসসালামু আলাইকুম,
আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন আর আমি অনেক ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ। আজ আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো খুবই মজাদার একটি রেসিপি। আমি বেগুন আলু ছোট মাছ দিয়ে তৈরি করেছি এটা খেতে খুবই সুস্বাদু যদি আপনাদের কাছে ভাল লেগে থাকে তবে অবশ্যই বাসায় একবার ট্রাই করে দেখবেন।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| বেগুন | বড় সাইজের ১টি |
| আলু | মিডিয়াম সাইজের ২টি |
| ছোট মাছ | ২৫০ গ্রাম |
| মরিচের গুরা | ১ চা-চামচ |
| হলুদের গুরা | হাফ চা চামচ |
| জিরার গুড়া | হাফ চা চামচ |
| আদা পেস্ট | ১ চা-চামচ |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| রসুন পেস্ট | ১ চা-চামচ |
| তেল | ৩ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৭ থেকে ৮টি |
| পিঁয়াজ | ১ কাপ |
| টমেটো | ১ কাপ |
মজাদার এই ছোট মাছ দিয়ে আলু ও বেগুনের রেসিপি তৈরীর ধাপগুলো পর্যায়ক্রমে দেখানো হলো:
ধাপ : ১
মজাদার এই রেসিপি রান্না করার জন্য প্রথমেই ১টি কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে এবং প্রথমেই আলু বেগুন ভেজে নিতে হবে।
আলু এবং বেগুন দিয়ে দেওয়ার পরে এর ভিতর এড করতে হবে পরিমাণ মত লবণ এবং হাত চা-চামচ হলুদের গুঁড়া।
এরপর আলু বেগুনের সাথে লবণ এবং হলুদ খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং চার থেকে পাঁচ মিনিট সময় নিয়ে এগুলো তেলে ভেজে নিতে হবে।
যখন আলু এবং বেগুনের কালার চেঞ্জ হয়ে আসবে এবং এটা ২০ পার্সেন্ট সেদ্ধ হবে তখনই বুঝতে হবে এটা ভাজা হয়েছে। তখন এটা একটা বাটিতে ঢেলে দিতে হবে
ধাপ : ২
এরপরে মূল রান্না তৈরি করার জন্য প্রথমেই চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে এতে আবার ২ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে দিতে হবে এবং এরপরে দিতে হবে এক কাপ পরিমান পিয়াজ ও ৭ থেকে ৮টি কাঁচা মরিচএবং এগুলো হালকা ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে।
পিয়াজ যখন হালকা ব্রাউন কালার করে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে ১চা চামচ আদা বাটা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা।
আদা রসুন দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলো তেলে খুব ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে যখন এগুলো ভেজে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতর এড করতে হবে এক কাপ টমেটো।
এ পর্যায়ে টমেটোগুলো খুব ভালোভাবে তেলে ভেজে নিতে হবে এবং সময় নিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভেজে নিতে হবে এবং এ সময় অবশ্যই চুলার আঁচ মিডিয়ামে রাখতে হবে।
টমেটো ভেজে নেওয়ার পরে এর ভিতরে এক করে দিতে হবে গুঁড়ো মশলা ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া ১চা-চামচ হলুদের গুঁড়া 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে।
এরপরে গুঁড়ামসলা গুলো ২ থেকে ৩ মিনিট তেলে ভেজে এর ভিতরে এক কাপ পরিমান পানি দিয়ে দিতে হবে এবং এই পানি দিয়ে দেওয়ার পরে এর ভিতরে ছোটো মাছগুলো এড করে দিতে হবে।
মাছ গুলো দিয়ে দেওয়ার পরে মাছগুলোকে খুব ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে এবং পানি শুকিয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত মসলা কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা যখন কষানো শেষ হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুন এবং আলু।
আলু ও বেগুন ভেতরে দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলো খুব ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে এবং কমপক্ষে পাঁচ মিনিট চুলায় কমিয়ে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
শেষ ধাপ
এভাবে যখন সবজি গুলো কষিয়ে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে পরিমাণ মত পানি এড করে দিতে হবে যেন সবজিগুলো সেদ্ধ হয় এই পরিমাণ পানি দিয়ে দিতে হবে।
পানি দিয়ে দেওয়ার পরে যখন ফুটে উঠবে তখন এর উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে এবং অপেক্ষা করতে হবে ১০ থেকে ১২ মিনিট এই রেসিপিটি সম্পন্ন হওয়ার জন্য।
এভাবেই ঢাকনা দিয়ে ১০থেকে ১২মিনিট অপেক্ষা করলেই তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু রেসিপিটি এটা খেতে খুবই মজার।
সুস্বাদু এবং মজাদার এই রেসিপিটি একদমই তৈরি এখন আমি পরিবেশনের জন্য এনেছি।
সবার সুস্থতা কামনা করে আজকের মত এখানেই শেষ করছি
ছোট মাছ খেতেই অনেক সুস্বাদু হয়। আর তার মধ্যে আপনি বেগুন দিয়ে রেসিপিটি তৈরি করেছেন দেখে তো মনে হচ্ছে ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল খেতে। সবশেষে রান্নার রংটাও কিন্তু খুব সুন্দর লাগছিল। সুন্দর একটি রেসিপি আপনি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন।এবং রেসিপিটির প্রত্যেকটি ধাপ খুব সুন্দর উপস্থাপন করেছেন।অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
সত্যি এটা খেতে খুবই মজার।৷ অসংখ্য ধন্যবাদ
আলু বেগুন দিয়ে প্রতিনিয়তই চচ্চড়ি খাওয়া হয়। কিন্তু সেখানে বেগুনগুলো কুচি করে কাটা হয়। কিন্তু আপনি বেগুনগুলো একটু বড় বড় করে কেটেছেন। এবং আপনি বিভিন্ন রকমের ছোট মাছ ব্যবহার করেছেন এই চচ্চড়ি রান্না করার জন্য। যা দেখেই মনে হচ্ছে যে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়েছে আপনার আজকের রেসিপিটি।
ধন্যবাদ আপু
বেগুন আলু দিয়ে ছোট মাছের রেসিপিটি খুবি সুন্দর হয়েছে। দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই বারবার খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনার মূল্যবান মতামতের জন্য
বেগুন আসলেই অনেক মজাদার একটি খাবার এবং আমি সকালবেলা উঠে আমার আম্মু বেগুন ভাজি করে দেয় এবং গরম ভাতের সাথে বেগুন ভাজি খেতে অনেক ভালো লাগে আপনি বেগুন আলুর সাথে ছোট মাছের রেসিপি রান্না করেছেন। অনেক সুন্দরভাবে। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন। আমার অনেক ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।জি ভাইয়া বেগুন খুবই মজার। ধন্যবাদ আপনাকে
ছোট মাছ সবসময় আলু দিয়ে খেয়েছি তবে কখনো বেগুন দিয়ে খাওয়া হয় নি। দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে আপনার রেসিপিটি। টমেটো দেয়াতে রং টা খুব সুন্দর এসেছে। অনেক সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন আমাদের সাথে। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
আপু বেগুন দিয়ে ছোট মাছ খুবই মজার খেয়ে দেখবেন