বাটার মাছ দিয়ে লাউপাতার রেসিপি।১০%প্রিয়,লাজুক শেয়ালের জন্য।

আসসালামু আলাইকুম/আদাপ,
কেমন আছেন বন্ধুরা,নিশ্চয়ই ভালো আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ,ভালো আছি।শীত অপরাহ্নে মিষ্টি রোদের শুভেচ্ছা জানিয়ে শুরু করছি,আজকের আলোচনা।আজকে থাকছে,আপনাদের জন্য ভিন্ন রকম একটি পর্ব।আমার হাতে তৈরি,প্রথম রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

মাছ ছাড়া,আমাদের যেন খাবারের পূর্ণতা আসে না।ঠিক হয়তো,এ কারণেই আমাদের মাছ-ভাতে বাঙ্গালী বলা হয়।
আমার তৈরি প্রথম রেসিপিটি থাকছে,অনেক পুষ্টিগুণসম্পন্ন বাটা মাছ দিয়ে লাউ শাকের ঝোল।

বাটার মাছের পরিচিতি: গ্রাম অঞ্চলে বাটার মাছকে ভাঙ্গন বাটা,জাঁউর বলা হয়ে থাকে।এটি খুব একটা বড় হয় না।মোটামুটি,২০ থেকে ৩৫ সেন্টিমিন্টার আকারের লম্বা হয়।
প্রাণীজ এ মাছটি, আমাদের শরীরের আমিষ,প্রোটিন শর্করাসহ বিভিন্ন ভিটামিনের যোগান দিয়ে থাকে।

তো চলুন,কথা না বাড়িয়ে বাটার মাছ,লাউ শাক আর আলু দিয়ে তৈরি রেসিপিটা দেখে নেওয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণ	পরিমাণ
মাছ	হাফ কেজি
টমাটো	৪টা
আলু	৪০০ গ্রাম
লাউশাক	৫টি পাতা
কাচামরিচ	১০ টা
পেঁয়াজ কুচি	হাফ ৩টা
পেঁয়াজ বাটা	হাফ কাফ
আদা-রসুন	হাফ চামুচ
মরিচের গুড়া	১চামুচ
হলুদের গুড়ো	হাফ চামুচ
মশলার গুড়ো	এক চামুচ
তেল	পরিমান মতো
লবন	স্বাদ মতো

প্রথমেই,মাছগুলো ভালোভাবে আঁশ ছাড়িয়ে পরিস্কার করে নিবো।

মাছগুলো খেতে যেন ভালো লাগে,এজন্য ছোট করে কেটে প্রস্তুত করবো।

চলুন,এবার রন্ধনশালায় যাওয়া যাক।

প্রথম ধাপঃ

কড়াইয়ে তেল দিয়ে বাটা পেঁয়াজ,মরিচ,আদা-রসুন ভেঁজে নেওয়া হচ্ছে।তারপর মাছ ঢেলা দেওয়া হলো।একটু সময় নিয়ে নাড়াচ্ছি।

ঠিকঠাক সিদ্ধকরার জন্য পরিমানমতো পানি দেওয়া হয়।লবন,হলুদ,গুড়ো মশলা পরিমান মতো দিয়ে এটিকে কসানো হচ্ছে।

কসানো শেষ হলে,এটিকে নামিয়ে অন্যপাত্রে রাখা হয়।

দ্বিতীয় ধাপঃ

আলুগুলো ফালা করে কেটে কড়াইয়ে দেওয়া হয়।এতপর,পরিমান মতো,লবন,পানি,হলুদ,গুড়ো মশলা দিয়ে আলুকে সিদ্ধ করে নেওয়া হচ্ছে।মাঝ সময়ে এসে টমেটো দেওয়া হচ্ছে।আলুর সাথে প্রথমেই টমাটো দিলে,গলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।তাই,মাঝপথে দিয়ে দিলাম।

আলুর ঝোল,যাতে পাতলা না হয় সেজন্য কিছু সিদ্ধ আলু পিশে দিলাম।

তৃতীয় ধাপঃ

আলুর তরকারি যখন শেষের দিকে,ঠিক ঐই সময়ে লাউ পাতা দিয়ে দিলাম।এভাবেই,কড়াইয়ে তাপ দিতে থাকি।এবার,জিহ্বায় চেক করে নিলাম,সব উপকরণ ঠিক আছে কিনা।ব্যাস টমাটো,আলুও লাউপাতার তরকারি হয়ে গেলো।

চতুর্থ ধাপঃ

এবার অন্য পাত্রে রাখা মাছের কসান এনে লাউপাতা,আলুও টমাটোর মধ্যে ছেড়ে দিলাম।বেশ, হালকা করে নাড়াচাড়া করলাম,যাতে মাছ ভেঙে না যায়।আবার,স্বাদ চেক করে নিলাম।দেখলাম,সব কিছুই পরিমান মতো হয়েছে।শেষে হালকা পরিমান,গুড়ো মশলা ছিটিয়ে দিলাম।

রান্না তো শেষ হলো,এখন কড়াই থেকে পরিমাণ মতো কিছু তরকারি আমি ঢেলে নিচ্ছি।খুব খিদে পেয়েছে।

এতক্ষনে নিশ্চয়ই আপনাকেও খিদে লাগার কথা।যে পরিমান সময় খেয়ে ফেললাম,ধাপে ধাপে আপনাকে দেখিয়ে দিলাম।আর সবচেয়ে বড় কথা,রেসিপিটা কিন্তু খেতে খুব সুস্বাদু লেগেছে।কারন,নিজের জমির ওঠানো আলু,পেঁয়াজ,রসুন,লাগানো লাউপাতা শুধু বাজারের ছিলো মাছগুলো। তো,দাওয়াত রইলো।সময় হলে এসে খেয়ে যাবেন।ভালো লাগলে রেসিপিটা তৈরি করে বাসায় খাবেন।

বেশি খিদে লাগায়,রেসিপির সাথে নিজের সেলফি দিতে ভূলে গেছিলাম।পরবর্তীতে হয়তো এমনটা আর হবে না।

আমার হাতে প্রথম রান্না,মাছ দিয়ে টমাটো,আলু,লাউপাতার ঝোল রেসিপি।জানিনা,কেমন লেগেছে।যদি ভালো লাগে অবশ্যই জানাবেন,সেই সাথে মন্দ লাগলেও জানাবেন।কারন আমি শিখতে চাই।রেসিপি তৈরিতে সহযোগিতা করেছেন,আমার মা ও ছোট্ট বোন।

আজ এখানেই শেষ।দেখা হবে,পরবর্তী কোন পর্বে।সে পর্যন্ত ভালো থেকো,সুস্থ্য থেকো,নিরাপদে থেকো আমার প্রিয় কমিউনিটি@amarbanglablog.

বিষয়	বাটার মাছ দিয়ে লাউপাতার রেসিপি
বর্ণনা	@kamrul8217
ডিভাইস	Samsung A32
লোকেশন	w3w
তারিখ	২০ জানুয়ারি ২০২২

আমি@kamrul8217 যুক্ত আছি,বাংলাদেশ থেকে।শেখার আগ্রহে পড়তে থাকি,আর বাস্তবতায় জ্ঞান অর্জন করি।সবকিছুতেই,আমার সাহস জুগিয়ে যাচ্ছে দুই বাংলার একপ্রান,আমার প্রিয় প্লাটফর্ম@amarbanglablog.