হ্যালো বন্ধুরা,,,
আসসালামু আলাইকুম। আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে অনেক ভাল আছি। আজ আমি আবারো উপস্থিত হয়েছি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি নিয়ে। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।

শীতকাল মানেই হচ্ছে শুধু পিঠা পিঠা। চারিদিকে পিঠার শোরগোল পড়ে যায়। চিতই পিঠা, পাটিসাপটা পিঠা, পুলি পিঠা, ভাপা পিঠা, পিঠার যেন শেষ নেই। আজ আমি আপনাদের সাথে যে পিতাকে নিয়ে কথা বলব তার সাথে আপনারা অনেকে হয়তো পরিচিত। সে পিঠা টির নাম হল ডিম পিঠা। এই পিঠা তৈরি করতে তেমন একটা খরচ হয় না শুধুমাত্র ডিম আর আটা হলেই হয়ে যায়। চলুন তাহলে শুরু করা যাক,,,

ধাপঃ১

---

প্রথমে একটি পাত্রে গরম পানি করে নিতে হবে। তারপর সেই গরম পানির সাথে পরিমাণমতো আঠা দিয়ে সেগুলো ভালো করে নাড়তে হবে। ঠান্ডা পানি দিলে পিঠাগুলো তেমন একটা ভাল হবে না। গরম পানি দিলে পিঠাটা একটু নরম ও খেতে ভালো লাগে।

ধাপঃ২

---

তারপর সেখানে পরিবার মতো চিনি ও আরো একটু পরিমাণ আঠা দিয়ে সেগুলো কে ভাল করে নাড়তে হবে যাতে করে সেগুলো একটু গাঢ় হয়। 15 থেকে 20 মিনিট এভাবে সেগুলো রেখে দিতে হবে।

ধাপঃ৩

---

তারপর কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ গুলো একটু কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। আর কুচি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ আর কাঁচা মরিচ গুলো সেই গুলো গুলানো আঠার মাঝে দিতে হবে।

ধাপঃ৪

---

তারপর সেখানে একে একে হলুদ মসলা ও কিছু পরিমাণ লবণ সেখান দিয়ে দিব। আর একটু ভালো করে মেখে নেব।

ধাপঃ৫

---

তারপর সেখানে দুটো ডিম ভেঙ্গে দিব। আর ভালো করে মেখে নেব। যাতে করে গুলানো আটার সবদিকে ডিমগুলো পৌঁছাতে পারে। এভাবে আরও কিছু সময় রেখে দেবো।

ধাপঃ৬

---

তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে সেখানে কিছু পরিমাণ তেল দিয়ে চুলায় তাপ দিতে থাকব।

ধাপঃ৭

---

তেল একটু গরম হয়ে গেলে সেখানে গুলো গুলো একটি কাপে নিয়ে কিছু পরিমাণ ঢেলে দেব। চুলায় তাপ হালকা একটু কমিয়ে দিব। যাতে করে তৈরি পিঠাটি পুড়ে না যায় আর ভেতরে ভালো করে হতে থাকে।

ধাপঃ৮

---

এভাবে একে একে সমস্ত গুলানো আটা দিয়ে এরকমভাবে পিঠা তৈরি করতে হবে। রাখতে হবে চুলায় একটু কমিয়ে দিতে হবে। তা না হলে পিঠাগুলো পুড়ে যাবে।

ধাপঃ৯

---

তারপর পিঠাগুলো একটি বাটিতে নিলাম। আহ কি স্বাদ আর কি মজা তা বলে বোঝাতে পারবো না। আপনারা চাইলে একটু ট্রাই করতে পারেন।