প্রতিযোগিতা-৩৩|| সুস্বাদু কলার মোচার ইউনিক চপ রেসিপি।।

আসসালামু আলাইকুম,

হ্যালো আমার প্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই। আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন। প্রতিদিনের মত আজকে আপনাদের সামনে নতুন একটি বিষয় নিয়ে হাজির হয়েছি। আমি আজকের পোষ্টের মাধ্যমে রমজান মাস উপলক্ষে** আমার বাংলা ব্লগে **চলমান প্রতিযোগিতা-৩৩ এ অংশ গ্রহন করতে যাচ্ছি। চলুন নিচে বিস্তারিত বর্ণনা করছি।

আমার বাংলা ব্লগ মানে হলো প্রতিযোগিতার নতুন আসর। এখানে প্রতি মাসে দুইটি করে প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়ে থাকে। রমজান মাস উপলক্ষে আমাদের সম্মানিত এডমিন মহাদয়গন সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছেন। রমজান মাস উপলক্ষে আয়োজিত প্রতিযোগিতার বিষয় হলো শেয়ার করো তোমার ইউনিক চপ রেসিপি। আমি আজকে সুস্বাদু কলার মোচার চপ বানিয়ে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রন করেছি।

কলার মোচা সগ্রহ করতে আমার অনেক কষ্ট করতে হয়েছে। গ্রামে কলার মোচা যে কোন জাগায় পাওয়া যায়। কিন্তুু ঢাকাতে সাধারনত সবসময় কলার মোচা পাওয়া যায় না। দুইদিন বাজারে গিয়ে ঘুরেছি কলার মোচার জন্য, কিন্তু পায়নি। কোথাও কলার মোচা পাওয়া যাচ্ছিলো না। অবশেষে আমাদের পাশের ফ্লাটের এক ভাইয়া সিলেটে ঘুরতে গিয়েছিলো। এখবর শুনার সাথে সাথে তার নাম্বার সংগ্রহ করে ফোন দিয়ে উনার লোকেশন জানলাম। সিলেটে আবার আমার বড় জেসশের বাড়ি। তাদের আবার কলা গাছ আছে। বড় ভাগিনার মাধ্যমে কলার মোচা সংগ্রহ করে রেল স্টেশনে ঐভাইয়ার কাছে দিয়ে দিলো। সেই কলার মোচা আমি গতকাল রাতে হাতে পেয়েছি। যায়হোক অবশেষে কলার মোচা হাতে পেয়ে অনেক খুশি হয়েছি।

এখানে আমি কলার মোচার সাথে চিনা বাদাম আর আলু দিয়েছি। আমি দুই প্রকারের চপ বানিয়েছি। একটি মিষ্টি বা ডিম আকরের চপ। আরেকটি হলো লাভ আকৃতির চপ। সময়ও লেগেছে অনেক। যায়হোক চলুন এখন রেসিপিটির বিস্তারিত বর্ণনা দেখি।

প্রয়োজনীয় উপকরন-

কলার মোচা	তিনটি
বেসন	পরিমান মত
আলু	দুইটি
পেয়াঁজ কুচি	পরিমান মত
আদাঁ বাটা	পরিমান মত
রসুন	পরিমান মত
টোস্ট বিস্কুটের গুড়া	পরিমান মত
চিনা বাদাম	পরিমান মত
খাবার সোডা	পরিমান মত
চাউলের গুড়া	পরিমান মত
সয়াবিন তেল	পরিমান মত
কাচাঁ লংকা	সাতটি
মরিচের গুড়া	পরিমান মত
হলুদের গুড়া	পরিমান মত
জিরা বাটা	পরিমান মত
গরম মসলা বাটা	পরিমান মত

ধাপে ধাপে কলার মোচার চপ তৈরীর বিবরণ দেখানো হলো:-

ধাপ-০১

প্রথমে আমি কলার মোচা থেকে ধীরে ধীরে কলার ফানা গুলো ছাড়িয়ে একটি প্লাস্টিকের জালিতে রাখলাম।

ধাপ-০২

কলার ফানার ভিতরে একটি বিষাক্ত শক্ত অংশ আছে। প্রত্যেকটি ফানা থেকে সেই শক্ত বিষাক্ত অংশটা বেচে বেচে ফেলে দিলাম।

ধাপ-০৩

তারপর কলার মোচার লাষ্ট যে অংশটা থাকে সেটাও একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিয়ে নিলাম। কারন কলার মোচার লাষ্ট অংশটাই অনেক সুস্বাদু।

ধাপ-০৪

তারপর চুলাতে কড়াই বসিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে সেই পানিতে দেড় চামচ হলুদ দিয়ে দিলাম। হলুদ দেয়ার কারন হলো কলার আঠার কারনে ফানা গুলো কালো হবে না। হলুদ কালো আঠাটা কেটে ফেলবে। প্রায় আধা ঘন্টা চুলায় রেখে
ফানা বা আটি গুলো সিদ্ধ করে নিলাম।

ধাপ-০৫

কলার মোচা ঠান্ডা হতে হতে আমি টোস্ট বিস্কুট গুলো একটি কাঠের ছোট গাইলে গুড়া করে নিলাম।

ধাপ-০৬

তারপর পরিমান মত মসলা দিয়ে বেসনের সাথে পানি দিয়ে মিক্স করে নিলাম।

ধাপ-০৭

তারপর চুলাতে কড়াই বসিয়ে পরিমান মত তেল,পেয়াঁজ কুচি ও অন্যান্য সব মসলা দিয়ে ভাল ভাবে মিক্স করে নিলাম।

ধাপ-০৮

তারপর মসলাটা ভাল ভাবে গরম হওয়ার পর কলার সিদ্ধ করা কলার মোচার ফানা বা আটি গুলো দিয়ে দিলাম। মসলার সাথে ভাল ভাবে মিক্স করে গুড়া করা আলু গুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপ-০৯

তারপর চিনা বাদাম গুলো হালকা ভাজা ভাজা করে আলুর সাথে দিয়ে দিলাম। এবার বেশ কিছুক্ষন চুলায় বসিয়ে সব কিছু ভাল ভাসে মিক্স করে নিলাম।

ধাপ-১০

তারপর সব গুলো চপের মসলা একটি প্লেটে রেখে ঠান্ডা করে নিলাম। এখন ধীরে ধীরে চপ বানানো শুরু করলাম। আমি দুই রকমেরে চপ বানিয়েছি। এটা হলো মিষ্টি আকারের চপ।

ধাপ-১১

চপ বানিয়ে প্রথমে চপের চারপাশে চাউলের গুড়ার লাগিয়ে ময়দা ও পানি দিয়ে তৈরী করা মিশ্রন লাগিয়ে নিলাম। তারপর টোস্ট বিস্কুটের গুড়া লাগিয়ে একটি প্লেটে রাখলাম।

ধাপ-১২

তারপর লাভ আকৃতির আরেক প্রকারের চপ বানিয়ে উপরে শুকনা বেসন লাগিয়ে অন্য একটি প্লেটে রাখলাম।

ধাপ-১৩

চপ বানানোর কাজ শেষ। এখন তেলে ভাজার পালা,সেজন্য চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে দিলাম। তারপর প্রথমে লাভ আকৃতির চপে মিক্স করা বেসন লাগিয়ে তেলে ছেড়ে দিলাম।

ধাপ-১৪

লাভ আকৃতির চপ গুলো ভাজা শেষ হওয়ার পর উঠিয়ে একটি প্লেটে রাখলাম।

ধাপ-১৫

তারপর টোস্ট বিস্কুট মিক্স করা মিষ্টি আকাড়ের চপ গুলো তেলে মধ্যে ভেজে সব গুলো এক সাথে একটি প্লেটে রাখলাম। এখন পরিবেশন করা পালা।

পরিবেশন

বন্ধুরা আজকে এ পর্যন্তই। কেমন হলো আজকের চপ রেসিপি অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। রেসিপ বানিয়ে পরিবেশনের জন্য কলা পাতা সংগ্রহ ও পোষ্ট করতে করতে আমার সারাদিন চলে গেছে। আশা করি আপনাদের কাছে অনেক ভাল। যদি কোথাও ভুল হয়,ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সবাই ভাল থাকবেন। সুস্থ থাকবেন। আবার দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।