"আমার বাংলা ব্লগ" প্রতিযোগিতা - ৪৬ || চিংড়ি মাছের ঝাল ঝাল বালাচাও রেসিপি ।।

আমার বাংলা ব্লগ-
৪৬ তম প্রতিযোগিতায় শেয়ার করো তোমার সেরা, ছোট মাছের ঝাল রেসিপি।।

হ্যালো আমার প্রিয় বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই। আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে খুবই আনকমন একটি রেসিপি শেয়ার করবো। এই রেসিপির মাধ্যমে আমি আমার বাংলা ব্লগের আয়োজিত ৪৬ তম প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহন করতে যাচ্ছি। আশা করি আমার রেসিপিটা আপনাদের সবার কাছে পছন্দ হবে।

আমাদেরকে বলা হয়ে থাকে মাছে ভাতে বাঙালি। আমাদের সাথে ছোট বড় সব ধরনের মাছের সম্পর্ক নিবিড়ভাবে জড়িত। সেই দিকে লক্ষ রেখে আমাদের কমিউনিটির সম্মানিত এডমিন মডারেটর মহদয়গণ এবারের প্রতিযোগিতা ছোট মাছের বিভিন্ন ধরনের ঝাল রেসিপি নিয়ে আয়োজন করেছেন। আমি অলরেডি দেখেছি আমাদের সম্মানিত মেম্বারগণ অনেক গুলো ইউনিক রেসিপি শেয়ার করেছে। আমিও ইউনিক একটি রেসিপি নিয়ে প্রতিযোগিতায় তাদের সাথে অংশগ্রহন করলাম।

আমার আজকের রেসিপির নাম হলো চিংড়ি মাছের ঝাল ঝাল বালাচাও রেসিপি। এই রেসিপিটা আমি আজকে প্রথম তৈরী করলাম। অন্যান্য রেসিপি থেকে আজকের রেসিপিটা একটু আলাদা ভাবে করার চেষ্টা করেছি। রেসিপিটা করতে প্রায় চার ঘন্টা সময় লেগেছে। অনেক গুলো পেঁয়াজ,রসুন,চিংড়ি মাছ আর টমেটোর সমন্বয়ে রেসিপিটা তৈরী করেছি। রেসিপির নামটা যেমন ইউনিক খেতেও তেমন অনেক স্বাদ লেগেছে। খাওয়ার সময়ে যেটা লক্ষ করলাম সেটা হলো প্রচুর ঝাল হয়েছে। আমি আবার বেশি ঝাল খেতে পারি না। তারপরও রেসিপি করতে গিয়ে প্রচুর ঝাল দিয়ে ফেলেছি। খাওয়ার শেষের দিকে কিছু কাঁচা মরিচ বেছে বেছে ফেলে দিয়েছি। খাওয়ার পরে ঝালে কান দিয়ে ধোয়া বের হওয়ার মত অবস্থা হয়ে গেছিলো। ঝাল জিনিষ একটু বেশিই টেষ্টি হয়। মজার জন্য ছাড়তে পারছিলাম না আবার খেতেও পারছিলাম না। এমন একটি অবস্থা হয়েছে আর কি। যায়হোক আশা করছি আপনাদের কাছেও রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।

চিংড়ি মাছ	২০০ গ্রাম
টমেটো	১ টি
কাঁচা মরিচ	১০ টি
শুকনা মরিচ	১০ টি
ধনে পাতা গাছ	৩টি
রসুন কুঁচি	পরিমান মত
পেঁয়াজ কুঁচি	পরিমান মত
ধনিয়ার গুঁড়ো	পরিমান মত
হলুদের গুঁড়ো	পরিমান মত
নুন	পরিমান মত
সয়াবিন তেল	পরিমান মত
সরিষার তেল	পরিমান মত
লেবু	১ টি
শষা	১ টি

এখন ধাপে ধাপে রন্দন প্রক্রিয়া তুলে ধরছি

প্রথম ধাপ-

প্রথম ধাপে আমি চুলাতে আগুন জ্বালিয়ে তাতে কড়াই বসিয়ে দিলাম। তারপর তাতে পরিমান মত সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। তৈলটা গরম হলে আমি তাতে শুকনা লঙ্কা গুলো ছেড়ে দিলাম। তারপর নেড়েচেড়ে লঙ্কা গুলো ভাজা ভাজা করে একটি বাটিতে তুলে রাখলাম।

দ্বিতীয় ধাপ-

এই পর্যায়ে আমি গরম তেলে পেঁয়াজ কুুঁচি গুলো ছেড়ে দিলাম। পেঁয়াজ গুলো গরম তেলে দেওয়ার সাথে সাথে ছেঁ.......ত করে উঠলো,হি হি হি। তারপর পেঁয়াজ কুুঁচি গুলো গরম তেলে নেড়েচেড়ে ভাজা ভাজা করে নিলাম। সাদা কালার থেকে কিছুটা ড্রাক কালার হলে পেঁয়াজ কুুঁচি গুলো তুলে একটি বাটিতে রাখলাম।

তৃতীয় ধাপ-

এই পর্যায়ে গরম তেলে রসুন কুঁচি গুলো ছেড়ে দিলাম। তারপর রসুন গুলো গরম তেলে নেড়ে চেড়ে ভাজা ভাজা করে একটি প্লেটে রাখলাম। এখানে পেঁয়াজ রসুন গুলো ভাজি করার পরে এগুলো কুড়কুড়ে মুড়মুড়ে হয়েছে।

চতুর্থ ধাপ-

এই পর্যায়ে আমি কড়াইতে হালকা একটু তেল রেখে বাকিটা তুলে রেখে দিলাম। তারপর চিংড়ি মাছের মধ্যে একটু লবন,একটু হলুদের গুঁড়ো,একটু ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়ে মেখে চিংড়ি মাছ গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষন উল্টিয়ে পাল্টিয়ে সাদা চিংড়িকে লাল লাল করে ভাজা ভাজা করে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ-

এই পর্যায়ে তিনটি ভাজা আইটেম একটি প্লেটে রাখলাম। আর চিংড়ি মাছ গুলো আলাদা একটি ট্রেতে রাখলাম। এখন মসলার হামান দিস্তা দিয়ে ভেজে রাখা মরিচ গুলো পিষে নিলাম।

ষষ্ট ধাপ-

এই ধাপে আমি ভাজা চিংড়ি মাছ গুলো শুকনা মরিচের সাথে হামান দিস্তার ভিতরে দিয়ে দিলাম। তারপর মরিচের সাথে চিংড়ি মাছ গুলো পিষে একটি প্লেটে রাখলাম।

সপ্তম ধাপ-

এই পর্যায়ে আমি পেঁয়াজ, রসুনের ভেরেস্তা ও পিষে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো এক সাথে মিক্স করে নিলাম। আমাদের রেসিপির ৮০% কাজ শেষ। এখন সালাদ মিক্স করতে হবে।

অষ্টম ধাপ-

সর্বশেষ পর্যায়ে আমি টমেটো,পেঁয়াজ,কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা গুলো কেটে কুঁচি কুঁচি করে নিলাম। তারপর সব কিছু সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিলাম। তারপর চিংড়ি মাছের সাথে সব কিছু মিক্স করে বানিয়ে ফেললাম চিংড়ি মাছের ঝাল ঝাল বালাচাও রেসিপি।

উপস্থাপনা-

বন্ধুরা এই হলো আমার আজকের রেসিপি। রেসিপি তৈরী করার সময় ঘ্রানেই আমার অর্ধভোজন হয়ে গেল। রেসিপিটি খুবই টেষ্ট হয়েছে। আমাদের কমিউনিটির উসিলায় এত সুন্দর ইউনিক একটি রেসিপি করতে সক্ষম হয়েছি। । আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের কাছেও অনেক ভালো লেগেছে। আবার আপনাদের সাথে নতুন ব্লগ নিয়ে হাজির হবো। সবাই ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন।

সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ,আল্লাহ হাফেজ।।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।