একদিন ভর্তা দিয়ে লাঞ্চ।।

হ্যালো বন্ধুরা,কেমন আছেন সবাই,আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে কয়েক প্রকারের সুস্বাদু ভর্তা নিয়ে ব্লগ শেয়ার করবো। আশা করি লোভনীয় ভর্তার ব্লগটি আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে।

আমার শ্বশুর বাড়িতে নিসার আকিকার অনুষ্ঠান ছিল শুক্রবারে। সাধারনত নবদম্পতিদের প্রথম সন্তান মেয়েদের বাবার বাড়িতেই হয়ে থাকে। আমাদের ক্ষেত্রেও ঠিক সেটাই হয়েছে। প্রথম সন্তানের সময় তাদের কিছুটা ভয় কাজ করে। যার ফলে তারা তাদের মায়ের কাছে থাকলে কিছুটা ভরসা পায়। শুক্রবারে আসরের নামাজের পর পরই সব মেহমানদের খাওয়া দাওয়া শেষ হয়ে গেছে। কাছের যে মেহমান গুলো এসেছে,তারা সবাই সন্ধার আগেই বিদায় নিয়ে চলে গেছে। ‍দুরের যারা ছিল তাদের মধ্যে কয়েকজন থেকে গেছে। পরের দিন সকাল বেলা নাস্তা করে সবাই চলে গেছে। আমি সকাল ১১ টার সময় ঘুম থেকে উঠে দেখি বাড়িতে আমি ছাড়া আর কোন মেহমান বাকি নেই। সবাই চলে গেছে।

সকালে নাস্তা করার পরে আমাদের বড় ভাইয়ের বউ তথা আমাদের ভাবি আমাকে জিঙ্গেস করলেন,লাঞ্চে কি খাবো। আমি দশ পনের সেকেন্ট চিন্তা ভাবনা করে বললাম, ভর্তা জাতীয় কিছু হলে ভালো হতো। কারন সেখানে যাওয়ার পর থেকে সকালে বিকালে রাতে শুধু মাংসই খাচ্ছি। আমিষের পরিবর্তে কিছু নিরামিষ দরকার। তারপর ভাবি আর তার ছোট ননদ তথা আমার শালিকা মিলে বেশ কয়েক প্রকারের ভর্তা করেছিল। আমি আবার সে গুলো ফটোগ্রাফি করে রেখেছিলাম। আমি তাদের রেসিপিতে নাম্বার দিলে দশ থেকে দশ দিবো।

এখন টমেটোর সিজন চলছে। সেই জন্য প্রথমেই সামনে পেলাম কাঁচা টমেটোর ভর্তা। এটাতে উপকরণ হিসাবে,কাচাঁ লঙ্কা,শুকনো লঙ্কা,কাচাঁ টমেটো,পেঁয়াজ কুচি,সরিষার তৈল ব্যবহার করা হয়েছে। ভর্তাটা একটু ঝাল হলেও খেতে দারুন লেগেছে। ভর্তার মধ্যে যে ঝোলটা দেখতে পাচ্ছেন সেটা অটোমেটিক টমেটো থেকে বের হয়েছে।

বেগুন বাংলাদেশে বারো মাসই পাওয়া যায়। আর বেগুনের ভর্তা খায়নি এমন মানুষ পাওয়া দুষ্কর। প্রত্যেকটা রেস্টুরেন্ট প্রতিদিন বেগুন ভর্তা সরবাহ করা হয়। ঐদিন আমার সামনেও বেগুন ভর্তা এসেছে। সব ধরনের ভর্তা সহ বেগুন ভর্তা আমার খুবই প্রিয়। এই ভর্তাতে ধনিয়া পাতা ব্যবহার করার কারনে দারুন একটি ঘ্রান এসেছে। যদিও আমি প্রায় সময় হোটেল বেগুন ভর্তা খেয়ে থাকি।

এটা আমাদের সবার প্রিয় আলু ভর্তা। আপনি জীবনে যদি ব্যাচেলর জীবন অতিবাহিত না করেন,তাহলে আপনার জীবন বৃথা। ব্যাচেলর জীবনের চির সঙ্গি হলো আলু ভর্তা। আলু ভর্তার সাথে পাতলা ডাউল পেলে আমার আর কিছু লাগে না। এখানে ভর্তাটা তৈরী করে আলাদা ভাবে তেল পেয়াজ দিয়ে ভাজা হয়েছে। যার ফলে একটু বেশিই স্বাদ লেগেছে।

এখানে দেখতে পাচ্ছেন লাল শাকের ভর্তা। অনেকে হয়তো লাল শাকের ভাজিও বলতে পারেন। তবে যেটাই বলেন সব থেকে বেশি স্বাদ হয়েছে এই রেসিপিটি। খাওয়ার সময় ভদ্রতার খাতিরে কিছু খাবার অবশিষ্ট রাখতে হয়। কিন্তুু এই লাল শাকটা খাওয়ার সময় আমি ভদ্রতা ভুলে গেছিলাম,হা হা হা। সম্পূর্ণ লাল শাকটি খেয়ে ফেলেছি।

আর এই রেসিপিটা সব থেকে বেশি স্বাদ হয়েছে। এটাকে ভর্তা ছাড়াও টমেটোর চাসনি বলা যায়। আস্তো টমেটোকে রুটি বানানোর তাওয়াতে ভাজা ভাজা করে,তারপর টমেটো থেকে চামড়া গুলো ফেলে দিয়ে ‍শুকনো লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে রেসিপিটা তৈরী করা হয়। সাথে ধনিয়া পাতা দিলে খেতে খুবই স্বাদ লাগে।

এগুলো ছাড়াও মাছ ভর্তা, মাছ ভুনা ও মাংস ছিল। তবে সে গুলো ফটোগ্রাফি করা হয়নি। বিশ্বাস করেন ঐদিন ভর্তা গুলো আমার এত ভালো লেগেছে,যে বলে বুঝানো যাবে না। আমি অল্প অল্প করে সব গুলো আইটেম থেকেই খেয়েছি। প্রত্যেকটা ভর্তা তুলনা মূলক কিছুটা ঝাল ছিল। আমার নিজের কাছে ঝাল লেগেছে,তবে অন্যদের কাছে কেমন লেগেছে জানি না। তবে সবাই প্রশংসা করেছে।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।