চাঁদা বা চান্দা মাছের চচ্চরি রেসিপি।।

হ্যালো আমার প্রিয় বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই। আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন। প্রতিদিনের মত আজকে আপনাদের সামনে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আমার আজকের পোষ্টের বিষয় হলো চমৎকার স্বাদের চাঁদা বা চান্দা মাছের চচ্চরি রেসিপি। চলুন নিচে বিস্তারিত বর্ণনা করছি।

বন্ধুরা আমাদের বাজারে কয়েক প্রকারের চান্দা মাছ দেখা যায়। যেমন নামাচান্দা,ফলিচান্দা। যে চান্দা গুলো লম্বা হয় সেগুলো হলো নামা চান্দা আর যে চান্দা গুলো দেখতে কিছুটা গোল আকৃতির হয় সে গুলো ফলিচান্দা। মাছ গুলোকে যে নামেই ডাকা হয় না কেন খেতে কিন্তু অনেক স্বাদ। চান্দা মাছ সাধারনত সব পানিতেই জন্ম নেয় খাল, বিল, পুকুর, নদী, সমুদ্র সব জাগায় এই চান্দা মাছ গুলো দেখা যায়। আমি গত মাসে বাড়িতে গিয়েছিলাম। আসার সময় আম্মু আমাদের পুকুরের কিছু চান্দা মাছ সাথে দিয়েছিল। আমি রমজানের শেষ দিকে রেসিপিটা করে ছিলাম। তবে শেয়ার করা হয়নি। তাই আজকে শেয়ার করলাম।

এই মাছ গুলো যে কোন সবজি দিয়েও রান্না করা যায়। বেগুন দিয়ে রান্না করলে হাত সহ পেটে চলে যেতে বাধ্য ! হা হা হা। যে কোন মাছ, অনেক প্রকারে রান্না করা যায় বা খাওয়া যায়। তবে অনেক মাছের প্রথম রান্না মানেই চচ্চরি বা ভাজি। মাছ ভাজি খেতে কার না ভাল লাগে। মাছের প্রকৃত স্বাদ পেতে চচ্চরি বা ভাজির উপরে কোন কথা নেই। আজকের রেসিপিটি খুব সহজে করে ফেলেছি। চলুন নিচে বিস্তারিত বর্ণনা করছি।

প্রয়োজনীয় উপকরন-

• চান্দা মাছ
• পেঁয়াজ কুচি
• রসুন বাটা
• কাচাঁ মরিচ
• লবন
• হলুদের গুড়া
• জিরা গুড়া
• মরিচের গুড়া
• সয়াবিন তেল
• পানি

ধাপে ধাপে চান্দা মাছের চচ্চরি রেসিপি তৈরীর বিবরণ দেখানো হলো:-

প্রথমে একটি প্লেটে চান্দা মাছ গুলো নিয়ে, সে গুলোর সাথে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা ,কাচাঁ মরিচ, লবন হলুদের গুড়া ,জিরা গুড়া ,মরিচের গুড়া সব মসলা এক সাথে মিক্স করে নিলাম।

তারপর একটি কড়াইতে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। তেল কিছুটা গরম হলে মসলা দিয়ে মিক্স করে রাখা মাছ গুলো কড়াইতে দিয়ে দিলাম।

তারপর সব গুলো মাছ কিছুক্ষন নেড়ে চেড়ে হালকা একটু পানি দিয়ে দিলাম। পানি দিলে মাছ গুলো সিদ্ধ হতে সহজ হবে। পানি ছাড়া আবার কোন কিছু সিদ্ধ হয় না।

চার থেকে পাচঁ মিনিট পরেই মাছ গুলো সিদ্ধ হয়ে পানিটা শুকিয়ে গেল। এখন নামিয়ে নিলেও খাওয়া যেত। কিন্তুু আমি শুকনা শুকনা ভাজি করার চিন্তা করলাম। তাই আরো কিছুক্ষন রেখে দিলাম।

অল্প কিছুক্ষন পরেই পানিটা একেবারে শুকিয়ে গেছে। মাছ গুলো ধারুন ভাবে ভাজা ভাজা হয়েছে। খেতে ধারুন স্বাদ লাগবে। মাছ গুলো এই অবস্থায় রেখে রান্না শেষ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম।

পরিবেশন

বন্ধুরা আজকে এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের চাঁদা বা চান্দা মাছের চচ্চরি রেসিপিটি অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।। আশা করি আপনাদের কাছে অনেক ভাল লাগবে। যদি কোথাও কোন প্রকার ভুল হয়,ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সবাই ভাল থাকবেন। সুস্থ থাকবেন। আবার দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে।

সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।