দুধ চিতই পিঠা বানানোর রেসিপি।

আজকে আমি আপনাদের মাঝে নিয়ে চলে আসলাম আরও একটি নতুন পোস্ট। তো শীতকাল আসলেই চারিদিকে পিঠাপুলি বানানোর ধুপ পড়ে যায়। আসলে আমরা শীতকালে পিঠাপুলি খেতে বেশি পছন্দ করি তাই হয়তোবা শীতকালে বেশি পিঠা বানানো হয়ে থাকে। তো যেহেতু বর্তমান শীতকাল চলে এসেছে তাই শীতের পিঠাপুলি বানানো হবে না তা কি করে হয়। তো আজকে আমি আপনাদের মাঝে সুস্বাদু দুধ চিতই পিঠা বানানোর রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। যদিও বা এটাকে আমাদের এখানে সারা পিঠা বলা হয়ে থাকে। আসলে জায়গা ভেদে নামেরও পরিবর্তন হতে পারে এটাই স্বাভাবিক। তো চলুন আর বেশি কথা না বাড়িয়ে এবারে দুধ চিতই পিঠা বানানো ধাপগুলো দেখে নেওয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
চাউল	৫০০ গ্রাম
লবণ	স্বাদমতো
চিনি	স্বাদমতো
গমের আটা	প্রয়োজন অনুযায়ী
দুধ	দেড় কেজি
নারিকেল	১ টি
এলাচ	৮ টি
তেজপাতা	৩ টা
দারুচিনি	৪ টুকরো

প্রয়োজনীয় ধাপ সমূহ

ধাপ-১

তো দুধ চিতই পিঠা বানানোর জন্য প্রথমে চাউল গুলো ভিজিয়ে রাখবো বেশ কিছুক্ষণ ধরে।

ধাপ-২

তো ভিজিয়ে রাখা চাউল গুলো যখন নরম হয়ে যাবে তখন এগুলোকে দুই একবার ভালো মতো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিব।

ধাপ-৩

এরপর কিছুটা পানিসহ চাউল গুলোকে ব্লেন্ডারে করে ভালোমতো ব্লেন্ড করে নিব। তো চাউল গুলো ভালোমতো ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে এগুলোকে একটা পাত্রে ঢেলে নিব।

ধাপ-৪

এরপর দুধ চিতই পিঠা বানানোর জন্য বাকি প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো একে একে গুছিয়ে নিব।

ধাপ-৫

তারপর ব্লেন্ড করে রাখা চাউল গুলোর মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিব।

ধাপ-৬

তো এখানে আমরা প্রয়োজন অনুযায়ী এর সাথে কিছুটা পরিমাণ গমের আটা এড করে ভালোমতো ব্যাটারটা তৈরি করে নিয়েছিলাম।

ধাপ-৭

এরপর চিতই পিঠা তৈরি করার জন্য চুলাতে একটি মাটির তাওয়া বসিয়ে দিব। এরপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে তাওয়াটা একটু গরম করে নিয়ে একটি গোল চামচে করে চিতই পিঠা বানানোর জন্য তৈরি করে রাখা ব্যাটারটা এর মধ্যে দিয়ে দিব।

ধাপ-৮

তো ব্যাটার তাওয়ার মধ্যে দিয়ে দেয়ার পর এটাকে একটি ঢাকনি দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিব।

ধাপ-৯

তো এভাবেই ঢাকনি দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ জাল দিয়ে নেয়ার পর ঢাকনিটা তুলে যখন দেখব চিতই পিঠাটা ভালোমতো হয়ে গেছে তখন এটাকে উঠিয়ে রাখবো। তো এভাবেই বেশ কিছু চিতই পিঠা বানিয়ে নিব।

ধাপ-১০

এরপর এই চিতই পিঠাগুলোকে দুধ চিতই বানানোর জন্য চুলাতে একটি পাত্র বসিয়ে দেবো এবং তার মধ্যে দুধগুলো ঢেলে দিয়ে ভালোমতো জাল দিয়ে দুধগুলোকে ফুটিয়ে নিব।

ধাপ-১১

এবারে দুধগুলো যখন ভালোমতো ফুটে যাবে তখন এর মধ্যে নারিকেল,এলাচ,দারুচিনি,তেজপাতা ও চিনি গুলো দিয়ে দিব। এবং আবারও ভালোমতো ফুটিয়ে নিব।

ধাপ-১২

এরপর দুধগুলো যখন ভালোমতো ফুটে যাবে তখন এর মধ্যে একে একে চিতই পিঠাগুলো দিয়ে দিব। সবগুলো চিতই পিঠা দিয়ে কিছুক্ষণ জাল দিয়ে নিলেই আমাদের দুধ চিতই পিঠা বানানো কমপ্লিট হয়ে যাবে।

ধাপ-১৩

তো এবারে দুধ চিতই পিঠা বানানো কমপ্লিট হয়ে গেলে এটাকে চুলা থেকে উঠিয়ে রাখবো। আর হ্যাঁ আপনার চাইলে দুইটা চুলা ব্যবহার করে একসাথেই কাজ চালিয়ে নিতে পারেন । অর্থাৎ একদিকে দুধ জ্বাল দিতে থাকবেন এবং অন্যদিকে চিতই পিঠা বানিয়ে সরাসরি দুধের মধ্যে দিয়ে দিবেন তাহলে অনেকটাই সময় বেঁচে যাবে।‌ আমরাও তাই করেছিলাম।

তো প্রিয় আমার বাংলা কমিউনিটির ভাই বোন বন্ধুরা, এই ছিল আমার আজকের পোস্ট। তো আমার আজকের দুধ চিতই পিঠা বানানোর রেসিপি টা আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন। আর আপনারা এ বছরে এখনো চিতই পিঠা খেয়েছেন কিনা সেটাও কমেন্ট দিতে জানাতে ভুলবেন না। আজকের মতো এটুকুই আবারো খুব শীঘ্রই নতুন কোন পোস্ট নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে ইনশা-আল্লাহ। ততক্ষণ সবাই ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন নিজের খেয়াল রাখবেন।

আল্লাহ হাফেজ