আজ - ০৭ ফাল্গুন | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | রবিবার | বসন্তকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ সন্ধ্যা সবাইকে.....!!

এখন শীতকাল আর এই শীতকাল মানেই যেন বাজারে সিমের সমারোহ। বাজারে এখন অনেক ধরনের সিম পাওয়া যায়। খুব সকালে গরম ভাতের সঙ্গে এরকম সিম ভাজি খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। সিম এবং আলু ভাজির এই রেসিপিটি আমার কাছে খুবই সুস্বাদু লাগে, যদিও আমি আগে সেইরকম সিম ভাজি খেতাম না কিন্তু এখন এই রেসিপিটি দেখলে আর লোভ সামলাতে পারিনা। আপনারা যারা এই রকম রেসিপি উপভোগ করেছেন খুব সকালে তারাই একমাত্র বুঝতে পারবেন এরকম রেসিপি খেতে কতটা সুস্বাদু লাগে। যাইহোক বেশি কথা না বললে এখন চলন রেসিপি শুরু করি।

• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুড়া
• তেল
• লবণ

সর্বপ্রথম শিম এবং আলু অনেক সুন্দর ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে পরিমাপ মতো কুচিকুচি করে কেঁটে নিতে হবে।

এর পরে আলু এবং শিম একটি কড়াইয়ের এর উপর রেখে দিয়ে তাপ দিতে হবে।

তাপরে আলু এবং শিম এর উপর সামান্য পরিমাণে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে লবণ এর পরিমাণ যেন বেশি না হয়ে যায়।

তারপরে একটি চামচ দিয়ে নাড়ানাড়ি করতে হবে। এমন ভাবে নাড়ানাড়ি করতে যেন আলুও শিম এর সাথে লবণ অনেক সুন্দর ভাবে মিশে যায়।

তারপরে দেখতে হবে আলু ও শিম সিদ্ধ হয়ে কি'না। আলু ও শিম সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে সবজি গুলো নামিয়ে ফেলতে হবে।

এবার কড়াইয়ে উপর পরিমাণ মতো তেল দিতে হবে। তেল দেওয়ার পরে পেঁয়াজ মরিচ ও রসুন ছিটিয়ে দিতে হবে। তারপরে একটি চামচ দিয়ে নাড়ানাড়ি করতে হবে,যখনক্ষন পর্যন্ত পেঁয়াজ মরিচ ও রসুন ভালো ভাবে ভাজি না হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়তে হবে।

অনেকটা সময় নিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে,যখন পেঁয়াজ মরিচ ও রসুন লাল বর্ণ ধারন করবে তখন বুঝতে হবে উপকরণ গুলো ভাজি হয়ে গিয়েছে।

এর পরে উপকরণ গুলোর উপর আলু ও শিম ছেড়ে দিতে হবে, তারপরে সামান্য পরিমাণ হলুদ এর গুড়া ছিটিয়ে দিতে হবে।

এরপরে অনেক সময় নিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। মাঝে মাঝে স্বাদ গ্রহন করতে হবে লবণ ও ঝাল এর পরিমান ঠিক আছে কি না সেই দিকে লক্ষ রাখতে হবে।সবজি গুলো খাওয়ার উপযোগী মনে হলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

চাইলে আপনারাও এরকমভাবে সিম এবং আলু ভাজির রেসিপিটি বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি রেসিপি মনে হয়েছে আমার কাছে। সবাই মিলে অনেক তৃপ্তি সহকারে এই রেসিপিটি উপভোগ করেছিলাম।