চিতই/সরা পিঠা তৈরির রেসিপি[benificiary ১০% @shy-fox]
আজ - ১২ ভাদ্র | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | শুক্রবার | শরৎকাল|
আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।
বেশ কিছুদিন ধরেই আম্মুকে বলতেছিলাম আম্মু চিতই পিঠা বানাও খাবো। কিন্তু বাড়িতে এখন অনেক কাজ থাকায় আম্মুর সময় হয়ে ওঠে না। হঠাৎ আজ সকালে আমার ছোট বোন চিতই পিঠা খাওয়ার জন্যে কান্না শুরু করে। ছোট মানুষ তো তাই আম্মু ওর বায়না/আবদার ফেরাতে পারি নি। আম্মু বললো ঠিক আছে আজ বানাবো,তখন আমিও খুব খুশি হয়েছিলাম। মনে মনে বললাম বানাও খাওয়াও হবে আর বানানোর রেসিপি টা সবার সাথে ভাগাভাগি করা যাবে।
ফটো
ছবিঃ-চিতই পিঠা
উপকরণ সমূহঃ
- চাউলের গুড়া/ময়দা
- লবণ
- তেল
- পিঠা তৈরির ছাঁচ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১
ছবিঃ-চাউলের গুড়া ও গরম পানি
প্রথমে চাউল মেশিনে দিয়ে গুড়া তৈরি করে নিতে হবে,এবং চাউলের গুড়া একটি চালুনি দিয়ে চেলে নিতে হবে। ছবিতে যে রকম গুড়া দেখা যাচ্ছে সেই ভাবে চালতে হবে। তারপরে কিছু পানি গরম করতে হবে। খুব বেশি গরম করা যাবে না, হাতে সহ্য হয় এমন গরম পানি নিতে হবে প্রয়োজন মতো।
ধাপ-২
ছবিঃ-গরম পানির মধ্যে গুড়া
একটি নিদিষ্ট পাত্রে গরম পানি নিয়ে দুই মুঠো চাউলের গুড়া দিতে হবে।পানি এবং চাউলের গুড়া পরিমান মতো দিতে হবে।
ধাপ-৩
ছবিঃ-পরিমাণ মতো লবণ
পানি এবং চাউলের গুড়া একটি পাত্রে মিশিয়ে পরিমান মতো এক চিমটি লবণ দিতে হবে। মনে রাখতে হবে লবণের পরিমাণ বেশি হওয়া যাবে না।
ধাপ-৪
ছবিঃ-লবন পানিতে মেশানোর পরে
চাউলের গুড়া এবং লবণ পানিতে মিশিয়ে একটি নিড়ানি দিয়ে কিছু সময় নাড়ানাড়ি করতে হবে। এমন ভাবে নাড়াতে হবে যেন লবণ চাউলের গুড়ার সাথে মিশে যায়।
ধাপ-৫
ছবিঃ-পিঠা তৈরির মাটির ছাঁচ
ছাঁচ চুলায় দিয়ে কিছু সময় আগুনের তাপ দিতে হবে। তারপরে সরিষা অথবা সয়াবিন তেল প্রতিটা ছাঁচে দিতে হবে। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে কচুর পাতা দিয়ে তেলটা ভালোভাবে চারিদিকে লাগিয়ে দিতে হবে। এতে পিঠা ছাঁচ থেকে উঠাতে সহজ হয়।
ধাপঃ-৬
ছবিঃ-ছাঁচে পিঠা বসানো
তেল ছাঁচের সাথে লাগিয়ে দেওয়ার পরে পানিতে মেশানো চাউলের গুড়া এবং লবণ ছাঁচের প্রতিটা ফাঁকা জায়গায় দিয়ে পূর্ণ করে দিতে হবে।
ধাপঃ-৭
ছবিঃ-পিঠা অর্ধেক তৈরি
ছাঁচের প্রতিটা ধাপ-এ চাউলের গুড়া এবং লবণ মেশানো পানি দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। তারপরে একটা ঢাকনা দিয়ে কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। আগুনের তাপের ফলে ভেতরে থাকা রস একত্রে হয়ে পিঠায় রূপ নেবে।
ধাপঃ-৮
ছবিঃ-পিঠা তৈরি
আগুনের তাপ দেওয়ার ফলে ছাঁচের ভেতরে লবণ এবং চাউলের গুড়ার পানি পিঠায় রূপ নিয়েছে।
পিঠা এখন তৈরি হয়ে গেছে
খুবই সুন্দর সুস্বাদু পিঠা। ভাই ধাপে ধাপে দারুন উপস্থাপনার সাথে পিঠা রেসিপিটি সকলের কাছে বানাতে খুব সহজ বোধ্য করে তুলেছে। অনেক শুভেচ্ছা ভাই
ধন্যবাদ আপনাকে ভাই, আপনার মন্তব্য করার জন্য
খুব সুন্দর ভাবে পিঠার রেসিপিটা উপস্থাপন করেছেন এখন যারা এই চিতই পিঠা বানাতে পারতো নাহ তারা খুব সহজেই এই পিঠার রেসিপি বানানোর আগ্রহ পোষন করবে।আপনাকে ধন্যবাদ।
জ্বী আপনি ঠিক বলেছেন,ধন্যবাদ আপনাকে ভাই, আপনার মন্তব্য করার জন্য
খুবই ভাল্লাগে এই পিঠা।শীত এলেই রাস্তার পাশে দোকান দেয় এই পিঠার।সাথে মরিচের চাটনি দেয়।সেই লাগে।আপনার উপস্থাপনও ভালো হয়েছে। ধন্যবাদ
ধন্যবাদ আপনাকে ভাই, আপনার মন্তব্য করার জন্য
অনেকদিন হলো চিতই খাই না খাওয়ার জন্য দাওয়াত দিবেন ভাই।
ভাই লোকেশন এড করা আছে,লোকেশন দেখে চলে আসেন
পিঠাগুলি এমনভাবে সাজিয়ে রেখেছেন ভাইয়া।মনে হচ্ছে বাংলাদেশে গিয়ে খেয়ে আসি।সুন্দর হয়েছে পিঠাগুলি কম উপকরণে।ধন্যবাদ আপনাকে।
দিদি চলে আসেন,খেয়ে যান।আপনাকে বাংলাদেশে অগ্রিম স্বাগতম জানিয়ে রাখলাম
ধন্যবাদ ভাইয়া।
এটা অনেক সুস্বাদু একটি পিঠা। খুব ভালোভাবে রেসিপি টা শেয়ার করেছেন।
ধন্যবাদ আপনাকে ভাই, আপনার মন্তব্য করার জন্য
🙂🙂
শীতকালে এই পিঠার খুব কদর থাকে এবং গরমকালে ওই পিঠা অনেকেই উপভোগ করে খুব। তবে আমাদের বাসায় এগুলো গোল গোল করে বানানো হয় আপনার এগুলো একটু লম্বা লম্বা দেখতে অন্যরকম লাগছে এবং মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হবে।
জ্বী ভাইয়া অনেক সুস্বাদু,ধন্যবাদ আপনাকে ভাই, আপনার মন্তব্য করার জন্য
আমার অনেক পছন্দের একটি পিঠা বানিয়েছেন ভাইয়া, পিঠা গুলো দেখতে অনেক সুন্দর হয়েছে, এই পিঠা মাংসের ঝোল দিয়ে খেতে খুবই মজা, ধন্যবাদ আপনার রেসিপির জন্য।
জ্বী ভাইয়া,ঠিকই বলেছেন,মাংসের ঝোল দিয়ে খেতে খুবই মজা লাগে,ধন্যবাদ আপনাকে ভাই, আপনার মন্তব্য করার জন্য
আমি ভাইয়া না,আপু ধন্যবাদ আপনাকে।
ওহ,সরি আপু,বুঝতে পারি নি
আপনার সরাই পিঠা রেসিপি অনেক সুন্দর হয়েছে। এই পিঠা বহুদিন হলো খাইনা, খেতে দারুন সুস্বাদু এই পিঠাগুলো ।
জ্বী ভাইয়া, মাংসের ঝোল দিয়ে খেতে সেই মজা
সরা পিঠা দুধে চুবিয়ে রাখলে দারুন লাগে খেতে! আমরা সরা গোল বানাই, পটলের মতো প্রথম দেখলাম ❤️
দুই রকমই পাওয়া যায় আমাদের এখানে
মাটির সরা যেভাবে আকার দেওয়া হবে সেভাবেই হবে
হ্যাঁ ঠিক বলেছেন দাদা