আজ - ২৯ আষাঢ় | ১৪২৯ বঙ্গাব্দ | বুধবার| গ্রীষ্মকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ দুপুর সবাইকে.....!!

আজ আমি আপনাদের মাঝে পটল ভাজি রেসিপিটি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। তবে ব্যক্তিগতভাবে আমি পটল ভাজি তেমন একটা পছন্দ করি না এটা আপনারা হয়তো অনেকেই জানেন। পটল ভাজি খুব ছোটবেলা থেকেই আমার কাছে খুব অপছন্দের শুধুমাত্র পটল ভাজি নয় দরকারের মধ্যেও যদি পটল দেওয়া হয় তাহলে সেদিনের তরকারিটা আমি তেমন একটা খাই না আমার জন্য অন্য কোন তরকারি রান্না করা হয়। কেন জানি আমার কাছে মনে হয় পটল আমার চিরশত্রু। শত্রুকে যেমন মানুষ দেখতে পায় না ঠিক তেমনি ভাবে পটল আমার তেমন একটা পছন্দ না। তবে অনেকদিন বাদে বাসায় এসেছি ঈদের ছুটিতে। গতকাল রাত্রে আম্মু পটল ভাজি রান্না করেছিল। যদিও আমার জন্য অন্য কোন তরকারি ছিল তবে পটল ভাজি এই রেসিপিটি দেখে আমার কাছে অনেক বেশি লোভনীয় মনে হয়েছিল। হঠাৎ করেই ভাবলাম যে আজ পটল ভাজি খাওয়া যাক যেহেতু পটলের মধ্যে বিচি গুলো খুবই নরম তাই আমার খেতে ইচ্ছে করছিল। যদি পটলের ভেতরের বিচিগুলো শক্ত হতো তাহলে আমি মোটেও খেতাম না। নিজের ভালোলাগা থেকেই সেদিন পটল ভাজি খেয়েছিলাম আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছিল তবে বেশি খাইনি শুধুমাত্র চার থেকে পাঁচ পিস খেয়েছি। ভালো লেগেছিল তবে নিজের ইচ্ছা থেকেই আর খাইনি। মূলত সেই রেসিপিটি আমি আপনাদের মাঝে আজ তুলে ধরব তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

• মরিচ
• পেঁয়াজ
• ধুনের গুড়া
• হলুদের গুড়া
• তেল

প্রথমে পটলগুলো খুবই চমৎকারভাবে মাঝখান থেকে কেটে নিতে হবে। কেটে নেওয়ার পরে পরিষ্কার পানি দ্বারা দুই থেকে তিনবার ধুয়ে নিতে হবে দু থেকে তিনবার এজন্যই ধুয়ে নিতে হবে যেন পটলের সঙ্গে কোন রকম ময়লা না লেগে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

এবার একটি পরিষ্কার করাই চুলার উপর দিতে হবে করাইটি চুলার উপর দেওয়ার আগে পরিষ্কার পানি দ্বারা ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে পরিষ্কার করা পটলগুলো করাই এর উপর ঢেলে দিতে হবে।

এবার কড়াই এর উপর সামান্য পরিমাণ পানি ঢেলে দিতে হবে তারপরে নিচ থেকে তাপ দিতে হবে। এই তাপ দেওয়ার কারণ হচ্ছে পটলের মধ্যে জমে থাকা পানিগুলো বের হয়ে আসবে যার ফলে পটল খেতে আরো বেশি সুস্বাদু লাগবে মূলত এ কারণেই একটু সময় নিয়ে তাপ দিতে হবে।

যখন তার দেওয়ার ফলে পটল থেকে পানি বের হয়ে আসবে এবং পানিটুকু শুকিয়ে যাবে তখন পটলের ওপর পেঁয়াজ এবং মরিচ এই দুইটি উপকরণ ছেড়ে দিতে হবে।

এবার একটি চামচ দিয়ে নাড়ানাড়ি করতে হবে এমন ভাবে নাড়ানাড়ি করতে হবে যেন পটলের সাথে পেঁয়াজ এবং মরিচ এই দুইটি উপকরণ একত্রে মিশে যায়। যখনই এই দুইটি উপকরণ একত্রে মিশে যাবে তখন পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিতে হবে।

এবার তেল পেঁয়াজ এবং মরিচ এই তিনটি উপকরণ যখন পটলের সঙ্গে একত্রে মিশে যাবে তখন অনেকটা সময় ধরে তাপ দিতে হবে। অনেকটা সময় তাপ দেওয়ার পরে দেখতে হবে পটলগুলো সিদ্ধ হয়েছে কিনা সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। তবে অবশ্যই সব সময় চামচ দিয়ে পটল নাড়ানাড়ি করতে হবে তাহলেই ভালোভাবে সিদ্ধ হবে।

এবার পটলের ওপর মরিচের গোঁড়া এবং হলুদের গুড়া এই দুইটি উপকরণ একত্রে মিশিয়ে দিতে হবে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে মরিচ এবং হলুদের গুড়া যেন পরিমাণ মত হয়। প্রয়োজনের থেকে বেশি হলে তখন এমন একটা স্বাদ লাগবে না।

এবার একটি চামচ দিয়ে প্রতিটি উপকরণ এর সাথে পটল চমৎকারভাবে নাড়ানাড়ি করতে হবে এমন ভাবে নাড়ানাড়ি করতে হবে যেন প্রতিটি উপকরণ একত্রে মিশে যায়। অনেকটা সময় নারানারি করতে হবে।

অনেকটা সময় নারানারি করার পরে পটলের রং পরিবর্তন হবে। পটলগুলো সবুজ বর্ণ থেকে লাল বর্ণের ধারণ করবে। ঠিক তখনই বোঝা যাবে পটলগুলো খাওয়ার উপযোগী হয়েছে কিনা। এবার স্বাদ গ্রহণ করতে হবে পটলের লবণ এবং ঝাল এর পরিমাণ ঠিক থাকলে চুলা থেকে পটল ভাজি নামিয়ে ফেলতে হবে।

তৈরি হয়ে গিয়েছে পটল ভাজি রেসিপি। পটল ভাজি এই রেসিপিটি অনেকদিন বাদে খেয়ে আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছিল, সেই সাথে আমার পরিবারের সকলেই আমরা খুবই চমৎকার ভাবে রেসিপিটি উপভোগ করেছিলাম। মাঝে মাঝে এ ধরনের রেসিপি চাইলে আপনারাও বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয়। যাই হোক আজকের মত আমার পোস্ট এখানেই শেষ করছি সকলেই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন ।**
আল্লাহ হাফেজ.....!!!

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন