আজ - ০৮ শ্রাবণ | ১৪২৯ বঙ্গাব্দ | শনিবার | বর্ষাকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ রাত্রি সবাইকে.....!!

ঝালমুড়ি পছন্দ করে না এরকম মানুষ খুব কমই আছে। তবে আমি মনে করি ঝালমুড়ি খেতে প্রায় সকলেই অনেক বেশি পছন্দ করে ব্যক্তিগতভাবে ঝাল মুড়ি আমার অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে। সেই ছোটবেলা থেকে যখন স্কুলে পড়তাম তখন আমাদের স্কুলের পাশে ছোট্ট একটি ঝাল মুড়ির দোকান বসতো। ছোট সেই ঝাল মুড়ির দোকানে এত বেশি সুস্বাদু করে ঝালমুড়ি তৈরি করা হতো যে কেউ একবার যদি খেত সেটা প্রায় প্রতিদিন খাওয়ার চেষ্টা করত। আমি টিফিন টাইমে বাসায় খুব কম যেতাম শুধুমাত্র যেদিন অনেক বেশি ক্ষুধা লাগতো সেদিন বাসায় চলে যেতাম। যতই টিফিন টাইমে খাওয়া দাওয়া করি না কেন শুধুমাত্র সেই ঝাল মুড়ি খাওয়ার নেশা আমায় কখনোই পিছু ছাড়েনি। বন্ধুদের সঙ্গে জমিয়ে ঝাল মুড়ি খেতাম এবং আড্ডা দিতাম।

স্কুলের লেখাপড়া শেষ করেই পলিটেকনিক এর গণ্ডিতে পা রাখলাম। পলিটেকনিকের গণ্ডিতে যখন পা রাখলাম তখন আরো বেশি বোঝার ক্ষমতা হয়ে গিয়েছে। তখন ব্যাপারটা এমন ছিল যে প্রতিদিন কলেজে যাওয়ার পরে বন্ধুদের সঙ্গে বাহিরের খাবার না খেলে মনে হতো যে কিছু একটা বাদ পরে রয়েছে। বন্ধুদের সঙ্গে প্রায় প্রতিদিনে বাহিরের খাবার খাওয়া হত। তবে মজার ব্যাপার হচ্ছে এটা যে,স্কুলের মত পলিটেকনিকেও ছোট একটি ঝাল মুড়ির দোকান বসতো সেই ঝাল মুড়ির দোকানের নাম ডাক অনেক বেশি। মূলত আমি বোঝাতে চাচ্ছি যে এই ঝাল মুড়ি খাইনি এমন শিক্ষার্থী পলিটেকনিকে নেই। খুব অল্প সময়ের মধ্যেই বুঝে গিয়েছিলাম এ ঝাল মুড়ির কদর অনেক বেশি। মাঝে মাঝে ক্লাস শেষ করার পরে যখন মেসের উদ্দেশ্যে রওনা করতাম তখন বন্ধুদের সঙ্গে একত্রে গোল হয়ে বসে ঝাল মুড়ি খেতাম। মূলত সেই ছোটবেলা থেকে এখন পর্যন্ত ঝালমুড়ি খাওয়ার প্রবণতা আগের মতই রয়ে গিয়েছে। এখনো যদি বাহিরে কোথাও ঘুরতে যাই আর সেখানে যদি ঝালমুড়ি থাকে কখনোই খাওয়াটা মিস করি না। ঝাল মুড়ি এমন একটা খাবার যেটা সকলেই অনেক বেশি পছন্দ করে।

সেদিন ছিল ভর দুপুর প্রচন্ড গরম পরছিল। আপনারা সকলেই এখন জানেন যে বর্তমান সময়ে প্রচন্ড গরম পড়ছে যার কারণে জনজীবন অতিষ্ঠ হয়ে পড়ছে। রুমের মধ্যে বসে থাকতে থাকতে মনে হয় সেদ্ধ হয়ে যাব এমন ভাব। খুব তড়িঘড়ি করে ফোনটা হাতে নিয়ে বাতাসের উদ্দেশ্যে বের হলাম শুধুমাত্র এক ঝলক বাতাস পাবো বলে। কিন্তু দুঃখের বিষয় হচ্ছে এটাই যে কোথাও একটু বাতাস ছিল না,চলে যাই নদীর পারে। নদীর পাড়ে গিয়ে দেখি মৃদু বাতাস বইছে নিমিষেই গা ঠান্ডা হয়ে গেল। অনেকটা সময় সেখানে বসে ছিলাম তবে মনের মধ্যে কিছু একটা খাওয়ার জন্য আনচান আনচান করছিল। কিন্তু কি খাব ভাবতেই প্রথমে ঝাল মুড়ির কথা মনে চলে আসলো। তাই সেখানে আর বেশিক্ষণ বসে থাকতে পারিনি খুব তাড়াতাড়ি বাসার উদ্দেশ্যে রওনা করি ঝাল মুড়ি খাওয়ার জন্য। বাসায় গিয়ে দেখি পর্যাপ্ত পরিমাণে চানাচুর এবং মুড়ি আছে তাই ছোট বোনকে সঙ্গে নিয়ে ঝালমুড়ি তৈরি করতে বসে যাই। এখন আমি আপনাদের মাঝে ঝাল মুড়ি তৈরির প্রক্রিয়া শেয়ার করব

প্রয়োজনীয় উপকরণাদি

• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• লেবু
• চানাচুর
• মুড়ি
• তেল
• লবণ

_{সর্বপ্রথমে পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ এই দুটি উপকরণ পরিষ্কার পানি দ্বারা ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে এবং আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে। চাইলে লেবু যোগ করতে পারেন কারণ লেবু যোগ করলে স্বাদ আরও বেশি লাগে। স্বাদ বৃদ্ধি করার জন্য আমি লেবু যোগ করে নিয়েছি।}

_{এবার হাতের আঙ্গুল ব্যবহার করে পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ এই দুইটি উপকরণ খুবই চমৎকার ভাবে চটকিয়ে নিতে হবে। খুবই চমৎকারভাবে চটকাতে হবে যাতে করে কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ এই দুইটি উপকরণ একে অপরের সাথে খুবই চমৎকারভাবে মিশে যায়।}

_{যখন কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ একে অপরের সাথে খুবই ভালোভাবে মিশে যাবে তখন পরিমাণ মতো লবণ এবং তেল এই দুইটি উপকরণ মিশিয়ে দিতে হবে।}

_{যখন সকল উপকরণ একত্রে একই জায়গায় রাখা হবে তখন খুবই চমৎকারভাবে মিশিয়ে দিতে হবে প্রতিটি উপকরণ একে অপরের সাথে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে লবণের পরিমাণ যেন পরিমাপ মত হয়।}

_{যখন সকল উপকরণ একত্রে মিশিয়ে দেওয়া হবে তখন পরিমাণ মতো চানাচুর তার সাথে যোগ করে দিতে হবে। তবে আমি মনে করি চানাচুরের পরিমাণ যত বেশি হবে ঝাল মুড়ি স্বাদ তত গুনে বেড়ে যাবে।}

_{চানাচুর উপকরণাদির উপর দেওয়ার পরে এবার খুবই চমৎকারভাবে চানাচুরের সাথে প্রতিটি উপকরণ মিশিয়ে দিতে হবে। এমনভাবে মিশিয়ে দিতে হবে যেন একত্রে মিশে যায়।}

_{এবার পরিমাণ মতো মুড়ি তার সাথে যোগ করে দিতে হবে। যেহেতু আমরা দুজন খাবো তাই আমরা বেশি মুড়ি যোগ করিনি,খুব অল্প মুড়ি তার সঙ্গে যোগ করেছিলাম।}

_{মুড়ি যোগ করার পরে আমরা প্রয়োজনীয় উপকরণাদের সাথে খুবই চমৎকারভাবে মিশিয়ে দিয়েছিলাম। অনেকটা সময় এফিট ওপিট করে নাড়ানাড়ি করেছিলাম যাতে করে খুবই ভালোভাবে উপকরণাদের সাথে মুড়ি মিশে যায়।}

_{এইতো তৈরি হয়ে গেল আমাদের নিজের হাতে তৈরি ঝাল মুড়ি। যদিও আমরা দোকানের মত অতটা সুস্বাদু করে ঝাল মুড়ি তৈরি করতে পারি না তবে সেদিনের ঝাল মুড়ি টা অনেক বেশি সুস্বাদু লেগেছিল আমার কাছে। প্রচন্ড গরমের মধ্যে আমরা এই ঝাল মুড়ি তৈরি করেছিলাম ঘেমে একদম একাকার অবস্থা। আমরা দুজন খুবই চমৎকার ভাবে এই ঝাল মুড়ি রেসিপিটি উপভোগ করেছিলাম। চাইলে আপনারাও বাসায় এরকম ঝাল মুড়ি তৈরি করে খেতে পারেন খুবই সুস্বাদু লাগবে আশা করি।}

আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে পেরে খুবই ভালো লাগলো। আজ আর নয় এখানেই আমি আমার পোস্ট শেষ করছি দেখা হবে নতুন কোন পোস্টে নতুন ভাবে নতুন রূপে। ততক্ষণ পর্যন্ত সবাই সুস্থ থাকুন ভালো থাকুন পরিবারের সাথেই থাকুন। ধন্যবাদ সকলকে....!!

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন