আজ - ০৭ বৈশাখ | ১৪২৯ বঙ্গাব্দ | বুধবার | গ্রীষ্মকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ দুপুর সবাইকে.....!!

এখন রমজান মাস আর এই রমজান মাসে প্রায় প্রতিটি বাসায়ই বেগুনের চপ তৈরি করা হয়। এ রমজান মাসের বাইরে ও আমরা বেগুনের চপ খেয়ে থাকি ,তবে বাসায় খুব কমই খাওয়া হয়,বেশিরভাগ সময়ই দোকান থেকে কিনে খাওয়া হয়। দোকানের বেগুনের চপ গুলো আমার কাছে অনেক বেশি সুস্বাধু লাগে। তাদের বানানো চপ সুস্বাদু লাগার কারণ হচ্ছে তারা এই চপ বানাতে খুবই পারদর্শী, বাসায় প্রথম প্রথম তেমন একটা স্বাদ লাগে না কিন্তু দিন শেষ হবার সাথে সাথে বাসার চপ গুলো খেতেও অনেক বেশি সুস্বাধু লাগে। এইতো কয়েকদিন আগে বাসায় গিয়েছিলাম। সত্যি বলতে আমি একজন ভোজন প্রেমী মানুষ, খাওয়া-দাওয়া করতে প্রচণ্ড রকমের ভালোবাসি। আর আমাদের বাসার সবাই আমাকে খাওয়াতে কেন জানি খুব বেশি আগ্রহ প্রকাশ করে। আমিও ঠিক তেমনি খাওয়া-দাওয়া বিষয়ের না করতেই পারি না। যখন যেটা পাই পেট পুরে খাই যতক্ষণ পর্যন্ত তৃপ্তি না আসে ততক্ষণ পর্যন্তই খাই। যাই হোক আজকে আমি আপনাদের মাঝে বেগুনের চপ তৈরির রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। তাহলে চলুন বেশি কথা না বাড়িয়ে রান্না শুরু করি।

প্রয়োজনীয় উপকরণাদি

• বেসন
• বেগুন
• মরিচের গুঁড়া
• তেল
• লবণ
• হলুদের গুঁড়া
• ধুনের গুড়া

সর্বপ্রথম বেগুন খুবই চমৎকার ভাবে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। বেগুন গোল গোল করে কেটে নেওয়ার পরে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে যেন বেগুনের সাথে ময়লা লেগে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

এবার একটি বাটির মধ্যে পরিমাণমতো বেসন নিতে হবে।

এবার পরিমাণমতো হলুদের গুঁড়া বেসন এর উপর ছিটিয়ে দিতে হবে।

এরপরে পরিমাণমতো মরিচের গুঁড়া যোগ করতে হবে।

এরপরে সামান্য পরিমাণ লবণ যোগ করতে হবে। অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে লবণের পরিমাণ যেন বেশি না হয়ে যায়।

এরপরে পরিমাণমতো ধুনের গোড়া যোগ করতে হবে। সকল উপকরণ গুলো যোগ করার পরে এবার হাত দিয়ে খুবই চমৎকার ভাবে উপকরণগুলো মিশিয়ে দিতে হবে। এমন ভাবে মিশিয়ে দিতে হবে যেন প্রতিটি উপকরণ একত্রে মিশে যায়। এবার সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে। পানি দিয়ে কিছুটা সময় নারানারি করতে হবে।

এরপরে কড়াই এর উপর পরিমান মত তেল ঢেলে দিতে হবে। তেল ঢেলে দেওয়ার পরে নিচ থেকে তাপ দিতে হবে যখন তেলে বুদবুদ চলে আসবে তখন বুঝতে হবে তেল গরম হয়ে গিয়েছে। এরপরে বেগুনের গোল গোল চাকগুলো বেসন এর সাথে মিশিয়ে একটা একটা করে তেলের উপর ছেড়ে দিতে হবে।

একটা পাঠ মুচমুচে হয়ে গেলে চামচ ব্যবহার করে অপর আরেকটি পাঠ উল্টিয়ে দিতে হবে। সেই সাথে তাপ বৃদ্ধি করতে হবে যেন কড়াই এর সাথে লেগে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

দুইটা পাঠ খুবই চমৎকার ভাবে ভাজি করে নিতে হবে, এমনভাবে ভাজি করে নিতে হবে যেন মুচমুচে হয়ে যায়। যখনই দুইটা পাঠ মুচমুচে হয়ে যাবে তখন কড়াই থেকে বেগুন এর চোপ নামিয়ে ফেলতে হবে।

বেশ অনেকদিন বাদে এরকম বেগুনের চপ খেয়ে খুবই ভালো লাগলো। যেহেতু আমি বাসায় থাকি না সেহেতু বাসায় এরকমভাবে বেগুনের চপ খাওয়া খুব কমই হয়। খুবই সুস্বাদু লেগেছিল আমার কাছে সেই সাথে আমরা সকলে চমৎকার ভাবে উপভোগ করেছিলাম। চাইলে আপনারাও এরকমভাবে বেগুনের চপ তৈরি করে খেতে পারেন খুব সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি রেসিপি।
আজ আর নয় এখানেই আমি আমার বেগুনের চপ রেসিপি তৈরীর প্রক্রিয়া টি শেষ করছি। আবার দেখা হবে কোন এক নতুন পোস্টে নতুন ভাবে নতুন রূপে। ততক্ষণ পর্যন্ত সবাই সুস্থ থাকুন ভালো থাকুন যে যার জায়গা থেকে সবসময় প্রিয় মানুষকে হ্যাপি রাখার চেষ্টা করুন। ধন্যবাদ সকলকে.......!!

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন