আজ - ২ চৈত্র | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | বুধবার | বসন্তকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ দুপুর সবাইকে.....!!

নতুন করে পাঙ্গাস মাছ নিয়ে আর কিছু বলতে চাই না, কেন বলতে চায় না সেটা হয়তো আপনারা অনেকেই জানেন। কারণ হলো, আপনারা অনেকেই আছেন যারা পাঙ্গাস মাছ তেমন একটা পছন্দ করেন না, আবার অনেকেই আছেন পাঙ্গাস মাছ মোটেও পছন্দ করেন না খেতেও ইচ্ছে করেনা বা আপনারা খেতে পারেন না। আর এক শ্রেণীর মানুষ আছে যারা পাঙ্গাস মাছ অনেক বেশি পছন্দ করে। তাদের কাছে মাঝে মাঝে মনে হয় জাতীয় মাছ ইলিশ না হয়ে পাঙ্গাশ হওয়া উচিত ছিল। সত্যি কথা বলতে পাঙ্গাস মাছ আমার এতটাই পছন্দ যে একদিকে যদি খাসির মাংস আর অন্যদিকে যদি পাঙ্গাস মাছ রেখে দেওয়া হয় তাহলে আপনারাই বলুন তো আমি কোনটা খাব....?? আপনারা হয়তো এতক্ষণে বুঝে নিয়েছেন যে আমি পাঙ্গাশ মাছ তাই আগে খাব তাই না...? হ্যাঁ আপনাদের ধারণা সত্য, কিন্তু আমি দুটোই খাবো। প্রথমে পাঙ্গাস মাছ খাব তারপরে খাসির মাংস খাব 😂😂 কারণ আমি ভোজন প্রেমী একজন মানুষ। খাওয়া-দাওয়া করতে ভীষণ রকম ভালোবাসি।

তো যাই হোক, বেশ কিছুদিন বাদে মেস থেকে বাসায় এসেছি। বাসায় আশার কথা শুনে আমার আব্বু বাজার থেকে পাঙ্গাস মাছ কিনে নিয়ে এসেছে। আমার আমি খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার ভাবে এই পাঙ্গাস মাছ রান্না করেছিল। যাইহোক এখন আমি আপনাদের মাঝে সেই পাঙ্গাস মাছের রেসিপি টি শেয়ার করতে চলেছি। তাহলে চলুন বেশি কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটি শুরু করি।

• পেঁয়াজ
• মরিচ
• রসুন
• তেল
• মরিচের গুড়া
• লবণ

সর্বপ্রথমে মাছ গুলো পরিষ্কার পানি দিয়ে খুবই চমৎকার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এমন ভাবে ধুয়ে নিতে হবে যেন মাছের সঙ্গে কোন প্রকার রক্ত লেগে না থাকে সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে।
ঠিক একইভাবে, প্রথমে আলু এবং বেগুন পরিমাপ অনুযায়ী কেটে নিতে হবে ।তারপরে পরিষ্কার পানি দ্বারা ধুয়ে নিতে হবে, যেন আলু এবং বেগুনের সাথে বালি লেগে না থাকে সে জন্য দুই থেকে তিনবার ধুয়ে নিতে হবে।

পাঙ্গাস মাছ ভাজি করে খাওয়ার মজাই আলাদা। আর রান্না করার আগে যদি পাঙ্গাস মাছ ভাজি করা হয় তাহলে খেতে অনেক বেশি সুস্বাধু লাগে, তাই আমি কড়াই এর উপর পরিমান মত তেল ঢেলে পাঙ্গাস মাছ গুলো খুবই চমৎকার ভাবে ভাজি করে নিয়েছি। শুধুমাত্র একটু বেশি স্বাদ পাওয়ার আশায়।

এবার কড়াই এর উপর পরিমান মত তেল ঢেলে দিলাম। তেল ঢেলে দেওয়ার পরে এবার পেঁয়াজ এবং রসুন বাটা তেলের ওপরে ছেড়ে দিলাম। তবে তেলের ওপরে ছেড়ে দেওয়ার আগে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন তেল পরিমান মত গরম হয়েছে কিনা সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে। এরপরে একটি চামচ দিয়ে নারানারি করতে হবে।

চামচ দিয়ে নারানারি করার পরে পরিমাণমতো লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন লবণের পরিমাণ বেশি না হয়ে যায়।

এরপরে চামচ দিয়ে লবণ এর সাথে উপকরণ গুলো নারানারি করে মিশিয়ে দিতে হবে। এমন ভাবে নারানারি করতে হবে যেন লবণ এবং উপকরণ একে অপরের সাথে মিশে একাকার হয়ে যায়।

এবার উপকরণ গুলোর উপরে আলু এবং বেগুন এই দুটি সবজি ছেড়ে দিতে হবে।

এরপরে চামচ দিয়ে আলু এবং বেগুন এর সাথে উপকরণ গুলো নারানারি করে মিশিয়ে দিতে হবে। সেই সাথে অনেকটা সময় নিয়েই নারানারি করতে হবে যেন আলু এবং বেগুন সিদ্ধ হয়ে যায়। আলু এবং বেগুন সিদ্ধ হয়ে গেলে তারপরে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে।

এরপরে সামান্য পরিমাণ পানি ঢেলে দিতে হবে সেই সাথে নিচ থেকে তাপ দিতে হবে। কিছুক্ষণ তাপ দেওয়ার ফলে পানিতে বুদবুদ আসবে।

এরপরে মাছগুলো তরকারির উপরে ছেড়ে দিতে হবে। তারপরে অনেকটা সময় তাপ দিতে হবে এর ফলে সবজি সহ মাছ গুলো ভালো মত সিদ্ধ হয়ে যাবে। এরপরে কিছুটা সময় তাপ দেওয়ার পর তরকারির স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। লবণ এবং ঝাল এর পরিমাণ ঠিক থাকলে চুলা থেকে তরকারির নামিয়ে ফেলতে হবে।

পাঙ্গাস মাছের রেসিপি বরাবরই আমার কাছে অনেক মজাদার এবং ইউনিক লাগে। আজকে যেই পাঙ্গাস মাছের রেসিপি রান্না করেছিলাম এই রেসিপিটি আমার কাছে অনেক বেশি সুন্দর লেগেছিল। তবে এরকম খাওয়ার থেকে পাঙ্গাস মাছ ভুনা আমার কাছে অনেক বেশি সুস্বাদু লাগে। পাঙ্গাস মাছ ভুনা আমি এর আগেও অনেকবার খেয়েছি কিন্তু একটু ভিন্ন স্বাদ নেওয়ার জন্যই এরকম ভাবে রান্না করেছি। চাইলে আপনারাও এরকমভাবে পাঙ্গাস মাছ রেসিপি তৈরি করে খেতে পারেন।

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের সপ্তম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।