আজ - ১২ ফাল্গুন | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | শুক্রবার | বসন্তকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ রাত্রি সবাইকে.....!!

আলু ও মিষ্টি কুমড়া দিয়ে সিলভার কাপ মাছ খেতে কার না ভালো লাগে আপনারাই বলুন...!! জানি আপনাদের এখনই এই রেসিপির কথা শুনে জিভে জল এসে গিয়েছে। সত্যি বলতে আমরা যারা ভোজন প্রেমী মানুষ তাদের কাছে এ ধরনের রেসিপি মানে অমৃত। কুমড়ো আমি অনেক রকম ভাবেই খেয়েছি যেমন ধরুন, কুমড়া ভর্তা, কুমড়া ভাজি, চিংড়ি মাছ দিয়ে মিষ্টি কুমড়া ঘন্ট, এরকম অনেক ধরনের রেসিপি আমি খেয়েছি তবে আলুর মিষ্টি কুমড়ো দিয়ে সিলভার কাপ মাছ রান্না খুব কমই খেয়েছে। তবে যতবার খেয়েছি ততোবারই আমার কাছে অনেক সুস্বাদু লেগেছে। আজ আমি আপনাদের মাঝে ঠিক সেরকম একটি রেসিপি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি, তাহলে চলুন আর বেশি কথা না বলে রান্নার পর্ব শুরু করি।

প্রয়োজনীয় উপকরণাদি

• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুড়া
• তেল
• লবণ

সর্বপ্রথমে আলু এবং মিষ্টি কুমড়ো এই দুটি সবজি অনেক চমৎকার ভাবে কেটে নিতে হবে তারপর পরিষ্কার পানি দ্বারা অনেক চমৎকার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। যেন কোন প্রকার ময়লা সবজিগুলো সঙ্গে লেগে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।

সিলভার কাপ মাছ গুলো অনেক চমৎকার ভাবে তেলের সাহায্যে ভেজে নিতে হবে। কারণ মাছ ভাজি করে রান্না করলে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে, তাই আমি একটু স্বাদ বাড়ানোর জন্য মাছগুলো ভেজে নিয়ে ছিলাম

তারপরে পেঁয়াজ মরিচ এবং রসুন এই তিনটি উপকরণ ভাজি করে নিতে হবে তারপর এগুলো একটি বাটিতে রেখে দিতে হবে। এই উপকরণ তিনটি একত্রে পাটা সাহায্যে বেটে নিতে হবে। যদিও আমি এরকম এর আগে কখনো রান্না করিনি তবে এবার এরকম ভাবে রান্না করলাম, খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল।

এরপরে কড়াই এর উপর তেল ঢেলে দিতে হবে তারপরে, আলু গুলো তেলের উপর ছেড়ে দিতে হবে সেই সাথে সামান্য পরিমাণ লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।

লবণ যোগ করার পরে পরিমাণমতো হলুদের গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে হবে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন হলুদের গুড়া পরিমান মত হয়।

এরপরে লবণ এবং হলুদের গুঁড়া যোগ করার পরে সামান্য পরিমাণ মরিচের গুঁড়া ও যোগ করে দিতে হবে। তবে অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন মরিচের গুড়ার পরিমাণ বেশি না হয়ে যায়।

এবার আলু এবং প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো একত্রে চামচ দিয়ে অনেক সুন্দরভাবে নারানারি করতে হবে যেন প্রতিটি উপকরণ একে অপরের সাথে অনেক চমৎকার ভাবে মিশে যায়। তারপরে সেগুলোর উপরে কাটা কুমড়ো গুলো ছেড়ে দিতে হবে।

এরপরে কিছু সময় চামচ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে নারানারি করতে হবে এবং মাঝে মাঝে পানি দিয়ে নাড়তে হবে। যেন সবজি গুলো ভালো মত সিদ্ধ হয়ে যায়।

এরপরে উপরের ওই মরিচ পেঁয়াজ এবং রসুন বাটা গুলো সবজির সঙ্গে যোগ করে দিতে হবে সেইসাথে চামচ দিয়ে নাড়তে হবে যেন প্রতিটি উপকরণ একে অপরের সাথে মিশে যায়। তারপরে কিছুক্ষণ পরে রকম আলু এবং কুমড়ো বড়ি ভুনা হয়ে যাবে।

সবজিগুলো ভুনা হয়ে গেলে, এরপরে সবজিগুলোর উপরে পানি ঢেলে দিতে হবে। যদিও পানি ঢালতে গিয়ে আমার এই রেসিপিতে পানি একটু বেশি হয়ে গিয়েছিল। তবে পরবর্তীতে অনেকটা সময় নিয়ে শুকিয়ে ফেলে ছিলাম।

এরপরে অনেকটা সময় তাপ দিতে হবে। তাব দেওয়ার ফলে পানিতে বুদবুদ চলে আসবে। এভাবে কিছুক্ষণ চলতে থাকবে তারপরে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। লবণ এবং ঝাল এর পরিমাণ ঠিক ঠাক থাকলে তরকারিটি চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পরিবেশন

চাইলে আপনারাও এরকম আলুর মিষ্টি কুমড়া দিয়ে সিলভার কাপ মাছ রান্না করে খেতে পারেন। খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি রেসিপি লেগেছিল আমার কাছে। সবাই মিলে অনেক তৃপ্তি সহকারে রেসিপিটি উপভোগ করেছিলাম।

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের অষ্টম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।