আজ - ২০ ফাল্গুন | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | শনিবার| বসন্তকাল |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ সন্ধ্যা সবাইকে.....!!

বেশ কিছুদিন হল মেস থেকে বাসায় যাওয়া হয় না যার কারণে এবারের অনেক কিছুই খাওয়া বাদ গিয়েছে। এই যেমন ধরুন শীতের পিঠা ভালোমতো খেতে পারেনি তারপরে বরই ও তেমন একটা খেতে পারেনি। যেহেতু অনেকদিন পরে বাসায় গিয়েছি তাই আমার ছোট বোন আমাকে বড়ই বাটা এবং বরই আচার খাওয়ানোর জন্য ব্যাকুল হয়ে পড়েছিল। যেহেতু এবার কিছুই খাওয়া হয়নি তাই আমি তাকে বললাম ঠিক আছে তাহলে বড়ই বাটা খাব। আমাদের একটি বরই গাছ আছে, আমরা দুজন সেখান থেকে অনেক গুলো বড়ই পেড়ে নিয়ে আসলাম। তারপরে আমরা দুজনে মিলে বরই বাটার কাজ শুরু করে দিলাম। অনেক তৃপ্তি সহকারে আমরা সবাই বরই বাটা খেয়েছিলাম। যেহেতু এ বছর এই প্রথমবার বরই বাটা খাচ্ছি তাই স্বাদ টা একটু বেশিই ছিল। এখন আমি আপনাদের মাঝে বড়ই বাটা এর রেসিপি শেয়ার করতে চলছি। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে বরই বাটা রেসিপিটি শেয়ার করি।

• ধুনের পাতা
• মরিচ
• লবণ

প্রথমে বড়ই গুলো গাছ থেকে পেড়ে নিয়ে এসে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়ে ছিলাম। যেন বড়ই এর গায়ে কোন রকম ময়লা লেগে না থাকে তাই দুই থেকে তিনবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে

এবার শীল এবং পাটার সাহায্যে বরই গুলো খুবই সুন্দর ভাবে ফাটিয়ে নিতে হবে। এমন ভাবে ফাটিয়ে নিতে হবে যেন বড়ই এর ভেতরের আটি গুলো ভালোভাবে ভেঙে যায়।

বড়ই ফাটানো শেষ হয়ে গেলে, শিল এবং পাটা এর সাহায্যে অনেক সুন্দর ভাবে বেটে নিতে হবে যেন ভালোভাবে বড়ই মসৃণ হয়

এবার পাটা এর উপর পরিমাণমতো কয়েকটি মরিচ এবং পরিমাণমতো লবণ নিতে হবে। অবশ্যই মরিচগুলো অনেক সুন্দরভাবে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।

এবার মরিচ গুলো অনেক সুন্দর ভাবে বেটে নিতে হবে, সেই সাথে লবণ যুক্ত করে বাটতে হবে যেন লবণ এবং মরিচ দুইয়ে মিলে একত্রে মিশে যায়।

মরিচ বাটা শেষ হয়ে গেলে এবার পরিমাণমতো ধুনের পাতা পাটা সাহায্যে অনেক মসৃণ ভাবে বেটে নিতে হবে। এমন ভাবে বাটতে হবে যেন ধুনের পাতা খুব সহজেই বড়ই এর সাথে মিশে যায়।

এবার কিন্তু বাটাবাটির পর্ব শেষ, সকল উপকরণসহ বড়ই বাটা একটি পাত্রে রেখে দিতে হবে, এবার শুধু উপকরনগুলি সাথে মাখানোর পালা।

এবার খুবই চমৎকার ভাবে প্রতিটি উপকরণ এর সাথে বড়ই যোগ করে দিয়েছি। মরিচ বাটা ধনে বাটা এই দুইটি উপকরণসহ সামান্য পরিমাণ লবণ ব্যবহার করে হাতের সাহায্যে মাখিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ মাখিয়ে নেওয়ার পর স্বাদ গ্রহণ করতে হবে, লবণ এবং ঝাল এর পরিমাণ ঠিকঠাক থাকলে খাওয়া শুরু করে দিতে হবে। হাহাহা 😃😃

কি....!!! জিভে জল এসে যাচ্ছে নাকি আপনাদের...? আমি জানি এটা দেখে আপনাদের জিভে জল এসে যাচ্ছে। টেনশনের কোন কারণ নেই, যেকোনো সময় আপনারা চাইলে আমাদের বাসায় চলে আসতে পারেন। আপনাদের সকলের বড়ই বাটা খাওয়াবো।

বেশ অনেকদিন বাদে বড়ই বাটা খেয়ে খুবই ভালো লাগলো। এক ধরনের বড়ই বাটা খেতে সবারই অনেক ভালো লাগে বলে আমি মনে করি। এখন থেকে প্রায় প্রতিদিনই এরকম বড়ই বাটা খাব যতদিন বাসায় থাকব।
যাইহোক এখানেই আমি আমার পোস্ট শেষ করছি, সকলে ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন এবং পরিবারের সাথেই থাকুন। সেই সাথে প্রিয় মানুষকে হ্যাপি রাখার চেষ্টা করুন। ধন্যবাদ সকলকে....!!

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের সপ্তম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।