আজ - ২৩ শ্রাবণ| ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | শনিবার | বর্ষাকাল |
আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম
@jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।
আজ আমি আপনাদের মাঝে ঝালমুড়ি তৈরিতে যে মসলা দেওয়া হয়, সেই মসলা টা কি ভাবে উৎপাদন বা তৈরি করা হয় সেই সম্পর্কে উপস্থাপন করবো। আশা করি আপনারা সবাই জানতে ও শিখতে পারবেন
বেশ কিছুদিন ধরেই আমার ছোট বোন আমাকে বলতেছিল ভাইয়া ঝালমুড়ি তৈরিতে যে মসলা দেওয়া হয় সেটা তৈরি করতে। তো হঠাৎ করেই আমি বললাম আচ্ছা চলো তাহলে মসলা তৈরি করি, নিজেদের খাওয়াও হয়ে গেলো আবার আমার স্টিমেট সকল ভাই-বোনদের মাঝেও বিষয় টা তুলে ধরতে পারবো
সকল চিন্তা-ভাবনা বাদ দিয়ে আজ ঝালমুড়ি তৈরির মসলা তৈরি করেই ফেললাম
উপকরণ সমূহঃ
- রসুন
- পেঁয়াজ
- ধুনের গুড়া
- মরিচের গুড়া
- হলুদের গুড়া
- জিরা
- এলাচ
- তেল
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ধাপ-১
ছবিঃ-পেঁয়াজ ও রসুন
প্রথমে পেঁয়াজ ও রসুন ভালো ভাবে ছুলে নিতে হবে যেন পেঁয়াজ ও রসুনের সাথে খোসা লেগে না থাকে,সেই দিকে লক্ষ রাখতে হবে এবং পেঁয়াজ ছুরি বা বটি দিয়ে ভালোভাবে কেঁটে নিতে হবে
ধাপ-২
ছবিঃ-ধুনে ও মরিচের গুড়া
পরিমাণ মতো ধুনে ও মরিচের গুড়া নিতে হবে এবং সে গুলো একটি নিদিষ্ট পাত্রে রেখে দিতে হবে
ধাপ-৩
ছবিঃ-হলুদের গুড়া ও তেল
পরিমাণ মতো একটি পাত্রে হলুদের গুড়া নিতে হবে এবং ২৫০ গ্রাম তেল নিতে হবে
ধাপ-৩
ছবিঃ-জিরা ও এলাচ
একটি পাত্রে নিদিষ্ট পরিমাণে এলাচ ও জিরা নিতে হবে
ধাপ-৪
ছবিঃ-এলাচ ও জিরা বাঁটা
এলাচ ও জিরা পরিমাণ মতো নিয়ে এই দুইটি উপকরণ একত্রে নিয়ে পাটায় বাঁটতে হবে। এবং বাঁটা শেষ হলে দুইটি উপকরণ আলাদা আলাদা ভাবে রেখে দিতে হবে
ধাপ-৫
ছবিঃ-সকল কিছুর মিশ্রণ
এখানে রসুন,পেঁয়াজ,হলুদ,মরিচ,এলাচ,ও জিরা একত্রে করে একটি পাটায় বাঁটা হয়েছে এবং সকল উপকরণাদি একত্রে মিশ্রণ করা হয়েছে
ধাপ-৬
এবার একটি কড়াই চুলার উপর দিয়ে কিছু সময় আগুনের তাপ দিতে হবে। কিছুক্ষণ তাপ দেওয়ার পরে কড়াই-এ তেল দিয়ে কিছু সময় অপেক্ষা করতে হবে, তারপরে সকল উপকরণের বাঁটা কড়াই এর উপর আস্তে করে ছেরে দিতে হবে তারপরে কিছুক্ষণ নাড়ানাড়ি করতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে যেন আগুনের তাপে দ্রবণ টি পুড়ে না যায় তারপরে কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।
ধাপ-৭
ছবিঃ-ঝালমুড়ি
এবার একটি মগ এর মধ্যে কিছু মুড়ি নিয়ে তার মধ্যে এক-চা চামচ মসলা দিয়ে একত্রে মিশিয়ে নিতে হবে এমন ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে মুড়ির সাথে ওতোপ্রোতভাবে জাড়িত যায়। তারপরে কি করতে হবে সেটা আর কাউকে বলা লাগবে না আশা করি।
এভাবে আপনারা বাড়িতে বসে অবসর সময়ে ঝালমুড়ির মসলা তৈরি করে রেখে দিতে পারেন এখন তো বর্ষাকাল,এই সময় বৃষ্টির দিনে ঝালমুড়ি খেতে খুবই ভালো লাগে। আশা করি আপনারাও বাড়িতে এটি তৈরি করার চেষ্টা করবেন।
আপনার ঝাল মুড়ির মসলার রেসিপি টা ভালো হয়েছে। এটা সহজলভ্য হওয়াই কেউ বাড়িতে তৈরি করে না। কিন্তু আপনি করেছেন। এবং মসলার কালার টা খুব সুন্দর লাগছে।
আপনাকে ধন্যবাদ, উৎসাহ দেওয়ার জন্য
মসলার রংটা দেখতে চমৎকার হয়েছে। আমি আবার মুড়ি মাখানো খেতে খুবই পছন্দ করি। বাসায় একদিন আমার স্ত্রীকে বলব তৈরি করতে।দেখা যাক কেমন হয়।
জ্বী ভাই,বাসায় বানানোর চেষ্টা করে দেখবেন
মশলার বৈশিষ্ট্যের মাঝেই ঝালমুড়ির আসল স্বাদ নির্ভর করে। সহজলভ্য এই রেসিপি অনেকেই জানেন না। আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
আপনাকে স্বাগতম