কেমন আছেন বন্ধুরা? আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ মেহেরবানীতে ভালো আছেন সকলের। আমি আলহামদুলিল্লাহ আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মহান সৃষ্টিকর্তার নাম মুখে রেখে উপস্থিত হলাম আপনাদের মাঝে সুন্দর একটি রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য, আশা করি আমার এই রান্নার উপস্থাপনা আপনাদের অনেক অনেক ভালো লাগবে। এই পোস্ট ভিজিট করার মধ্য দিয়ে জানতে পারবেন আমার কুমড়ার বড়ি এর সমন্বয়ে মৃগেল মাছের রেসিপি তৈরি করার সম্পূর্ণ কার্যক্রম। আশা করব এই থেকে আপনারাও শিখে নিতে পারবেন খুব সহজে, কিভাবে কুমড়ার বড়ি দিয়ে মাছ রান্না করতে হয়। তাহলে চলুন রান্নার কাজ শুরু করি।

প্রথমে একটি পাত্রের মধ্যে মাছগুলো নিলাম। এবার সে মাছগুলো ঝাল লবণ হলুদের গোড়ার সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নেই। কিছুটা সময় ধরে সুন্দরভাবে সমস্ত মসলাগুলো মাখিয়ে নিলাম।

এখন চুলার উপর কড়াই বসিয়ে, চুলা অন করে দিলাম। এরপর কড়াইয়ের মধ্যে নির্দিষ্ট পরিমাণ সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম। তেল গরম হতে থাকলো।

কড়াইয়ের গরম তেলের মধ্যে মাছ এর খন্ডগুলো দিয়ে দিলাম। কিছুটা সময় ধরে মাছগুলো তেলের মধ্যে ভাজি হতে থাকলো। নির্দিষ্ট সময় ধরে মাছগুলো ভালোভাবে মুচমুচে করে ভেজে নিলাম।

মাছগুলো যখন খুব সুন্দর ভাবে ভাজা হয়ে গেল তখন চুলার জ্বাল কমিয়ে দিলাম। এরপর মাছগুলো কড়াই থেকে নামিয়ে আবার সে পাত্রের মধ্যে রেখে দিলাম।

কড়াই থেকে মাছগুলো উঠিয়ে নেওয়ার পর, কড়াইতে আরো কিছু তেল দিয়ে ঝাল পেঁয়া জ সহ বাকি মসলাগুলো দিয়ে ভেজে নিলাম।

এবার কড়াই এর মসলা গুলোর মধ্যে চাল কুমড়ার বড়ি দিয়ে দিলাম। চাল কুমড়ার বড়ি গুলো ভাজি হতে থাকলো। পূর্বে একটু গরম কড়াইতে সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এবার তেল মসলার মধ্যে ভাজি হতে থাকলো।

একটা পর্যায়ে লক্ষ্য করে দেখলাম কুমড়ার বড়িগুলো সাদা থেকে লালচে রং ধারণ করল এবং ভাজি ও সিদ্ধ হয়ে গেল।

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে আরো সিদ্ধ করে নিলাম। তারপর মাছ ভাজা গুলো কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিলাম। এরপর আরো একটু পানি দিয়ে কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম। এভাবে কিছুটা সময় ধরে মাছগুলো ঢাকনার নিচে ঢাকা থেকে সিদ্ধ হতে থাকলো। আমি মাঝেমধ্যে ঢাকনা উঁচু করে খুন্তি দিয়ে নেড়ে দিলাম। আর এভাবে কিছুটা সময় সিদ্ধ হতে থাকলো।

কিছুটা সময় পর ঢাকনা তুলে ফেললাম। এরপর চামচ দিয়ে কড়াই এর মধ্যে ভালোভাবে নাড়তে থাকলাম। এক পর্যায়ে ঝাল লবণ কেমন হয়েছে পরীক্ষা করে দেখলাম। ততক্ষণে কড়াই এর ঝোল শুকিয়ে আসতে থাকলো। যখন দেখলাম সবকিছু ঠিকঠাক রয়েছে, তখন চুলার জ্বাল কমিয়ে দিলাম। এরপর একপর্যায়ে চুলা বন্ধ করে দিলাম।

রান্নার কাজ যখন সমাপ্ত হলো, কড়াইটা চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম। এরপর কড়াই থেকে রান্না করো মাছ তরকারি নির্দিষ্ট প্লেটে উঠিয়ে নিলাম। এভাবেই আমার কুমড়ার বড়ির সমন্বয়ে মাছ রান্না সম্পূর্ণ হলো।

খাবার টাইমে আমার এই রেসিপি পরিবারের সবার মাঝে বন্টন করে দিলাম। সবাই খাওয়ার সময় আমার এই রেসিপি পেয়ে অনেক আনন্দের সাথে খেলো এবং অনেক অনেক খুশি হল। আর এভাবেই চাল কুমড়ার ভোরের সমন্বয়ে মাছ রান্নার রেসিপি পরিবেশন করলাম। এভাবেই সম্পূর্ণ হলো আমার রান্নার কার্যক্রম আর রেসিপি বন্টন।

আমার নাম মোছাঃ জান্নাতুল ফেরদৌস শশী। আমার বাসা গাংনী মেহেরপুর, বাংলাদেশ। আমি আপনাদের সুপ্রিয় বিদ্যুৎ জিরো ওয়ান এর পরিবার। আমি একজন গৃহিণী। স্বামী সন্তান সহ আমাদের যৌথ পরিবার। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চারজন সদস্য রয়েছে আমাদের পরিবারে, তার মধ্যে আমি একজন। এইচএসসি পাশ করার পর বিয়ে হওয়ার মধ্য দিয়ে আমার লেখাপড়া স্থগিত হয়। আমার ইচ্ছে আমি এই কমিউনিটিতে দীর্ঘদিন ব্লগ করব। পাশাপাশি আমার নিকটস্থ প্রিয়জনদের সহায়তা করব এই কমিউনিটিতে কাজ করার জন্য।