হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটির বন্ধুগণ আসসালামু আলাইকুম। আমি@jahidulislam01 বাংলাদেশ থেকে আজকে শুক্রবার এপ্রিল,২২-৪-২০২২ আশা করি আপনারা অনেক ভাল আছেন।আপনাদের দোয়ায় ইনশাল্লাহ আমিও অনেক ভালো আছি। আজকে আমি রুই মাছ রান্নার রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।চলুন তাহলে শুরু করা যাক রেসিপির আলোচনা ধাপে ধাপে শুরু করা যাক।

রেসিপি তৈরি উপাদান

ক্রমিক নম্বর	উপাদান
১	রুই মাছ
২	সোয়াবিন তৈল
৩	ঝালের গুড়া
৪	হলুদের গুঁড়া
৫	দারচিনি
৬	এলাচ
৭	পিঁয়াজ
৮	লবণ
৯	পানি

🔽-১🔽

প্রথমে আমি মাছ গুলির আইস ভালোভাবে ছাড়িয়ে নিয়েছি।এবার আমি মাছগুলি ভালোভাবে টুকরো করার পরে একটি নির্দিষ্ট গামলায় রাখা হয়েছে। রাখার পরে এবার আমি মাছগুলি গামলার ভিতরে নিয়ে ভালোভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে নিলাম। আমরা জানি রুই মাছে প্রচুর পরিমাণে আমিষ থাকে। এবং মাছ খেলে আমাদের শরীর ভালো থাকে। আমাদের শরীরে আমিষের ঘাটতি থাকলে তা পূরণ করে থাকে এই মাছে।

🔽-২ 🔽

এবার আমি মাছ কড়াই এর ওপরে দেওয়ার আগে ঝালের গুড়া, হলুদের গুঁড়া, লবণ,ভালোভাবে মিক্স করে নিলাম। নেওয়ার পরে এবার আমি যেটা করলাম? আমার জানি মাছে প্রচুর পরিমাণে আমিষ থাকে। আমরা বাঙালি তাই বাঙালির একটি প্রবাদ বাক্য আছে বাঙালি মাছে ভাতে বাঙালি নামে পরিচিত। তাই বাঙালি গোশের থেকে মাছ বেশি পছন্দ করে।

🔽-৩🔽

এবার আমি কড়াইটা ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরে কড়াই এর ওপরে সোয়াবিন তৈল ঢেলে দেওয়া হল।দেওয়ার পরে তৈল গুলি কিছুক্ষণ কড়াই এর উপর গরম করে নিতে হবে। এবার যেটা করলাম। আমাদের গ্রাম অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে মাছ পাওয়া যায়।এবং মাছ খেলে আমাদের আমিষের ঘাটতি পূরণ হয়ে থাকে। আমরা বলতে পারি আমিষের উৎস হচ্ছে মাস থেকে আসে।

🔽-৪ 🔽

এবার আমি কড়াই এর ওপরে মিশ্রিত রুই মাছ গুলি একটি একটি করে উঠিয়ে দিলাম।ভাজার উদ্দেশ্যে। রুই মাছের রেসিপি খেতে আমার বেশ লোভনীয় হয়ে থাকে। আপনারা প্রতিটি ধাপ দেখলেই বুঝতে পারবেন রুই মাছের রেসিপি আসলেই অনেক সুন্দর ভাবে রান্না করা হয়ে থাকে।

🔽-৫🔽

এবার আমার রুই মাছগুলো সুন্দর ভাবে এক পিঠ ভাজা হয়ে গিয়েছে আমরা ছবিতে দেখতে পারছি। এবার আমরা ঠিক একইভাবে খুন্তি দিয়ে উল্টে দেবো অপর পিঠ ভেজে নেওয়ার জন্য। রুই মাছ ভাজা খেতে বেশ দারুন লাগে আবার অনেকে রান্না করে খেতে বেশি পছন্দ করে। আমার কাছে রুই মাছের ঝোল গরম ভাতের সাথে খেতে আহ কি দারুন লাগে।

🔽-৬🔽

মাছ গুলি সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে গিয়েছে। এবার আমি কড়াই থেকে নির্দিষ্ট একটি গামলায় নামিয়ে ফেলবো মাছগুলো। কারণ গরম কড়াই এর ওপরে ভাজা মাছ বেশিক্ষণ রাখা হলে মাছগুলো পুড়ে যাবে। রুই মাছের রেসিপি ঝোল অনেকেই বেশ পছন্দ করে।আবার রুই মাছ ভাজাও খেতে অনেকে পছন্দ করে।

🔽-৭🔽

এবার আমি কড়াই এর উপরে নির্দিষ্ট পরিমাণে পানি নিয়ে নিলাম। নেওয়ার পরে পানির ভিতর এলাচ,দারচিনি, পেঁয়াজবাটা, ঝালের গুড়া, হলুদের গুঁড়া,লবণ,ইত্যাদি পরিমাণমতো দেওয়া হল।দেওয়ার পরে এবার আমি ভাজা রুই মাছ গুলি কড়াই এর ওপরে ঢেলে দিলাম।আমরা জানি মাছের রেসিপি খেতে আসলেই বেশ লোভনীয় হয়ে থাকে। তাই বাঙ্গালীর ঐতিহ্যবাহী খাবারের ভিতর মাছ অন্যতম।

🔽-৮ 🔽

আমরা প্রায় রেসিপির একদম শেষ পর্যায়ে চলে এসেছে। রেসিপি টা দেখতে বেশ দারুন লাগছে। খেতেও ইনশাল্লাহ অনেক ভালো লাগবে কারণ যাবতীয় মসলা সঠিক পরিমাণে দেওয়া হয়। রেসিপি তৈরি করার ক্ষেত্রে। এবং আমি রেসিপি তৈরি করতে বেশি ভালোবাসি। তাই প্রায় প্রতিনিয়ত আপনাদের মাঝে আমি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করি।

🔽-৯🔽

আমরা রেসিপির একদম শেষ মুহূর্তে চলে এসেছি। রুই মাছের রেসিপি আসলেই খেতে বেশ মজাদার এবং লোভনীয় হয়ে থাকে। আপনারা চাইলে রুই মাছের রেসিপি যেভাবে ধাপে ধাপে তৈরি করেছি এভাবে তৈরি করে খেতে পারেন।আশাকরি ইনশাল্লাহ অনেক ভালো লাগবে। এই রুই মাছের রেসিপি খেতে।

🔽-১০🔽

এবার আমি রেসিপিটি একটি নির্দিষ্ট গামলায় নামিয়ে রাখলাম। কারন আমার রেসিপি তৈরি হয়ে গিয়েছে। রুই মাছ আমাদের পুকুর নদী-নালা-খাল-বিল চাষ হয়ে থাকে। এবং আমরা এই রুই মাছ বাজারে ও স্বল্প মূল্যে পেয়ে থাকে। ব্যক্তিগতভাবে রুই মাছ খেতে আমার বেশ ভালো লাগে।এবং আমাদের পরিবারের সকলের প্রিয় মাছ রুই মাছ।

🔽-১১🔽

রুই মাছের রেসিপি সাথে আমার একটি সেলফি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলেছে। ইনশাল্লাহ আমার রেসিপি টা আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে। এই বলে আজকে আমি আমার রেসিপি আলোচনা সমাপ্তি করলাম।