১০% পে-আউট 'লাজুক-খ্যাক' এর জন্য

আসসালামু আলাইকুম

কেমন আছেন সবাই? আশা করছি সবাই ভালই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আজকে আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ৮ নং প্রতিযোগিতা- "শেয়ার করো তোমার জানা সেরা ইলিশ রেসিপি" প্রতিযোগিতাতে অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে ইলিশের যে রেসিপি টি শেয়ার করব সেটি হল "ইলিশের কাবাব রেসিপি"। প্রত্যেকটি ধাপ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব এই রেসিপিটির। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

ইলিশ আমাদের বাংলাদেশের জাতীয় মাছ। ইলিশ মাছের যেমন ঘ্রাণ খেতে তার চেয়েও অনেক সুস্বাদু। অধিকাংশ মানুষই এই মাছ পছন্দ করে। এবং এটি আমারও প্রিয় মাছের মধ্যে একটি। তবে কাটা বেশি হওয়ায় অনেকেই মাছ খেতে চায় না। ইলিশ লবণাক্ত পানির মাছ। বর্ষাকালে ইলিশ ডিম পাড়ার জন্য সমুদ্র থেকে বড় নদীতে আসে। তারপর সেখান থেকে জেলেরা মাছ ধরে দেশের বিভিন্ন জায়গায় পাঠিয়ে দেওয়া হয়। বাংলাদেশ থেকে ইলিশ মাছ বিদেশেও রপ্তানি করা হয়। বাঙালি হলো ভোজন রসিক। বাঙালি এই ইলিশের বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকে। আমি মনে করি আমার বাংলা ব্লগ যে প্রতিযোগিতাটি আয়োজন করেছে এটির মাধ্যমে আমরা অনেক ধরনের ইলিশ রেসিপি দেখতে পারব এবং শিখতে পারবো। তার জন্য আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে আমি আমার আজকের রেসিপিটি শুরু করি।

রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যা যা লাগবে

• ইলিশ মাছ
• পেঁয়াজ ৪/৫ টি
• কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
• ধনিয়া পাতা পরিমান মত
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লবণ পরিমান মত
• রসুন বাটা ১ চা চামচ
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• সিদ্ধ আলু ২ টি
• লেবু ২ টুকরো
• টমেটো সস পরিমান মত
• সয়াবিন তেল পরিমান মত

প্রথম ধাপ

• প্রথমে আমি মাছ দুটোকে নিয়ে ভালোভাবে কেটে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধৌত করে নিলাম। তারপর মাছের টুকরোগুলোর মধ্যে হলুদের গুঁড়া, লবণ ও মরিচের গুঁড়া পরিমাণমতো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

• তারপর একটি পাতিলে পরিমান মত তেল দিয়ে মাছের মাথা এবং লেজের টুকরো ভেজে নিতে হবে। সবগুলো টুকরো ভাজার দরকার নেই শুধুমাত্র লেজ এবং মাথার অংশ ভেজে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

• এরপর অন্য একটি পাতিলে মাছের টুকরোগুলো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

• সিদ্ধ করা মাছের টুকরোগুলো কাটা ভালো করে বেছে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপ

• এরপর একটি পাতিলে পরিমাণমতো তেল দিয়ে সেখানে লবণ, পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ ভাজা হয়ে গেলে সেখানে আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে নেড়ে চেড়ে সেখানে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো আর জিরেগুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। তারপর সব একসাথে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর সেখানে সিদ্ধ করা আলু ছোট টুকরো করে সেখান দিয়ে দিতে হবে। তারপর সব একসাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

• এরপর সেখানে কাঁটা বেছে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবং ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

• এরপর সেখানে পরিমান মত টমেটো সস দিয়ে দিতে হবে।

অষ্টম ধাপ

• এরপর সেখানে পরিমাণমতো লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

সর্বশেষ ধাপ

• তারপর ধনিয়া পাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পরিবেশন

পরিবেশনের জন্য আমি একটি প্লেটে মাথা এবং লেজ নিচে দেখানো ছবির মত সাজিয়ে নিয়েছি। এরপর সেগুলোর মাঝখানে রান্না করা মাছ দিয়ে দিতে হবে। এরপর চামচ দিয়ে মাছের সাইজ অনুযায়ী ডিজাইন করে নিতে হবে। এরপর টমেটো এবং শসা দিয়ে পরিবেশন।

এভাবেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশের কাবাব রেসিপি। আশা করছি আপনাদের কাছে আমার আজকের রেসিপি ভালো লেগেছে। আমার পোস্ট টি পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ সবাইকে। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।