"আমার বাংলা ব্লগ"প্রতিযোগিতা-২১||পটলের আইসক্রিম|| ইউনিক পটলের রেসিপি

পটল নিয়ে হাজির আমি।
পটলের আইসক্রিম।
রেসিপি দেখেই হতে পারে
আপনাদের রক্ত হিম।

পটল মানেই আমার কাছে
মা- এর হাতের কোরমা ।
পটল মানেই ঠাকুমা রাঁধে
চিংড়ি পটোলের দোলমা ।

পটল আছে , তাই তো
এক বন্ধুর নাম পটলা।
পটল মশাই ,সব রান্নায়
দিতে পারে জটলা।

পটল,সবজির জানের জান ।
পরানের পরান।
পটল রেঁধেই জিততে হবে
পটল কম্পিটিশন।

নমস্কার বন্ধুরা । প্রথমে কমিউনিটির সকল এডমিন এবং মডারেটর দাদা দিদিদের জানাই অনেক অনেক ভালোবাসা । প্রিয় হাফিজ দাদাকে জানাই এত সুন্দর প্রতিযোগিতা আয়োজন করার জন্য অনেক ধন্যবাদ। বেশ অনেকদিন পর এই কমিউনিটিতে প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করছি ।তাই বরাবরের মতন এবারেও অংশগ্রহণ করতে পেরে আমি অনেক খুশি।

পটলের ইউনিক কম্পিটিশনে আমিও বহুল প্রচেষ্টায় একটা ইউনিক রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। রেসিপির নাম দেখে এতক্ষণে আপনাদের অনেকের চক্ষু চরক গাছ হয়ে গেছে ।হতে পারে অনেকে আমার নামে বকাবকি দেওয়া শুরু করে দিয়েছেন।
প্রথমেই মাপ চেয়ে নিচ্ছি পটলের সাথে এত দুর্ব্যবহার করার জন্য। আপনাদের মতনই পটল আমার অনেক পছন্দের একটা সবজি। কিন্তু যখন ইউনিক কম্পিটিশন হয়। তখন ইউনিক কাজটাই করা ভালো। তাই চেষ্টা করেছি পটলের সাথে একটু অন্যভাবে কাজ করার ।

প্রথমেই ভেবেছিলাম পটলের মিষ্টি তৈরি করব। তারপর দেখলাম আমার সহকর্মী একজন অলরেডি পটল দিয়ে দুর্দান্তভাবে লাড্ডু তৈরি করে ফেলেছেন ।যেটা দেখে প্রচন্ড পরিমাণে আমার লোভ হলো। তাকে প্রথমেই অভিনন্দন জানাচ্ছি এবং তার জন্য আমার শুভকামনা রইল।

অনেক ভেবেচিন্তে তারপরে মাথায় আসলো পটলের চকলেট বানাবো। কিন্তু এই আইডিয়া আমার মা কিছুতেই মেনে নিতে পারলেন না ।মায়ের প্রিয় পটল গুলোকে সবজির ঝুড়ি থেকে বার করে আমি কাজ শুরু করতে পারলাম না ।তারপর মাথায় বুদ্ধি এলো আইসক্রিম তৈরি করার।

আমি সাধারণত কেক, চকলেট ,আইসক্রিম এগুলো ভালোই তৈরি করতে পারি ।তবে এই দুঃসাহসিকতা দেখার পেছনে আর একটা কারণ রয়েছে। পাঞ্জাবে আমার এক পরিচিত কাছের মানুষ থাকেন। আমার বাবার বন্ধু হন ।ওই বাড়ির ঠাকুমা আমাকে লাউয়ের আইসক্রিম তৈরি করে খাইয়েছিলেন। তখন আমি অনেক ছোট ।ক্লাস ফাইভে পড়ি। এই কথাটা আমি কোনদিনও ভুলিনি।
পটলের সাথে ইউনিক কি করা যায় - এটা ভাবতে ভাবতে কথাটা মনে পড়ে যায় ।লাউয়ের আইসক্রিম যদি হতে পারে তাহলে পটলের কেন হবে না! যদিও পটলের আইসক্রিম নিয়ে আমি কোথাও কিছু দেখিনি এখনো অব্দি। আর কারোর কাছে পটলের আইসক্রিমও খাইনি । তবুও প্রথম স্টেপটা তো কাউকে না কাউকে নিতেই হয়। তাই আপনাদের সাথে আমি শেয়ার করতে চলেছি ইউনিক পটলের রেসিপি - পটলের আইসক্রিম।

উপকরণ

সিরিয়াল নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	পটল	২ টো
২	চিনি (সিরার জন্য)	৪ চামচ
৩	দুধ	৫০০
৪	চিনি	৩ চামচ
৫	মেরি বিস্কুট	২ টো
৬	টুটি ফ্রুটি	পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ

প্রত্যেকটা স্টেপ দেখলেই বুঝতে পারবেন ,একেবারে নিজের বুদ্ধিতে রান্না করার চেষ্টা করেছি। যাইহোক দুটো পটলকে ভালোভাবে চাকু দিয়ে খোসা পরিষ্কার করে নিলাম। তারপর সুন্দর করে কেটে নিয়েছি ঠিক যেভাবে ছবিতে দেখতে পাচ্ছেন।

দ্বিতীয় ধাপ

গ্যাসে একটা ছোট বাটি বসিয়ে , গ্যাস অন করলাম।তাতে ছোট কাপের দুই কাপ মত জল দিলাম। তার মধ্যে দিয়ে দিলাম চার চামচ চিনি। এবার পটলগুলোকে দিয়ে দিলাম। মিডিয়াম আঁচে পটলগুলো চিনির রসে সিদ্ধ হতে রেখে দিলাম।

বেশ পনেরো-কুড়ি মিনিটের মধ্যে পটলগুলো সিদ্ধ হয়ে গেল এবং রং বদলে গেল। সাথে সিরাটাও এরকম দেখতে হয়ে গেল। এই অবস্থায় গ্যাস অফ করে ভালোভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেব।

তৃতীয় ধাপ

পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর মিক্সার গ্রাইন্ডার এর মধ্যে পটল গুলোকে সিরা থেকে ছেঁকে তুলে ভালোভাবে পাঁচ মিনিট গ্রাইন্ড করে নেব।

চতুর্থ ধাপ

একটা কাপের ওপর ছেকনি রেখে পটলের পেস্টটা ভালোভাবে ছেঁকে নিলাম, যাতে বড় কোন খোসা না থেকে থাকে।

পঞ্চম ধাপ

৫০০ গ্রাম দুধ গরম হওয়ার জন্য রেখে দিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

দুই তিনবার দুধ উতলে ওঠার পর এরমধ্যে দিয়ে দিচ্ছি পটলের ওই পেস্ট আর তিন চামচ চিনি। তারপর ভালোভাবে দুধের সাথে মিশিয়ে নিলাম। এই অবস্থাতেই দেখতে পাবেন দুধের কালারটা হালকা বদলে গিয়ে একটু পেস্তা রঙের হয়ে আসছে।

সপ্তম ধাপ

আমরা জানি পটলের একটা আলাদা গন্ধ রয়েছে। সেই গন্ধ টাকে দূর করতেই এখানে আমি দিয়ে দিচ্ছি দুটো মেরি বিস্কুট গুঁড়ো করে। এর পেছনে আর একটা কারণ আছে। আমি সাধারণত যতবার এর আগে আইসক্রিম তৈরি করেছি আমার কাছে উইপিং ক্রিম পাউডার ছিল। উইপিং ক্রিম প্রত্যেকটা আইসক্রিমে থাকে ,কিন্তু বাড়িতে যেহেতু আইসক্রিম পাউডার ছিল না। তাই আমি এখানে দুটো বিস্কুটের গুঁড়ো করে এড করেছি। যাতে আইসক্রিমের ব্যাটার টা একটু শক্ত হয়।

সমস্ত কিছু অ্যাড করে দেওয়ার পর আরও পাঁচ মিনিট দুধটাকে ফুটতে দেব। এই সময় গ্যাসের আঁচ একদম লোতে রাখতে হবে।

অষ্টম ধাপ

এবারে গ্যাস বন্ধ করে মিশ্রণটাকে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেব কিছুক্ষণ।

নবম ধাপ

ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আবার মিক্সচার গ্রাইন্ডার এ এই মিশ্রণটাকে ভালোভাবে গ্রাইন্ড করে নেব। যাতে বিস্কুটের দানাগুলো যেগুলো ছবিতেও দেখতে পারছিলেন ,সেগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।

দশম ধাপ

তারপর একটা কন্টেনার নিয়ে নিয়েছি ।তার মধ্যে আইসক্রিমের ব্যাটার টা ঢেলে দিলাম। সাথে এড করে দিচ্ছি টুটি ফ্রুটি।

শেষ ধাপ

এবারে ঢাকনা ভালোভাবে আটকে দিলাম। কন্টেনার টা এয়ার টাইট হলে বেশি ভালো হয়। যেমন আমি ব্যবহার করেছি ।এবার এই কন্টেনার টা আমি ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলাম গোটা রাতের জন্য।

আইসক্রিম রেডি

প্রায় আট নয় ঘন্টা পর কন্টেনার খুললে ঠিক এরকম দেখতে পাবেন।

আর এই ভাবেই তৈরি হয়ে যাবে পটলের আইসক্রিম।

ফাইনাল লুক

খুব অল্প সামগ্রী দিয়ে এবং কম খরচে তৈরি হয়ে গেছে এই রেসিপি। সত্যি বলছি বন্ধুরা, আমি যখন দুধের মধ্যে পটলের ওই পেস্টটা এড করছিলাম, আমি কয়েক সেকেন্ডের জন্য চোখ বুজেছিলাম। ভীষণ ভয় ভয় করে দুধের মধ্যে পটল দিয়েছি। কারণ আমার মাকে প্রথমেই আইসক্রিম করার প্ল্যান বললে, মায়ের ইঙ্গিত আমাকে বুঝিয়ে দিয়েছিল যে আইসক্রিমটা যদি খেতে ভালো না হয় তাহলে আমার কপালে দুঃখ আছে। ৫০০ এম এল দুধ নষ্ট হলে স্বাভাবিকভাবে কারো মাথা ঠিক থাকবে না।
কিন্তু ঠাকুরের আশীর্বাদে দুঃখ হয়নি, দুর্দান্ত খেতে হয়েছিল আইসক্রিমটা। সব থেকে মজার ঘটনা ।মাকে যখন আইসক্রিমটা খেতে দিলাম ।টুটি ফ্রুটি গুলো মা প্রথমে দেখেনি। আইসক্রিম খাওয়ার সময় মুখে বাঁধতেই মা আমাকে বেশ ভ্রু কুঁচকে জিজ্ঞেস করল- হ্যাঁ রে ,এটা কি পটলের খোসা? প্রশ্নটা বেশ মজা দিয়েছিল আমাকে।

আশা করছি আমার আজকের এই পোস্ট আপনাদের সকলের ভালো লেগেছে। সকলের মন্তব্যের অপেক্ষায় থাকলাম ।প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে খুব মজা পেয়েছি আমি। সকলে ভালো থাকুন। সুস্থ থাকুন।
@isha.ish