লাউ শাকের পাতা দিয়ে সুরমা মাছের বড়া || 10% to @shy-fox

হ্যালো বন্ধুরা,

একদিন গ্যাপ দিয়ে আমি আবার আজ ফিরে এসেছি একটি বিশেষ এবং জনপ্রিয় রেসিপি নিয়ে। গতকাল ছিলো আমাদের দেশে মহরমের দিন, বিশেষ উৎসাহ এবং আয়োজনের মাধ্যমে এই দিনটি আমরা পালন করি। বাড়ীতে ভালো মন্দ খাবারের আয়োজন করা হয়। আমার শশুড়বাড়ীতে কাছের সকল আত্মীয়দের দাওয়াত দেয়া হয়। কাল সবাই আমাদের বাড়ীতে এসেছিলেন, তাই আমি পোষ্ট লেখার সুযোগ করতে পারি নাই।

গতকাল বিশেষ সেই রেসিপিটি আমি আমার শাশুড়ীর কাছ হতে শিখেছি। ফটোগ্রাফিগুলোর করার সময় তিনি আমার পাশেই ছিলেন, অবশ্য অনেকটা অবাক হয়েছেন এটা ভেবে যে আমি কেন এগুলোর ফটোগ্রাফি করতেছি। আমি স্টিমিটের কথা তাদের বলি নাই, তবে বলেছি শেখার জন্য ফটোগ্রাফি করে রাখছি। আসলে এই বিষয়টি আমি এখনই আমার স্বামীকে জানাতে চাচ্ছি না কারন তিনি সোস্যাল মিডিয়ায় এ্যাকটিভ থাকাটা পছন্দ করেন না, এই জন্য আমি হ্যাংআউটে উপস্থিত থাকতে পারি না। তবে উনি ঘুমিয়ে গেলে রাতে পোষ্ট লেখার চেষ্টা করি। আরো একটি সমস্যা আছে, দিনের বেলায় নেট খুবই স্লো থাকে, তাই রাতে পোষ্ট দেয়ার চেষ্টা করতে হয় আমাকে।

আজকের বিশেষ রেসিপিটির নাম হলো সুমরা মাছের বড়া। এটি লাউ শাকের পাতা দিয়ে তৈরী করতে হয়। একটু ঝাল ঝাল হয়, তবে খেতে অনেক স্বাদের হয়। আমার শশুড়বাড়ীর এলাকায় বিশেষ দিনে এগুলো তৈরী করা হয়। যেহেতু কাল একটি বিশেষ দিন ছিলো তাই তৈরী করা হয়েছে। আসুন রেসিপিটি দেখি কিভাবে বানাতে হয়।

উপকরণঃ

• ‍সুরমা মাছ
• লাউ শাক পাতা
• আদা পেষ্ট
• রসুন
• পেয়াঁজ
• জিরা
• ধনিয়া
• হলুদ গুড়া
• মরিচ গুড়া
• কাঁচা মরিচ
• লবন
• তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ-১
প্রথমে মাছগুলোকে পরিস্কার করে ছোট ছোট পিছ করতে হবে, এগুলোকে একটি পাত্রে তুলে রাখবো।

ধাপ-২
একটি কড়াই নিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করবো, তারপর পেঁয়াজ, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা, আদাপেষ্ট এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কষা করবো কিছুক্ষন।

ধাপ-৩
কষানো মসলাগুলোকে নামিয়ে মাছের টুকরাগুলো এগুলোর মাঝে দিয়ে মাখাতে হবে ভালো করে।

ধাপ-৪
আমি এখন একটি করে লাউ শাক পাতা নিয়ে তার মাঝ খানে মসলাসহ একটি মাছ রাখবো এবং সুন্দর করে এভাবে পেচিয়ে রাখবো।

ধাপ-৫
কড়ায়ে অল্প তেল দিয়ে এগুলোকে ভাজতে হবে, অল্প আগুনে।

ধাপ-৬
কিছুক্ষন পর পর এগুলোকে উল্টে দিয়ে চাপ দিয়ে দেখতে হবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা।

ধাপ-৬
দেখুন উভয় পিছ ভাজা ভাজা হয়েছে এবং দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে কেমন স্বাদের হবে।

এগুলো খেতে অনেক স্বাদের হয়, আর মাছের সুন্দর ঘ্রাণও পাওয়া যায়। সুরমা মাছ অনেকটা ইলিশ মাছের মতো দেখতে, এগুলো সাগরে পাওয়া যায়। মাছগুলো খেতে অনেক স্বাদের হয়। বিশেষ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগলে আমার কষ্ট সার্থক হবে।

ফটোগ্রাফি ডিভাইস: রেডমি এসটু স্মার্টফোন।

ধন্যবাদ সবাইকে।

---

Follow Me On Other Sides
|Twitter| Instagram |YouTube|

---