কলার মোচা ছোলা,মসুর ডাল এবং মাছ দিয়ে ঘন্ট || @shy-fox 10% beneficiary

হ্যালো বন্ধুরা,

সবাই কেমন আছেন?আশা করি সবাই ভাল আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও ভাল আছি। আজকে আমি একদমই নতুন একটা রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। আজকে আমি কলার মোচা ছোলা,মসুর ডাল এবং তেলাপিয়া মাছ দিয়ে ঘন্ট রান্না করেছি আর সেটা আপনাদের সাথে শেয়ার করব। এটা খেতে খুবই সুস্বাদু হয় এবং আমার খুবই পছন্দের কলার মোচার যেকোনো রেসিপি। সেটা ঘন্ট হোক, ভাজি হোক কিংবা ভর্তা।

উপকরনসমূহঃ

কলার মোচা
ছোলা
মসুর ডাল
তেলাপিয়া মাছ
পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি
আদা-রসুন বাটা
জিরা-ধনিয়ার গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া
দারচিনি, কালো এলাচ, সাদা এলাচ
লবণ এবং তেল
ফোড়নের জন্যঃ
পাঁচফোড়ন এবং তেজপাতা

প্রস্তুতপ্রনালিঃ

আমি প্রথমে কলার মোচা গুলো ভালোভাবে খোসা ছাড়িয়ে বেছে নিয়েছি এবং কুচি করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এরপর আমি মসুর ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। ছোলা গুলো আগে থেকে সেদ্ধ করা ছিল।যেহেতু এটা রমজান মাস।তাই অনেকটা ছোলা সেদ্ধ করে আমি ডিপ ফ্রিজে রেখে দিয়েছি। আর সেখান থেকেই কিছুটা ছোলা আমি এই রেসিপিতে ব্যবহার করেছি।

এরপর আমি ধুয়ে রাখা কলার মোচা গুলো একটা কড়াইয়ে দিয়ে তারপর একে একে বাটা মশলা এবং গুঁড়া মসলা এবং তেল দিয়ে ভালোভাবে হাতের সাহায্যে মেখে নিয়েছি। কিছুক্ষণ মাখার পর আমি মসুর ডাল এবং ছোলা দিয়ে আবারো হালকাভাবে মেখে নিয়েছি। তার পর সামান্য পানি দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় রান্না জন্য বসিয়ে দিয়েছি।

অপরদিকে আমি মাছগুলো ভেজে নেবার জন্য মাছে লবণ এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে মেখে অন্য একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালোভাবে মাছ ভেজে নিয়েছি।

১৫ মিনিটের মতো রান্না করার পর আমি ঢাকনা টা সরিয়ে তরকারিটা কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে দিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিটের মতো রান্না করে নিয়েছি।

১০ মিনিট পর দেখবেন রান্নার পানি প্রায় শুকিয়ে গেছে তখন আমি ভালোভাবে আবারো কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে রান্না করে নিয়ে এবার আমি ফোড়ন দেওয়ার জন্য আমি অন্য একটি চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন এবং তেজপাতা দিয়ে একটা চামচ এর সাহায্যে ঘন্টের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি।তারপর আমি একটা বাটিতে নামিয়ে নিয়েছি।

তো বন্ধুরা আমার রেসিপিটি ভালো লাগলে অবশ্যই বাসায় চেষ্টা করবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে।