সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজকে আমি প্রতিযোগিতার জন্য যে রেসিপি তৈরি করেছি সেটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আমার বাংলা ব্লগের প্রতিযোগিতা মানে নতুন নতুন রেসিপি রান্না করে শেয়ার করা বা এখানে সবার কাছে থেকে নতুন নতুন রেসিপি শেখা। এখানে অনেক সদস্য আছে যারা অনেক ভালো ভালো রেসিপি করেন বিশেষ করে প্রতিযোগিতার জন্য। আর এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করে থাকেন "আমার বাংলা ব্লগ" এর ফাউন্ডার বড় দাদা, এক্সিকিউটিভ ছোট দাদা এবং সকল এডমিন মডারেটর ভাইয়া এবং আপুরা।উনাদের জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ। উনারা আছেন জন্য আমরা এত সুন্দর ইউনিক প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারি।আবারো উনাদেরকে ধন্যবাদ জানিয়ে আমার আজকের রেসিপি পোস্টটি শুরু করছি।

আজকে আমি প্রতিযোগিতার জন্য যে রেসিপিটি করেছি সেটি হচ্ছে কাঁঠালের বিচি এবং চিংড়ি মাছের ইউনিক ঝাল ভর্তা রেসিপি। যখন থেকে প্রতিযোগিতার অ্যানাউন্সমেন্ট দেখেছিলাম ভাবছিলাম কি রেসিপি তৈরি করা যায়। এরপর মাথায় আসলো এখন যেহেতু বাসায় অনেক কাঁঠালের বিচি আছে তাহলে আমি এটা দিয়ে কোন একটা রেসিপি তৈরি করব।যেই ভাবা সেই কাজ। বাজারে গিয়েছিলাম চিংড়ি মাছ কিনতে। এরপর অনেক ভোগান্তির পর আমি চিংড়ি মাছ পেয়েছিলাম। আর সেই চিংড়ি এবং কাঁঠালের বিচি দিয়ে এই ইউনিক ঝাল ভর্তার রেসিপিটি করেছি।

কাঁঠালের বিচির গুণাগুণঃ

কাঁঠাল আমাদের জাতীয় ফল হলেও এটা আমাদের অনেকেরই পছন্দের খাবার না। আমি নিজেও খেতে খুব একটা পছন্দ করি না।তবে কাঁঠালের বিচি আমার খুবই পছন্দের খাবার। কাঁঠালের বিচির যেকোনো ধরনের রেসিপি আমার কাছে খেতে অনেক ভালো লাগে এবং কাঁঠালের বিচি দিয়ে অনেক ঝাল এবং মিষ্টান্ন খাবার বানানো যায়। এছাড়া কাঁঠালের বিচি শুকনো তাওয়ায় ভেজে খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। শরীর সুস্থ রাখতে কাঁঠালের বিচির কোন বিকল্প নেই। কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে অনেক ধরনের পুষ্টিগুণ। যেমনঃ প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। এছাড়া আরো অন্যান্য পুষ্টিগুণ কাঁঠালের বিচিতে রয়েছে।

যাইহোক অনেক আলোচনা হলো এবার মূল রেসিপিতে চলে যাই।

ধাপ-১ঃ

প্রথমে কিছু শুকনা কাঁঠালের বিচি তাওয়ায় মিডিয়াম লো আঁচে ভেজে নিতে হবে। যাতে ভেতরটা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়। এরপর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

ধাপ-২ঃ

চিংড়ি মাছগুলো হালকা হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে তেলের মধ্যে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৩ঃ

চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নেওয়ার পর একই তেলে কয়েকটি রসুনের কোয়া ভেজে তুলে নিতে হবে।

ধাপ-৪ঃ

এরপর কিছু পেঁয়াজ কুচি বেরেস্তা করে নিতে হবে।

ধাপ-৫ঃ

এবার তেলের মধ্যে কয়েকটি শুকনো মরিচ ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৬ঃ

এবার আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো ব্লেন্ডারের সাহায্যে গুঁড়া করে নিতে হবে। আপনারা চাইলে শিল নোরায় বেটে নিতে পারেন। বাবুর কারনে আমি শিল নোরা ব্যবহার করতে পারিনি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেছি।

ধাপ-৭ঃ

একইভাবে খোসা ছাড়িয়ে রাখা কাঁঠালের বিচি গুলো ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

ধাপ-৮ঃ

এবার আগে থেকে ভেজে রাখা শুকনা মরিচের মধ্যে কিছুটা লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ভেঙে নিতে হবে।

ধাপ-৯ঃ

এবার একটা বাটিতে ব্লেন্ড করা চিংড়ি মাছ, কাঁঠালের বিচি এবং একে একে ভাজা রসুনের কোয়া, পেঁয়াজের বেরেস্তা এবং ভেঙে রাখা মরিচের গুঁড়াগুলো দিতে হবে।

ধাপ-১০ঃ

এবার সব উপকরণ গুলো হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো সরিষার দিয়ে তেল দিয়ে আবারো ভালোভাবে মাখিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল মজাদার কাঁঠালের বিচি এবং চিংড়ি মাছের ইউনিক ঝাল ভর্তার রেসিপি।

❤️পরিবেশন❤️

এরপর ভর্তাগুলো ছোট ছোট গোল করে নিয়ে উপরে পেঁয়াজের বেরেস্তা এবং পাশে দুটো শুকনা মরিচ দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করেছি।

আমাদের পছন্দের খাবারের তালিকার খাবার গুলোর মধ্যে ভর্তা অন্যতম। যেকোনো ভর্তার রেসিপি আমরা সবাই খেতে অনেক বেশি ভালোবাসি বলে আমি মনে করি।প্রতিযোগিতায় কত নাম্বার পাবো বা কোন অবস্থানে থাকবো এটা নিয়ে চিন্তা করি না। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পেরেছি এটাই অনেক। আর রেসিপি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ না করলে তো চলে না। তো বন্ধুরা আজকের রেসিপি এ পর্যন্তই। আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর যদি ভালো লাগে তাহলে আপনাদের সুন্দর মতামতের মাধ্যমে আমাকে জানাতে ভুলবেন না। দেখা হবে পরবর্তী সময়ে নতুন কোন বিষয় নিয়ে।

রেসিপি ভিডিও টি উপভোগ করতে নিচে ক্লিক করুন। 🙏