কুমড়ো বড়ি দিয়ে ছোট মাছ চচ্চড়ি || @shy-fox 10% beneficiary
হ্যালো বন্ধুরা,
সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও ভাল আছি। সবার সময় ভালো কাটুক এই কামনাই করছি।
সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজকে আমি শেয়ার করবো কুমড়ো বড়ি দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি। শীত চলে আসছে আর কুমড়ো বড়ি খাবোনা তা তো হতে পারেনা। আমি আমি শ্বশুর বাড়ি থেকে কিছু কুমড়ো বড়ি কিনে এনেছিলাম। ওখানকার কিছু বৌদি বাসায় কুমড়ো বড়ি বানিয়ে বিক্রি করে। আমি প্রতিবার কিনে আনি। এবার গিয়েও এনেছি। বছরে প্রথম কুমড়ো বড়ির তরকারি খেলাম। আমার খুবই পছন্দ এই কুমড়ো বড়ি। আমি ছোট মাছ দিয়ে রান্না করেছি সেটাই আজকে শেয়ার করছি।
উপকরনসমূহঃ
আলু
ছোট মাছ
কুমড়ো বড়ি
পেঁয়াজ কুচি
ফালি করে কাঁটা কাঁচামরিচ
হলুদ গুঁড়া
লবন
তেল
প্রস্তুতপ্রনালিঃ
ধাপ-১
প্রথমে আমি কুমড়ো বড়ি ভেজে নেবো। এজন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে আমি কুমড়ো বড়ি লাল করে ভেজে নিয়েছি।
ধাপ-২
আলু ঝুরি করে কেঁটে ধুয়ে ফ্রাইপ্যানে নিয়েছি। এরপর দিয়েছি পেঁয়াজকুচি ফালি করে কাটা কাঁচামরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং তেল।
ধাপ-৩
এরপর আলুর সঙ্গে সবগুলো উপকরণ আমি হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।
ধাপ-৪
সবগুলো উপকরণ মাখানো হয়ে গেলে আমি আগে থেকে ধুয়ে রাখা ছোট মাছগুলো দিয়ে ভালোভাবে সবজির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে রান্নার জন্য চুলায় বসিয়ে দিয়েছি। আমি এখানে সামান্য পানি ব্যবহার করেছি।
ধাপ-৫
রান্নার মাঝখানে আমি ঢাকনাটা সরিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা কুমড়ো বড়ি গুলো দিয়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিয়েছি। তারপর পরিবেশন করেছি।
আমি সব সময় যে কথাটা বলে থাকি সেটি হচ্ছে মাখানো তরকারি অনেক সুবিধা বারবার নেড়েচেড়ে দিতে হয় না এবং কোনো কষানোর ঝামেলা নেই। ছোট বাচ্চা নিয়ে মাখানো তরকারি রান্না করার চেষ্টা করি সবসময় কারন আমার সেরকম কোনো এক্সট্রা সময় নেই যে একটু ভালোভাবে সময নিয়ে রান্না করবো।
আমার কাছে কুমড়ো বড়ির বিভিন্ন ধরনের আরও অনেক অনেক রেসিপি আছে অবশ্যই পরবর্তীতে সেগুলো আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আজকের রেসিপি টা কেমন লেগেছে অবশ্যই আপনাদের সুন্দর মন্তব্যের মাধ্যমে আমাকে জানিয়ে দেবেন। তো বন্ধুরা দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি বা অন্য কোন বিষয় নিয়ে।
সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।
ওয়াও আপু চমৎকার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। কুমড়া বড়ি এমনিতেই খেতে মজা তার মধ্যে ছোট মাছের চচ্চড়ি দুটো একসাথে দারুন হয়েছে। এর মধ্যে আবার আলু কুচি ব্যবহার করেছেন ।আলু দিয়ে ছোট মাছের চচ্চড়ি করলে আমার কাছে খেতে অনেক ভালো লাগে। শীতকালে এমন তরকারি খাওয়ার মজাই আলাদা।
আমার খুব পছন্দের খাবার আপু। আমি এখন প্রায় তরকারিতে কুমড়ো বড়ি দিয়ে রান্না করবো। ধন্যবাদ আপু সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
আমি প্রথমে ভেবেছিলাম চিংড়ি দিয়ে আলু ভাজি😂।আসলে আমি কখনও কুমড়ো ভাজি খাইনি,তবে শুনেছি খেতে অনেক ভালো আসলে রান্নার প্যাটানটাই আমি জানি না।তবে উওর অঞ্চলের মানুষ আর সনাতন ধর্মাবলম্বীরা কুমড়ো বড়ি বেশি খায়,ঢাকায় তেমন একটা দেখা যায় না।আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ভালো ছিলো।ধন্যবাদ
কুমড়ো বড়ি আমাদের এখানে সবসময় পাওয়া যায়। তবে সবসময় খেতে ভালো লাগেনা। শুধু শীতকালের সবজির সঙ্গেই ভালো লাগে। আমরা এটা খুব পছন্দ করি।ধন্যবাদ আপু।
ঠিকই বলেছেন শীত চলে এসেছে আর কুমড়ো বড়ি খাওয়া হবে না সেটা তো হতে পারে না।। আমার আম্মুকে দেখলাম এগুলা বানানোর জন্য কালাই এবং কুমড়া রেডি করতে।।
কুমড়া বড়ি যে কোন রেসিপি সাথেই খাওয়া যায় কিন্তু অনেক মজাদার।।
আপনার প্রস্তুত করার রেসিপিটি দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে খুব মজাদার হবে।।
হুমম শীতকালের সবজির সঙ্গে কুমড়ো বড়ি না হলে খেয়ে স্বাদ পাইনা। আমিও বানাবো এজন্য মাসকলাই কিনে এনেছি। ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
আলু দিয়ে ছোট মাছ রান্না করা খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে কুমড়ো বড়ি কখনো খাওয়া হয়নি। সবার কাছে শুনেছি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। আপনার রেসিপিটি দেখে লোভনীয় লাগছে। সুস্বাদু একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
হুমম আপু খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। একদিন রান্না করে খেয়ে দেখবেন। আমার সব তরকারিতেই কুমড়ো বড়ি ভালো লাগে এজন্য আমি দেই। ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য।
মজাদার এবং ইউনিক একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন আপু। আমার অনেক পছন্দের একটা খাবার হচ্ছে কুমড়া বড়ি। তরকারি মধ্যে দিয়ে খেলে বেশ ভালো লাগে। ছোট মাছের চচ্চড়ি সাথে কুমড়া বড়ি দু'টোই অনেক মজাদার একটা খাবার। ছোট মাছের চচ্চড়ি আলু 🥔 কুচি কুচি করে রান্না করলে অনেক মজা লাগে। রান্নার প্রসেস সমূহ প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত খুবই সুন্দর ভাবে ফুটিয়ে তুলেছেন।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। আসলে একেক জনের রান্নার ধরণ একেক রকম। আমি কুমড়ো বড়ি বেশি পছন্দ করি তাই সব তরকারিতে দেই।
একটু মশুরের বা মাশকালাইয়ের ডাল হবে সাথে?না,মানে বিষয়টা তাহলে জমে যেত আরকি😉।
ভালোই ছিল সবকিছু।এ বছর এখনো কুমড়া বড়ি খাওয়া হয়নি🙂।
এবার বাসায় আসলে বেড়াতে আসিও। রান্না করে খাওয়াবো। ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
আমাদের দেশে এখন অনেক জায়গাতেই এই ধরনের কুমড়োর বড়ি তৈরি করে বিক্রয় করা হয়।
কুমড়ার ভরিয়ে দিয়ে ছোট মাছ চচ্চড়ি করার খুবই চমৎকার একটা পদ্ধতি আজকে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপু। এই রেসিপিগুলো তৈরি করার ক্ষেত্রে একটু পেঁয়াজের পরিমাণটা বেশি দিতে হয়।
ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সুন্দর মন্তব্যের জন্য। কুমড়ো বড়ির অনেক রেসিপি আছে। একেক রেসিপিতে একেক প্রকার উপকরণ লাগে।