["আমার বাংলা ব্লগ"] প্রতিযোগিতা:-০৮ ll কলাপাতা দিয়ে ইলিশ পাতুরি রেসিপি // ১০% পে-আউট @shy-fox
হ্যালো বন্ধুরা,
আমি @hayat221 বাংলাদেশ🇧🇩🇧🇩 থেকে
সবাই কেমন আছেন?
রেসিপিটি শুরু করার আগে প্রথমে জানাই অসংখ্য ধন্যবাদ "আমার বাংলা ব্লগের" সকল এডমিন এবং মডারেটর ভাইদের। তাদের জন্য এই সপ্তাহে আমরা পেয়েছি আমাদের জানা ইলিশ মাছের সেরা রেসিপির চলমান প্রতিযোগিতা।
আমার রান্না করা "ইলিশ মাছের পাতুরি"রেসিপি নিয়ে কিছু কথাঃ
আহ্ ইলিশ একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় মাছ। ইলিশ দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও সুস্বাদু। ইলিশকে যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন তার স্বাদ অফুরন্ত। তাই ইলিশের একটি বিশেষ গুণ রয়েছে। যথা:-ইলিশ যেমন ফুল সিদ্ধ বা তরকারি করে খাইতে ভালো লাগে স্বরূপ হাফ সিদ্ধ করে খেতেও অনেক বেশি ভালো লাগে। এ থেকেই আমার আজকের রেসিপি ইলিশ মাছের পাতুরি। পাতুরি শব্দের অর্থ কলাপাতা। যা হাফ সিদ্ধের মাঝে বিরাজমান করে রেসিপিটি। বলতে পারেন এ কারণেই আমি রেসিপিটি নিয়ে হাজির হয়েছি। যা গ্রাম-গঞ্জে সচরাচর রান্না করে খাওয়া হয়। এই রেসিপিটি আমার মা রান্না করার পরামর্শ দেন। তারপরেই মায়ের কথা আর ফেললাম না। তখনই শুরু করলাম। ইলিশ মাছের পাতুরি দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছে খেতে হয়েছে অনেক সুস্বাদু। এ জন্যেই বলব আপনারা সবাই একবার রান্না করে খেয়ে নেন। আর আপনি যদি নতুন হিসেবে রান্না করতে চান তাহলে আমার ধাপগুলো অনুসরণ করে আপনারাও ইলিশ মাছের পাতুরির স্বাদ নিতে পারেন। আমরা অনেকেই ইলিশ মাছকে তরকারি হিসেবে খেয়ে থাকি অনেক স্বাদে। কিন্তু আমরা অনেকেই জানিনা ইলিশ মাছ হাফ সিদ্ধ করে খেলে অনেক সুস্বাদু হয়। যেমনটা ইলিশ মাছের পাতুরি। রেসিপিটি তৈরি করতে আমার অনেক উপকরণ লেগেছে, শুধু ইলিশ মাছের পাতুরির জন্য লেগেছে একটি করাই, কিছু পরিমাণ সরিষার তেল ও কলাপাতা। আমার ইলিশ পাতুরি জন্য সময় লেগেছে ১০ থেকে ১৫ মিনিট এক একটা করে ভাজার জন্য। আর প্রচুর পরিমাণে লেগেছে স্বাদ বানানোর অনেক উপকরণ। যা আগেই বলেছি।
রেসিপি তৈরিতে আমার যা যা উপকরণ লেগেছেঃ
| উপকরণঃ | পরিমাণঃ |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | ৭০০ গ্রাম |
| সরিষা দানা | ২ কাপ |
| কলাপাতা ও খাটি | কয়েক পিচ |
| মরিচ গুঁড়া | ২ চামুচ |
| কাঁচা মরিচ | ঝাল অনুযায়ী |
| হলুদ | ১.৫ চামুচ |
| চিনি | ২ চামুচ |
| লবণ | স্বাদ অনুযায়ী |
| টক দই | ২ কাপ |
| তেল | ১০০ গ্রাম |
https://w3w.co/shipyards.magically.corrupted
|Device|oppo|12|A|
উপরোক্ত সব উপকরণ নিয়ে আমি আমার রান্নার ধাপ গুলো শুরু করব।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০১
প্রথমে আমি একটি ৭০০ গ্রাম মাছ থেকে পাঁচটি মিডিয়াম আকারের পিস কেটে নিয়েছি।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০২
এখন আমি নিয়েছি দুই কাপ পরিমাণ সরিষা বাটা।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৩
এখন আমি সরিষা বাটার উপর দিয়ে দিলাম দুই কাপ টক দই।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৪
যেহেতু আমরা এখানে টক দই নিয়েছি টক ভাব কাটানোর জন্য দুই চামুচ চিনি দিয়েছি। আপনারা চাইলে এখানে মিষ্টি দই ও ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৫
আমি এখানে দুই চামুচ পরিমান লবণ ব্যবহার করেছি। আপনারা চাইলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ কম বেশি করে দিতে পারেন।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৬
এখন এখানে আমি দেড় চা চামচ হলুদ যোগ করে নিয়েছি।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৭
এখন আমি এখানে দুই চা চামুচ মরিচের গুঁড়া নিয়ে নিয়েছি। আপনারা চাইলে এখানে কম বা বেশি করতে পারেন।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৮
এখন আমি এখানে ১০০ গ্রাম তেলের বোতল থেকে ৫০ গ্রাম তেল ঢেলে দিয়েছি।
রেসিপি তৈরির ধাপ ০৯
এখন আমার সবগুলো উপকরণ যোগ করা হয়ে গেছে। এখন সব এগুলোকে আমি ভালোভাবে মিশিয়ে নিব।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১০
ভালোভাবে একটি চামুচ দিয়ে সুন্দর ভাবে গুলিয়ে গুলিয়ে মিক্সার করে নিব। খেয়াল রাখতে হবে সবগুলো যেন ভালোভাবে মিক্স হয়।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১১
এখন আমি ইলিশ মাছের পিস গুলো ভেজে নেওয়ার জন্য কলাপাতা নিব। যেহেতু আমি ইলিশ পাতুরি তৈরি করতেছি, অবশ্যই আমাকে কলাপাতা নিতে হবে।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১২
কলাপাতার মধ্যে মাছ দিয়ে মুড়িয়ে সেলাই করার জন্য খাটি নিয়েছি। আপনারা চাইলে এখানে সুতা ব্যবহার করতে পারেন।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৩
এখন আমি মাছের পিস গুলো একে একে এখানে ডুবাবো আর কলাপাতায় নিয়ে নিবো।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৪
এখন আমি কলা পাতার উপরে মাছের পিস তুলে নিয়েছি। এর সাথে একটু ঝাল বাড়ানোর জন্য ২ পিস করে কাঁচামরিচ দিয়ে দিচ্ছি। যেহেতু আমি একটু ঝাল পছন্দ করি। আপনারা চাইলে নাও দিতে পারেন।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৫
এখন আমি এভাবে কলাপাতা গুলো মুড়িয়ে নিতেছি।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৬
এভাবে এক এক করে সব গুলো কলাপাতা মুড়িয়ে এবং সেলাই করে নিচ্ছি। যাতে গরমের তাপে খুলে না যায়। এজন্যই সেলাই করতে হবে।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৭
এখন আমি একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম জ্বলন্ত চুলার উপরে।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৮
তারপরে করাইয়ের উপর সামান্য পরিমাণ তেল দিয়ে দিলাম। এখন শুধু অপেক্ষা তেল গরম হওয়ার জন্য।
রেসিপি তৈরির ধাপ ১৯
তেল গরম হয়েছে, এখন ভেজে নেওয়ার পালা। এখানে আমি একটি একটি করে ছাড়িয়ে দেবো করাইর মধ্যে।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২০
এখন বলি আমার করাই একটু ছোট হওয়ায় আমি দুই থেকে তিনটি করে ভেজে নিব। আপনারা চাইলে তিনটি ও দিতে পারেন।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২১
তারপরে আমি করাই এর উপর ঢাকনা লাগিয়ে দিলাম। সবগুলো তাপ যেন ভিতরে থাকে।
এখন আমাকে অপেক্ষা করতে হবে ৬ থেকে ৭ মিনিট।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২২
৬ থেকে ৭ মিনিট অপেক্ষা করার পর ঢাকনা খুলে নিলাম। তারপরে আবার উল্টে দিলাম অন্যদিকে। ওই একই ভাবে আবার ৬ থেকে ৭ মিনিট ঢাকনা লাগিয়ে দিলাম।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৩
এখন আমি দুই পাশে ভালভাবে ভেজে নিলাম। খেয়াল রাখতে হবে যেন দুই পাশে ভাজা হয়।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৪
এভাবে ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে উঠিয়ে নিতে হবে।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৫
ইলিশ মাছের পাতুরির সাথে সাদা ভাত ও যদি না থাকে সালাত। মজাই বুঝা যাবে না। এখন এগুলো আমি সালাত করার জন্য বেছে নিলাম তরতাজা সবজিগুলো।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৬
এখন ইলিশ মাছ ভাজা পাতুরি গুলো ও তার সাথে সালাত কাটা ও সাদা ভাত একখানে নিলাম। এখন শুধু ইলিশ ভাজা পাতুরি গুলো খুলতে হবে।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৭
এখন আমাদের অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে, ভাজা ইলিশ পাতুরি গুলো ভেজে নেওয়ার তার ঠিক দুই থেকে তিন মিনিট পরে খুলতে হবে। এভাবে আমি একটা একটা করে খুলে নিলাম।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৮
এখন এক এক করে সব গুলো খুলে একটা প্লেটে রাখতে হবে। খুব সুন্দর ভাবে আমি ইলিশ মাছের পাতুরি করে ফেললাম।
রেসিপি তৈরির ধাপ ২৯
এখন আমি এক এক করে সাজিয়ে নিলাম একটি বড় প্লেটে। সাজানোর জন্য শসা সালাত, টমেটো সালাত, লেবু ও কিছু ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিলাম।
রেসিপি তৈরির ধাপ ৩০
এখন আমি সর্বোপরি কাজ শেষ করে আমার রান্নার রেসিপি ইলিশ মাছের পাতুরির সাথে একটা ছবি তুললাম।
আশাকরি আপনাদের সবার ভালো লেগেছে আমার রান্না করা ইলিশ মাছের পাতুরি। ইলিশ দেখতে যেমন তরতাজা তেমনি খেতেও অনেক সুস্বাদু। আসলে আমি নিজের মতো করে আজকে ইলিশ মাছের রেসিপি সাজিয়েছি। এর মধ্যেই কোনরকম ভুল ত্রুটি হলে ক্ষমার চোখে দেখবেন। সবাইকে আবারো ধন্যবাদ জানিয়ে, আজকে এখানেই শেষ করলাম। সবাইকে অভিনন্দন।
রেসিপি তৈরিতে-
@hayat221
আপনার ইলিশ মাছের পাতুরি রেসিপি অসাধারণ হয়েছে। দেখেই জিভে জল চলে এসেছে ।খেতে নিশ্চয়ই খুবই সুস্বাদু হয়েছে ।আর আপনার ডেকোরেশন টিও ছিল দেখার মতো ।প্রতিটি ধাপের বর্ণনা খুব সুন্দর করে বুঝিয়ে দিয়েছেন ,যে কেউ ইচ্ছে করলে আপনার রান্না দেখে ইলিশ মাছের পাতুরি করে ফেলতে পারবে ।ধন্যবাদ আপনাকে এরকম একটি ইউনিক রেসিপি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করার জন্য।
ধন্যবাদ আপু আপনার সুন্দর গঠনমূলক কমেন্ট করার জন্য। হা আপু সবাই যেন বানিয়ে খেতে পারে সেভাবেই উপস্থাপন করেছি। খেতে তো অনেক টেস্ট হবে কেননা মাছ টাই তো ইলিশ।
ভাইয়া আপনার ইলিশ মাছের পাতুরি খুবই লোভনীয় হয়েছে। খুব লোভ লাগছে। ইলিশ মাছ আমার খুব প্রিয় মাছ।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আপু। ইলিশ মাছ আমারও অনেক পছন্দের। ইলিশ মাছ খাওয়ার জন্য আমার বাসায় তাহলে দাওয়াত নেন একদিন।
জাস্ট অসাধারণ হয়েছে ভাইয়া। দেখেই তো আমার জিভে জল চলে আসলো। অনেক ইউনিক রেসিপি ছিল একটা। তবে কষ্ট পেলআম আমার জন্য এক পিছ ও নিয়ে আসলেন না।😢
অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর একটা কমেন্ট করে পাশে থাকার জন্য। কষ্ট পাওয়ার কিছু নাই, হবে একদিন।
কলাপাতা দিয়ে ইলিশ পাতুরি রেসিপি // মজার মজার সব ইলিশ রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসছে। বাট কিছুই করার নাই। আবার দুঃখ
ও হচ্ছে আমি এখনো অংশগ্রহণ করতে পারছি না। তবে সবারটা দেখে খুব বেশি খেতে ইচ্ছে করছে। আপনার রেসিপিটা অসাধারণ হয়েছে। শুভকামনা আপনার জন্য♥
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু সুন্দর একটা গঠনমূলক কমেন্ট করার জন্য। কেন আপু কি হয়েছে যে অংশগ্রহণ করতে পারবেন না। জিভে জল চলে আসছে খাওয়ার জন্য দাওয়াত নেন।
আপনার ইলিশ রেসিপি দেখে আমার সত্যি অনেক ভালো লেগেছে ।আপনি খুবই দক্ষতার সাথে এই রেসিপিটি করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আমার ইলিশ মাছ খেতে খুবই পছন্দ। আপনার এই রেসিপিটা খেতে খুব ইচ্ছা করছে।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। ধৈর্যসহকারে আমার রেসিপি টি দেখার জন্য। সত্যিই অনেক খেতে টেস্ট ও সুস্বাদু হয়েছে। অবশ্যই খাবেন দাওয়াত নেন।
উফ অসাধারণ হয়েছে ভাইয়া। আপনার রেসিপিটি অনেক সুন্দর হয়েছে। এটা খেতেও মনে হয় দারুণ হয়েছে।
হ্যা আপু অনেক টেস্ট হয়েছে খেতে। আপনাকে ও অসংখ্য ধন্যবাদ।
খুবই সুন্দর হয়েছে আপনার ইলিশের কলার পাতা দিয়ে পাতুরি রেসিপি। খাবার গুলো দেখতে খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে। খেতে মনে হচ্ছে অনেক টেস্ট হবে। সেইসাথে আপনি সুন্দর করে ধাপে ধাপে বর্ণনা করেছেন। শুভকামনা থাকলো।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর একটি কমেন্ট করে পাশে থাকার জন্য। হ্যাঁ খেতে অনেক টেস্ট হয়েছে। শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন রইল আপনার জন্য ও।
দেখেই তো জিভে জল চলে আসছে। এত সুন্দর একটা রেসিপি সেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ। ভাল থাকবেন।
ধন্যবাদ ভাই আপনাকে। আপনার সুন্দর একটা মন্তব্যের জন্য। আপনিও সব সময় সুস্থ ও ভালো থাকবেন।
ইলিশ মাছ আমার খুব প্রিয়। আপনার রেসিপিটি অসাধারণ হয়েছে। ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে মাঝে উপস্থাপন করেছেন। নিশ্চয় অনেক সুস্বাদু হয়েছে ।শুভকামনা আপনার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ সুন্দর একটা কমেন্ট করে পাশে থাকার জন্য। ইলিশ আমার ও পছন্দের একটা মাছ। শুভেচ্ছা রইল।
ভাইয়া আপনার ইলিশ মাছের পাতুরি দেখে খেতে ইচ্ছে করছিলে।অনেক সুন্দর হয়েছে আপনার ইলিশ মাছের রেসিপিটা ।আপনার জন্য শুভ কামনা রইল।
ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দর কমেন্ট করে পাশে থাকার জন্য। আপনাদের থেকে অনুপ্রেরণা পেরে সত্যিই খুশি লাগতেছে।