বাঙালি রেসিপি আইড় মাছ ভুনা || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
উপকরণঃ
- আইড় মাছ
- পেঁয়াজ
- টমেটো
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- হলুদ গুড়া
- মচির গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- আদা পেষ্ট
- লবন
- তৈল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আমাদের মাছগুলোকে কুটে ভালোভাবে পরিস্কার করে নিতে হবে, মাছ একটু বড় হলে সেই ক্ষেত্রে টুকরার সাইজগুলো একটু বড় রাখতে পারেন।
 |  |
|---|
এখন চুলায় একটি প্যান বা কড়াই বসাবো তার মাঝে কিছু পরিমানে তৈল দিয়ে গরম করবো এরপর পেঁয়াজ কুচি করে তাতে দিবো।
 |  |
|---|
কিছুটা সময় পর পেঁয়াজের সাথে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, আদা পেষ্ট ও লবন দিয়ে কষা করবো।
 |  |
|---|
কষা হয়ে যাওয়ার পর হালকা একটু পানি মেশাবো এবং টমেটো স্লাইস করে এগুলোর সাথে দিয়ে দিবো।
 |  |
|---|
একটু পানি কমে আসলে এগুলোর সাথে পরিস্কার করে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে আরো কিছুটা সময় রান্না করবো।
 |  |
|---|
মসলাগুলোর সাথে মাছগুলোর মিশ্রণ হওয়ার পর আরো কিছুটা পানি ঢালতে হবে, যদি ভুনা তরকারিটি একটু ভেজা ভেজা রাখতে চান তাহলে কিছুটা বেশি পরিমানে পানি মেশাতে হবে। এরপর বেশ কিছুটা সময় রান্না করতে হবে। এরপর ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা দিতে হবে।
দেখুন পানির পরিমান কমে আসছে এবং ভুনাটি কিছুটা ভেজা ভেজা মানে হালকা ঝোলের উপস্থিতি রয়েছে। এখন আমরা এগুলোকে নামিয়ে নিবো।
হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের আইড় মাছ ভুনা, দেখি স্বাদটা কেমন হয়েছে, হুম সত্যি বেশ স্বাদের হয়েছে রান্নাটা।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
সত্যি ভাইয়া আপনার রেসিপি দেখে জিভে জল চলে এসেছে। জানি জিভে জল আসলে কিছু করার নেই খাওয়া সম্ভব না । এই আড় মাছ আমার প্রিয় মাছের মধ্যে একটি। আমাদের সাথে এত সুন্দর রেসিপি বাগাবাগি করে নেওয়ার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
মানুষ হিসেবে আমাদের চিন্তা চেতনা যাই বলি না কেন, কখনোই অন্য এক জনের সাথে মিলবে না। একটি বিষয়ে মিল হলেও দেখা যাবে অন্য আর টি বিষয়ে তার মিল নেই। আমাদের এক এক জনের এক এক রকম রুচি তাই হয়তো আমরা মানবজাতি।
আপনার ছেলের সাথে কিন্তু আমার বড্ড মিল আছে ভাইয়া। আমিও এমনই খাবার শেষে পানি খাওয়ার কথা মনে থাকে না 😭
হ্যা, এটাই সত্য ভাই, অভ্যেসগুলো কেমনে জানি তৈরী হয়ে যায় আমাদের মাঝে। খাওয়ার কিছুক্ষন পরেই পানি খাওয়া উত্তম। ধন্যবাদ
ভাই আপনার রেসিপিটা খুবই সুন্দর হয়েছে। চমৎকার করে উপস্থাপন করেছেন। যদিও আমি আইর মাছ খাই না। কিন্তু শুনেছি খেতে অনেক সুস্বাদু। আমি পুরু তেলের কোনো মাছ খাইনা। কিন্তু আমিও আপনার মত সব সময় ভুনা তরকারি পছন্দ করি। যদিও এটা খুব একটা স্বাস্থ্যসম্মত না। ধন্যবাদ ভাই আপনাকে।
ভাই আইড় মাছ সত্যি অনেক স্বাদের, যদিও সব সময় তাজা মাছ পাওয়া যায় না। কিন্তু আমি সুযোগ পেলেই কিনে নেই। আসলে মাঝে মাঝে আমরা সবাই স্বাদের বিষয়টি প্রাধান্য দেই, আমি ভুনা ছাড়া খুব একটা খেতে পারি না।
আইড় মাছ খেতে ভালো সুস্বাদু। ধনিয়া পাতা দিয়ে আমি রান্না করিনি কখনো, কিন্তু স্বাদ লাগে ভালো শুনেছি। আর মূল বিষয় হলো তরকারিতে টমেটো দিলে তরকারির স্বাদটা একটু অন্যরকম মানে বেশি টেস্টি লাগে। আমিও টমেটো দিয়ে করে খেয়েছিলাম একসময়। যাইহোক, আপনার রেসিপিটি অনেক সুন্দর হয়েছে। ধন্যবাদ।
হুম, এটা সত্য ধনিয়া পাতা তরকারিতে একটা ঘ্রাণযুক্ত করে, আর টমেটো বৃদ্ধি করে স্বাদ, বেশ ভালোই লাগে আমার কাছে। ধন্যবাদ
ভাইয়া আপনার রেসিপিটা অনেক সুন্দর দেখাচ্ছে।আপনার রেসিপি দেখে আমার জিভে জল এসে যাচ্ছে।আর খূব চমৎকার করে উপস্থাপন করেছেন। এত সুন্দর রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
ধন্যবাদ ভাই, আসলে আইড় মাছের তরকারি আমার কাছে খুব ভালো লাগে।
ভাইয়া দুপুরবেলা এত সুন্দর একটি রেসিপি দেখে ক্ষুধা আরও বেড়ে গেল। আইড় মাছ আমার খুবই প্রিয়। এ মাছগুলো সাধারণত বড় নদীতে বেশি পাওয়া যায়। তাই এই মাছ খেতে অনেক বেশি মজাদার। খুব সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন ভাইয়া। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
হা হা হা, তারাতাড়ি যা আছে সামনে খেয়ে নিন, নইলে অসুখ হবে। ধন্যবাদ মন্তব্য ভাগ করে নেয়ার জন্য।
প্রতিদিন যে আমাদের না দিয়ে দিয়ে সব নিজেই খেয়ে ফেলেন এটা কি ঠিক?খুবই অন্যায় কাজ এটা। এর জন্য আমি মামলা করবো। 🤪
ভাইয়া,আপনার রেসিপি গুলা এতো সুন্দর হয় কি আর বলবো।
অবশ্যই মামলা করবেন, এটা আপনার নাগরিক অধিকার, হি হি হি মামলায় জেতার পর আরো বেশী বেশী খাবো।
ধন্যবাদ আপু প্রশংসা শুনতে বেশ ভালো লাগে।
বাহ মজার একটি রেসিপি নিয়ে এসেছেন ভাইয়া, আমার অনেক পছন্দের, যদিও এখানে এত ছোট মাছ পাওয়া যায় না অনেক বড় বড় সাইজের আইড় মাছ পাওয়া যায়, তবে অনেক দিন খাওয়া হয়না। আপনার রান্নাটি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজা হয়েছে।আমি এভাবে কখনো রান্না করিনি, পরবর্তিতে ট্রাই করবো।
আসলে আমরা সবাই কিছুটা ভিন্ন ভিন্নভাবে রান্না করে থাকি, এই ভাবে আপনার ভাবি রান্না করেন তাই আমিও এভাবে চেষ্টা করেছি। তবে আমার মা আবার একটু ভিন্নভাবে রান্না করেন। ধন্যবাদ আপু
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া কারেন্টের মত রিপ্লাই করার জন্য।
আইড় মাছের নামটি ভাইয়া এই প্রথম শুনলাম। মাছের রেসিপিটা অনেক সুস্বাদু হয়েছে আপনার। খেতেও মনে হয় মজা হয়েছে।