হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছেন, যদিও এই মুহুর্তে আশা করাটাও ঠিক হবে কিনা বুঝতে পারছি না। আসলেই সত্যি বলছি ভালো থাকাটা নিয়ে দারুণ একটা সংশয় তৈরী হয়েছে মনে। কারন আজকাল পত্রিকা পড়ে আরো বেশী অস্বাস্তিতে ভোগছি। সেদিন টেলিভিশনে শুনলাম যুক্তরাজ্যে অতিরিক্ত গরমের কারনে জাতীয় জরুরী অবস্থা ঘোষণা করা হয়েছে, সুতরাং সহজেই অনুমেয় সেখানে জন জীবন কতটা বিপর্যয় হয়ে উঠছে। এটা থেকে আরো একটু ভয় হৃদয়ে ভেসে উঠছে আর সেটা হলো ভবিষ্যতে কি অবস্থা তৈরী হতে পারে? তাপমাত্রা কিংবা উষ্ণতা কি পরিমান বৃদ্ধি পেতে পারে? চিন্তা করতে গেলেই কেমন জানি গা শিরশির করে উঠে।
কাল প্রথম আলো পত্রিকা পড়ে জানতে পারলাম, একই অবস্থা আমাদের দেশেও চলছে। অতীতের রেকর্ডগুলো মুহুর্তের মাঝেই ভেঙ্গে ফেলা হচ্ছে, তাপমাত্রার ক্ষেত্রে নতুন নতুন রেকর্ডভুক্ত হচ্ছে। কি খুশি হচ্ছেন নাকি? না এখানে মোটেও খুশি হওয়ার সুযোগ নেই কারন এই রেকর্ডগুলো হৃদয়ে আরো বেশী ভয় ধরিয়ে দিচ্ছে। এইতো সেদিন মানে গত শনিবার বাংলাদেশের নীলফামারীর সৈয়দপুরে সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ডভুক্ত করা হয়েছে, আর সেই রেকর্ডটা ছিলো বিগত ৪০ বছরের মাঝে সর্বোচ্চ, তো বুঝেই নিন তাহলে অবস্থা কতটা বেগতিক হয়ে উঠছে। হয়তো সামনে ৪০ বছর না, এমনও হতে পারে বিগত ৮০ বছরের তাপমাত্রার রেকর্ড ভঙ্গ হবে। কি অবস্থা হবে তখন আমাদের, সেটা চিন্তা করেই হৃদয়টা ভীত হয়ে যাচ্ছে।
সত্যি পরিস্থিতি আমাদের জন্য খুবই ভয়ানক হয়ে উঠছে, উষ্ণতা যদি হ্রাস করা না যায় কিংবা নিয়ন্ত্রণে আনা না যায়, তাহলে ভয়াবহ এক পরিস্থিতি আমাদের জন্য অপেক্ষা করছে, পরিবেশ আরো বেশী ভয়ানক হয়ে উঠবে তখন। যাইহোক, সেদিকে আর না যাই হৃদয়ের ভয় আর বাড়াতে চাই না, বরং আজকে দারুণ স্বাদের একটা রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নিতে চাই। স্বাদ মানে বুঝেনইতো, যে রেসিপি কিংবা যে খাবারটা আমার কাছে ভালো লাগে, আমি সেটাই আপনাদের সাথে ভাগ করে নেয়ার চেষ্টা করি। চলুন তাহলে দেখি আজকের রেসিপিটি-
উপকরণ সমূহঃ
- রুই মাছের ডিম
- আলু
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- আদা রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে গরম করেছি তারপর কিছু তেল দিয়েছি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি।
পেঁয়াজ কুচিগুলো হালকা ভাজা হয়ে যাওয়ার পর সেগুলোর সাথে হলুদ, মরিচের গুড়া, আদা রসুনের পেষ্ট, ধনিয়া গুড়া, লবন দিয়েছি।
তারপর মসলাগুলোর সাথে হালকা পানি দিয়ে কষা করার চেষ্টা করেছি।
কষা হয়ে যাওয়ার পর মসলাগুলোর সাথে আলু কুচি করে দিয়ে মসলাগুলোর সাথে মিক্স করে নিয়েছি।
তারপর মাছের ডিমগুলো দিয়েছি এবং মিক্স করে নিয়ে কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি।
ডিমগুলো ভাজা ভাজা হয়ে আসলে কিছুটা পানি মিক্স করেছি এবং এভাবে আরো কিছুটা সময় রান্না করেছি।
এরপর কাঁচা মরিচ স্লাইস করে দিয়েছি এবং হালকা জিরা গুড়া দিয়েছি।
এভাবে কিছুটা সময় রান্না করেছি, পানি শুকিয়ে আসলে তা নামিয়ে নিয়েছি।
তৈরী হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের মাছের ডিমের রেসিপি। আমি শুধু পেঁয়াজ দিয়েও মাছের ডিম ভাজি খেতে পছন্দ করি, তবে আলু দিয়েও খারাপ লাগে না, মাছের ডিম বলে কথা। বেশ স্বাদের ছিলো।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
আসলেই ভাই দেশের অবস্থা খুবই করুণ। এত গরম সত্যি বলতে আমার আমার এর আগে কখনও লাগেনও। এছাড়া ও সব জায়গায় মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়ছে। আমিও অসুস্থ ছিলাম।
মাছের ডিম আমার খুবই পছন্দের তবে কখনও এভাবে আলু দিয়ে ভাজি করে খেয়ে দেখেনি। ভালো লাগলো আপনার রেসেপি
আসলেই ভালো থাকাটা বেশ কষ্টসাধ্য হয়ে পরেছে যাই হোক রুই মাছের ডিম ভাজি দেখে মনে হচ্ছে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছে। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ভালো লাগলো।ধন্যবাদ
আপনি ঠিকই বলেছেন ভাই দেশের অবস্থা খুবই খারাপ। তাপমাত্রা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। এত তাপমাত্রার কারণে বাইরে যেন বের হওয়া যাচ্ছে না। বসবাসের অযোগ্য হয়ে যাচ্ছে। আসলে এটা আমাদের মানুষের দ্বারাই এই সমস্যাগুলো সৃষ্টি হচ্ছে। জানিনা সামনে আরো কি হবে। যাই হোক, আজকে আপনার রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করলেন। আসলে আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার অনেক ভালো লাগে।
এই গরমে কি আর খুশি থাকা যায় ভাইয়া। গরমের দাঁত ঠিক হয়ে বের হয় কিন্তু খুশিতে নয় গরমের কারণে। জানিনা ভবিষ্যতে আমাদের জন্য আরও কি অপেক্ষা করছে। এতদিন শুনেছি শীতের প্রকোপ এখন গরমের তীব্রতাও যে রেকর্ড ছাড়িয়ে যাবে তা বুঝতে পারিনি। তবে যাই হোক এই পরিস্থিতিতে সবাই যেন সুস্থ থাকে এবং ভালো থাকে এই প্রত্যাশা করি সব সময়। মাছের ডিম অনেকদিন হলো খাওয়া হয় না। আজকে আপনার এই রেসিপি দেখে মন চাচ্ছে মাছের ডিমের রেসিপি তৈরি করতে। লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।
গরম কি জিনিস তা বুঝতে হলে অবশ্যই রংপুরের ওই দিকে যেতে হবে। আমি কিছুদিন থেকে এসেছি গায়ের চামড়া পুড়ে যাওয়ার মত অবস্থা হয়। যতদিন যাবে এই তাপমাত্রা মনে হয় বৃদ্ধি পেতেই থাকবে। আসলেই এটি ভয়ের বিষয়।
এত সুন্দর একটি রেসিপি খাওয়ার আগেই যে ভয় ধরিয়ে দিলেন তার কি হবে? ভালোভাবে রেসিপিটির স্বাদ নিতে পারলাম না। যাইহোক এভাবে আলু দিয়ে রুই মাছের ডিম রান্না করলে আসলেই খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। আপনার রেসিপিটি মনে হচ্ছে খুবই মজাদার হয়েছিল।
ঠিকই বলেছেন ভাইয়া পরিস্থিতি আমাদের জন্য খুবই ভয়ানক হয়ে উঠছে। আসলে পৃথিবীতে যে বিপর্যয় গুলো আছে তা মানুষের দুই হাতের কামাই। সৃষ্টিকর্তার কাছে প্রার্থনা করি যেন এই পরিস্থিতি থেকে আমাদের সবাইকে রক্ষা করেন।
রুই মাছের ডিম দিয়ে খুবই লোভনীয় একটি ভাজির রেসিপি প্রস্তুত করেছেন দেখেই লোভ হচ্ছে খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হবে।
আহারে ভাই,পারলে একটাবার আমাদের গাইবান্ধার দিকে আসিয়েন।সবসময় ৩৩/৩৪°সেলসিয়াস তাপমাত্রা।বাসা থেকে একটা মিনিটের জন্যও বের হতে মন চায়না।আর বাসার কথা কি বলছি,বিছানাটাও গরম হয়ে ওঠে দুপুর থেকে।
মাছের ডিম,এ যেন অমৃত।আর আপনি যেভাবে রেধেছেন তাতে আরো বেশি করে খেতে ইচ্ছা করছে।খুবই ভালো ছিল ভাই,শুভ কামনা রইলো 😊🌸
উপ,,,,, আপনার এই ডিম ভাজি দেখে লোভ সামলে রাখতে পারছিনা। ইচ্ছে করছে এখনই গিয়ে খেয়ে ফেলি। দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে আপনার এই আজকের ডিম ভাজি। লোভ লাগিয়ে দিলেন আজকের রেসিপি দেখিয়ে। অনেক ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্যই সুস্বাদু রেসিপিটি।
প্রতিবারের তুলনায় এবারের গরম অনেক বেশি পড়েছে। এই গরমে কমবেশি সকল পরিবারেই অসুস্থতা দেখা দিয়েছে। জানিনা আমরা কতটা ভালো থাকতে পারবো এবং আমাদের পরবর্তী প্রজন্ম কতটা ভালো পরিবেশ পাবে। ভবিষ্যৎ প্রজন্মের কথা চিন্তা করে একটু ভয় লাগছে তবে যাই হোক ভাইয়া আলু দিয়ে মাছের ডিমের এই রেসিপি আমার কাছে দারুণ লেগেছে। খুবই মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো ভাইয়া।
আমার কাছে মনে হচ্ছে প্রকৃতি তার হিসাব কড়ায় গন্ডায় বুঝে নিচ্ছে, সামনে হয়তো আরো খারাপ পরিস্থিতি আমাদের জন্য অপেক্ষা করছে। তবে মানুষ তার করনীয় জায়গা গুলো সবসময়ই এড়িয়ে যেতে চায়। সমানে গাছ নিধন , ফসলি জমি ধ্বংস এবং অনিয়ন্ত্রিত কলকারখানা স্থাপন সবমিলিয়ে বিরাট অনিয়ম। যা সামনের দিনগুলোকে আরো কঠিন থেকে কঠিনতর করে তুলবে। আর এগুলোর জন্য আমাদের অপেক্ষা করা ছাড়া আর কোন পথ নেই।😕
লোভনীয় রেসিপি ছিল 😋
আমার প্রিয় খাবার 😋
তবে আলাদা করে মাছের ডিম কিনতে গিয়ে বেশ চড়া দামে বিক্রি করছে দেখলাম 😕