হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ্য আছেন। কিন্তু কতদিন ভালো থাকবেন সেটা হয়তো বলা যাচ্ছে না। কারন আমাদের দেশের পরিস্থিতি যেভাবে ধীরে ধীরে অস্থির হয়ে উঠছে তাতে শ্রীলংকার কথা বার বার সামনে চলে আসছে। এমনিতে বর্তমান পরিস্থিতিতে আমাদের অবস্থা খুব একটা ভালো নেই, তারপর হঠাৎ তেলের বিশাল মূল্য বৃদ্ধি জানি না আমাদের কোন দিকে ঠেলে দেয়া হচ্ছে। আসলে সত্যি কথা বলতে দেশের পরিস্থিতি হুট করেই একদিনে এমন টা হয় নাই কিন্তু এ নিয়ে এখন খুব বেশী কথা বলাও যাবে না। আমি ভাই নিরীহ মানুষ, নিরীহ থাকতে চাই, তাই এই বিষয়ে আর কিছু বললাম না।
রাজনীতি হতে সব সময় দূরে থাকার চেষ্টা করেছি এবং রাজনৈতিক কথাবার্তাও সর্বদা এড়িয়ে চলার চেষ্টা করেছি। জীবন এবং জীবনের তাগিদে যতটুকু শেয়ার করার সুযোগ পেয়েছি বা যতটুকু শেয়ার করার সুযোগ রয়েছে তার সঠিক ব্যবহার করে শুধুমাত্র নিজের অনুভূতি প্রকাশ করার চেষ্টা করেছি। সুতরাং এগুলোকে অন্যভাবে গ্রহণ করবেন না কেউ। তাছাড়া আমার বাংলা ব্লগে রাজনৈতিক এবং ধর্মীয় কিছু শেয়ার করা সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ, তাই আপনি চাইলেও এ ব্যাপারে কিছু শেয়ার করতে পারবেন না কমিউনিটিতে। আপনি কাউকে পছন্দ করতে পারেন কিংবা কোন দলের সাথে যুক্ত হতে পারেন সেটা নিয়ে আমাদের কোন মাথা ব্যাথ্যা নেই, কিন্তু যখনই আপনি কমিউনিটিতে সেটা প্রকাশ করতে যাবেন তখনই সেটা সমস্যার সৃষ্টি করবে। আশা করছি বিষয়টি বুঝতে পেরেছেন এবং আমার মতো নির্দিষ্ট সীমানার মাঝে নিজেকে আটকে রাখতে পারবেন।
যাইহোক, প্রসঙ্গ পরিবর্তন করে মূল বিষয়ে আবার ফিরে আসলাম। আজকে আপনাদের সাথে আরো একটি স্বাদের রেসিপি ভাগ করে নিবো। আসলে আমি যতগুলো রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি সবগুলোই স্বাদের ছিলো কিন্তু। কারন রেসিপি করার পর সেটার স্বাদ গ্রহণ করে তারপর আমি আপনাদের সাথে সেটা ভাগ করে নেই। সুতরাং রেসিপি নিয়ে কোন ভয় বা সংশয় থাকা উচিত না। আচ্ছা থাক বেশি কথা না বলে, রেসিপিটি দেখি চলুন-
প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ
- চেওয়া মাছ
- টমেটো
- পিঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- হদুল গুড়া
- মরিচ গুড়া
- জিরা গুড়া
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়েছি তারপর হলুদ মচির ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।
তারপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে কিছু তেল গরম করেছি এবং মসলা মাখিয়ে রাখা মাছগুলোকে ভেজে নিয়েছি।
মাছগুলো নামিয়ে পুনরায় কিছু তেল দিয়েছি এবং তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি।
তারপর হলুদ, মরিচ, জিরা গুড়া এবং আদা রসুনের পেষ্ট দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি।
এরপর টমেটো স্লাইস করে সেগুলোর সাথে দিলাম এবং তারপর হালকা পানি দিয়ে জ্বাল দিয়েছি।
তারপর ভালোভাবে জ্বাল দেয়ার পর পুনরায় আবার পানি দিয়েছি এবং সেগুলোকে টানিয়ে নিয়েছি।
তারপর ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে পুনরায় হালকা পানি দিয়েছি।
তারপর এভাবে বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করার পর কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা দিয়েছি এবং ঝোল শুকিয়ে আসলে তা নামিয়ে নিয়েছি।
প্রস্তুত হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের চেওয়া মাছের ভুনা রেসিপি, ভুনা জাতীয় যে কোন রেসিপি আমার কাছে দারুণ লাগে কারন ঐ যে আমি ঝোল একদমই পছন্দ করি না। না না না মাঝে মাঝে করতে হয় উপায় থাকে না তখন হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
তেলের বিশাল মূল্য বৃদ্ধি সাধারণ মানুষের জন্য খুবই কষ্টদায়ক হয়ে পড়ছে।চেওয়া মাছকে আমাদের এলাকায় চেমো মাছ বলা হয়।এটি খুবই উপকারী মাছ যদিও আমি খায় না।তাছাড়া এটি আমাদের এখানে তেমন পাওয়া যায় না।আপনার রেসিপিটা খুব সুন্দর হয়েছে👌।ধন্যবাদ ভাইয়া।
এতো কিছু ভাঙিয়ে বলার কোনো দরকারও নাই ভাই। আমরা নিরীহ হলেও কিছু তো বুঝি। সত্যি ভাই শ্রীলঙ্কার বিষয়টা নিয়ে আমিও চিন্তা করলাম একই পথে এগুচ্ছি আমরা। কিছুই করার নাই আমরা তো নিরীহ বাঙ্গালী। 🙃
চেওয়া মাছ ভুনা রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খুব মজা হয়েছে রেসিপিটা। সামুদ্রিক মাছের মজাই আলাদা। মছের সাথে টমেটো তরকারির স্বাদ আরো বহুগুনে বৃদ্ধি করে দেয়। এই অসাধারণ রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাই। 💕
চেওয়া মাছ নামটা প্রথম শুনলাম। তবে রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে দারুন হয়েছে। রেসিপি টি শিখে নিলাম। সুন্দর রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
জ্বী ভাইয়া আপনি ঠিকই বলেছে শুধু তেল না আমাদের এখন প্রায় দৈনন্দিন সকল সামগ্রীর দাম বেড়ে গেছে। প্রতিনিয়ত আমাদেরকে এখন কষ্ট করতে হচ্ছে। যেমন বাজার সদায় তেমন লোডশেডিং,তেমন যাতায়াতের ভাড়া। হয়তো শ্রীলঙ্কার মত অবস্থা যেন না হয় সেজন্যই মাননীয় প্রধানমন্ত্রীর এই পদক্ষেপ। কিন্তু সবকিছুর দাম বেশি চওড়া করে ফেলেছেন যা মানুষের সাধ্যের বাহিরে চলে গিয়েছে।এখন প্রায় শ্রীলঙ্কার মতই অবস্থা হতে যাচ্ছে।যাইহোক আশা করছি খুব শীঘ্রই আমরা এইসব সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারি।
ভাইয়া এই মাছ খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। আর সাথে যদি টমেটো দেওয়া হয় তাহলে কথাই নেই ।আমার দেখেই খুব খেতে ইচ্ছে করছে। 😋
হুম ভাইয়া আসলে ঠিক বলেছেন যে হারে প্রয়োজনীয় দ্রব্যমূল্য দাম বাড়ছে৷এতে সাধারন মানুষের অনেক কষ্ট হচ্ছে ৷জানি না আসলে কি হচ্ছে যাই হোক তারাতারি সব আগের মতো ফিরে আসুক এই কামনা ৷
আর আপনার রেসেপি টা দেখে ভালো লাগলো ৷
যে হারে তেলের দাম বাড়ছে না জানি কোন দিন শ্রীলংকার মত অবস্থা হয়ে যাবে বাংলাদেশের । তবে আপনার মত আমিও রাজনৈতিক মতাদর্শে বিশ্বাসী নই; আমিও আপনার মত নিরীহ মানুষ এসব ব্যাপারে তেমন আগ্রহ নেই আসলে । যাইহোক আপনার চেওয়া মাছের রেসিপি দেখেই তো লোভ লেগে গেল ভাইয়া । আপনি যেভাবে রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখিয়েছেন মনে হচ্ছে খেতে খুবই মজা হয়েছে । ধন্যবাদ আপনাকে ।
ভাইয়া আপনি আজকে আমাদের মাঝে চেওয়া মাছ ভুনা রেসিপি তৈরি করে অনেক সুন্দর ভাবে শেয়ার করেছেন।চেওয়া মাছ এমনিতেই খেতে অনেক সুস্বাদ। আসলে ভাইয়া গরম ভাত দিয়ে খেতে আরও বেশি ভালো লাগে। ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া চেওয়া মাছ আমারও অনেক পছন্দের। মাঝে মাঝে খেতে মন চাই। কিন্তুু ভাইয়া বুয়া যদি এই মাছ রান্না করে তাহলে খাওয়া সম্ভব না। আপনি তো অনেক সুন্দর করে রান্ন করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
এই রাজনীতির ভিতরে না ঢুকার ভালোবাসি এতে জীবনের সমস্যাগুলো বেড়ে যায়। তাছাড়া ও এখন দেশের যা অবস্থা তাতে আরো বেশি সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। যাই হোক আপনি খুবই মজার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। চেওয়া মাছ ভুনা রেসিপি দেখে আমার এখনই খেতে ইচ্ছে করছে। তবে অনেকদিন হয় খাওয়া হয় না। এই মাছগুলো এভাবে ভুনা করলে খেতে খুবই মজার হয় ধন্যবাদ আপনাকে
খুবই সুন্দর হয়েছে এই চেওয়া মাছের রেসিপিটা। রান্নায় আপনার হাত যে খুব ভালো ও সাবলীল তা এর আগের পোস্টেও দেখে বুঝেছি। এ রেসিপিটাও অসাধারণ।