হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছো। যদিও বৃষ্টির মাঝে হঠাৎ হঠাৎ দুঃসহ গরম বেশ অস্থির করে তুলেছিলো হৃদয়। সত্যি এক দিকে বন্যা অন্য দিকে দুঃসহ গরম বেশ খারাপ একটা পরিবেশ সৃষ্টি করেছিলো। তবে মাঝে মাঝে হঠাৎ হঠাৎ বৃষ্টি বন্যার জন্য দুঃখময় হলেও কিছুটা স্বস্তির পরিবেশ সৃষ্টি করেছিলো। সেদিন রাতে বাড়ীতে বিরিয়ানি রান্না করা হয়েছিলো, আর বিরিয়ানি দেখলে আমার আবার হুশ থাকে না, সুতরাং বেহুশ অবস্থায় একটু বেশী খেয়েছিলাম। পরিনামটা না না ভয়াবহ কিছু হয় নাই বরং গরমের ঠেলায় রাতে ঘুমাতে পারি নাই। বুঝতেই পারছেন একেতো গরম সহ্য করতে পারি না, তার উপর অতিরিক্ত পরিমানে বিরিয়ানি খাওয়ার পরিনাম হারে হারে টের পেয়েছিলাম। হুম বুঝতে পারছি আপনারা এই কথাটাই বলবেন যে, আপনাদের রেখে একা একা খেয়েছি, তাই এই রকম হয়েছে, হি হি হি।
সে যাইহোক, পরিস্থিতি এখন কিছুটা উন্নতির দিকে, না আমার কথা বলছি না বরং বন্যার কথা বলছি। কিন্তু সমস্যা হলো বন্যার পানি নেমে যাওয়ার পর মানুষের সমস্যা আরো বেশী বেড়ে যায়। কারণ এতোদিন যেহেতু বন্যার পানি ছিলো, সেহেতু মানুষের সহযোগিতা পাওয়ার একটা সম্ভাবনাও ছিলো। কিন্তু দুঃখজনক হলেও এটা সত্য যে, বন্যার পানি নেমে যাওয়ার সাথে সাথে আমরা বন্যায় আক্রান্ত মানুষদের কথা সাথে সাথে ভুলে যাই। আমার দৃষ্টিতে বন্যায় যতটা ক্ষতির সম্মুখীন তারা হয়েছিলো, বন্যার পরবর্তী সময়ে তারা আরো বেশী সমস্যায় পতিত হয়। আর সেই সময়টায় কেউ তাদের পাশে দিয়ে দাঁড়াতে চায় না বা সহযোগিতার হাত বাড়ায় না।
সুতরাং আমার দৃষ্টিতে বন্যায় সময় আমরা যেমন তাদের পাশে ছিলাম, বন্যা পরবর্তী সময়ে অর্থাৎ বন্যার পানি সরে যাওয়ার সাথে সাথে তাদের পাশে দাঁড়াতে হবে এবং পুনরায় সঠিক অবস্থানে ফিরে আসার ক্ষেত্রে তাদেরকে সহযোগিতা করতে হবে। দেখুন যারা কৃষক ছিলো তাদের সকল ফসল তলিয়ে গেছে এবং দীর্ঘ সময় বন্যা পানি থাকার কারনে সকল ফসল নষ্ট হয়েগিয়েছে, এখন তাকে শুধু খাবার দিয়ে সহযোগিতা করলে হবে না, বরং পুনরায় সফল চাষ করার ক্ষেত্রেও সাহস যোগাতে হবে। আশা করছি বিষয়টি বুঝতে পেরেছেন।
ফিরে আসি মূল প্রসঙ্গে, আজ আপনাদের সাথে আরো একটি স্বাদের রেসিপি ভাগ করে নিবো। হ্যা, এটা হলো পটল, আলু দিয়ে কই মাছের রেসিপি, যদিও একটু ঝোল ঝোল করা হয়েছে। তবে আমি ঝোল ঝোল বলতে পছন্দ করি না, কারণ ঝোল আমার একদমই পছন্দ না বিশেষ কয়েকটি রেসিপি ছাড়া। সে যাইহোক, আজকের রেসিপিটি দেখি চলুন-
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কই মাছ
- পটল
- আলু
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- আদা রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মাছগুলো পরিস্কার করে হলুদ, মরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।
তারপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে কিছু তেল ঢেলে গরম করেছি এবং মাছগুলোকে সুন্দরভাবে ভেজে নিয়েছি।
তারপর সেই প্যানে আরো একটু তেল দিয়ে তাতে আলু ও পটল স্লাইস করে দিয়েছি।
তারপর সেগুলোতে হলুদ, মরিচের গুড়া ও লবন দিয়ে মাখিয়ে ভেজে নিয়েছি।
এরপর একটা পাতিল চুলায় বসিয়ে তাতে আবার কিছু তেল ঢেলেছি তারপর পেঁয়াজ কুচি করে দিয়েছি।
তারপর পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হওয়ার পর তার সাথে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরার গুড়া, আদা রসুনের পেষ্ট দিয়েছি, তারপর হালকা পানি দিয়ে টমেটো দিয়েছি।
এরপর মসলাগুলোকে একটু কষানোর চেষ্টা করেছি, কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলু পটলের স্লাইসগুলো দিয়েছি।
কষানো মসলাগুলোর সাথে আলু পটল ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়ে প্রয়োজন মতো পানি ঢেলে দিয়েছি।
এরপর ভেজে রাখা মাছগুলো উপর দেয়ার পর বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি, ঝোল টানিয়ে নেয়ার জন্য।
ঝোলের পরিমান কিছুটা কমে আহার পর, কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া পাতা কুচি করে দিয়েছি। আরো কিছুটা সময় রান্না করার পর তা নামিয়ে নিয়েছি।
এখন দেখুন শেষ দৃশ্যটা আমাদের আজকের রান্নার, ব্যয় হয়ে গেলো স্বাদের আলু পটলের সাথে কই মাছের রান্না হালকা ঝোল ঝোলসহ। ভালই ছিলো রেসিপিটি, আমার কাছে ভালো না লাগলে সেগুলো কিন্তু আমি শেয়ার করি না, এটা একদমই সত্য কথা।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
বন্যার সময় চারপাশে যখন পানিতে ভরে যায় তখন অনেকেই সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু বন্যা পরিস্থিতি স্বাভাবিক হলে সেই মানুষগুলো আরো বেশি অসহায় হয়ে পড়ে। কারণ তাদের আবাদি জমি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ফসল নষ্ট হয়ে যায়। সবকিছু মিলে তারা আরো বেশি কষ্টে দিন কাটাতে লাগে। আর সেই সময় যদি সবাই তাদের পাশে দাঁড়ায় তাহলে হয়তো আবারও তারা ঘুরে দাঁড়ানোর সুযোগ পাবে। তা না হলে হয়তো না খেয়ে দিনের পর দিন পার করতে হবে তাদের। তবে যাই হোক পটল আলু দিয়ে কই মাছের রেসিপি আমার কাছে বেশ ভালো লেগেছে। লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো। ❤️❤️❤️
যারা বন্যায় আক্রান্ত হয়, শুরুর তুলনায় শেষের দিকে তাদের সহযোগিতা বেশী প্রয়োজন হয়, তবে আমরা শুরুতে কিছু সাহায্য করে পরবর্তীতে আরো কোন খোঁজ খবর নিতে চাই না।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
একা একা বিরিয়ানি খেলে তো সম্যাসা হবেই,একটু দাওয়াত দিলে কি এমন ক্ষতি হতো🤪🤪।যাই হোক আসলেই বন্যার পরবর্তী সময়ও আমাদের উচিত তাদের পাশে থাকা।আলু পটল ও কই মাছের রেসিপি মনে হচ্ছে বেশ সুস্বাদু হয়েছে।আমাদের বাসায় এভাবে ভেজে রান্না করলে খেতে ভালো লাগে।প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
বুঝতে পারছিলাম আগেই এটা আপনারা বলবেন। আসলেই আলু পটলের তরকারিটা বেশ মজার হয়।
মানুষ হিসেবে বিপদের সময় মানুষের পাশে দাঁড়ানো আমাদের কর্তব্য কিন্তু আমরা কর্তব্য পালন করার ব্যাপারে মোটেই সচেতন নয়। হয়তো ধীরে ধীরে আমাদের মধ্যেও কর্তব্যবোধ জাগ্রত হবে সেটাই প্রত্যাশা। যাইহোক বৃষ্টির দিনে কৈ মাছ একটু বেশি পাওয়া যায়। এমন লোভনীয় রেসিপি কার না ভালো লাগে। ধন্যবাদ সব সময় এমন চমৎকার কিছু রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
সেটাই, পাশে থাকার জন্য কর্তব্যবোধের সাথে সাথে হৃদয়ের ভালোবাসাও জাগ্রত হোক। আর এটা সত্যি বৃষ্টির দিনে কৈ মাছের রেসিপি বেশ দারুণ লাগে।
ভাইয়া,এটিও কম ভয়াবহ কিসের☺️☺️হি হি।ভাইয়া আজকের রেসিপিটা চমৎকার হয়েছে, আর আপনি মাছ ভেঁজে আমাদের পদ্ধতিতে রান্না করেছেন এইজন্য আমার কাছে আরো বেশি ভালো লেগেছে।দেখেই বুঝতে পারছি খুবই টেস্টি হয়েছে।তাছাড়া কই মাছ মুচমুচে করে ভাজি খেতে খুবই ভালো লাগে আমার।
সত্যিই বন্যায় আক্রান্ত মানুষদের পাশে পরবর্তী সময়ে ও থাকা উচিত তাতে তারা মানসিকভাবে বল পাবে।ধন্যবাদ ভাইয়া।
হুম খুবই ভয়াবহ কিছু ছিলো হা হা হা। হ্যা, এবার একটু ভিন্নভাবে রেসিপিটি করা হয়েছে, ভেজে রান্না করায় স্বাদটা বেশী হয়েছিলো।
যার ক্ষতি একবার হয়ে যায় তা পুষিয়ে উঠতে দীর্ঘ সময় প্রয়োজন। হয়তো আমরা বন্যার্তদের মাঝে খাবার বিতরণ করার জন্য বিভিন্ন সামগ্রী নিয়ে যে যার সমর্থ্য অনুযায়ী সহযোগিতা করেছি। কিন্তু আপনি ঠিকই বলেছেন যখন পানি শুকিয়ে যায় তখন তাদের পরিস্থিতিতে আরো ভয়াবহ হয়ে উঠে। বাড়ি ঘর দুয়ার ঠিক করে নিজের খাবার জোগান দিয়ে চাষাবাদ বিষয়গুলো খুবই চ্যালেঞ্জিং হয়ে যায়। তবে একটা কথা না বললেই নয়, কষ্টে তাদের জীবন গড়া, তাদের আবার কষ্ট কিসের। বন্যার্তদের নিয়ে আপনার অনুভূতিগুলো ছিল সবার উদ্দে। কিন্তু আমাদের কি রেখে একা একা বেশি বিরিয়ানি খাওয়ার জন্য সারারাত না ঘুমাতে পারা আপনার শাস্তি। তার মাঝেও আমাদেরকে দারুন একটা রেসিপি উপহার দিয়েছেন। আলু পটল দিয়ে কৈ মাছের রেসিপি দারুন ছিল। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য শুভেচ্ছা রইল।
জ্বী, দুঃখজনক হলেও সত্য যে আমরা শুরুতে তাদের যতটা সহযোগিতা করার আগ্রহ দেখাই শেষ পর্যন্ত সেটা করি না।
প্রথমে বন্যার প্রসঙ্গে বলি, আপনি ঠিকই বলেছেন বন্যার পানি নেমে গেলে তাদের আরো কষ্ট হয়ে বেশি,সাথে সাথে তারা কাজ পায় না,চুলায় আগুন ধরাতে পারে না ইত্যাদি সমস্যা হয়।
আর আপনি আজকে যে রেসিপি টা তৈরী করেছেন গতকালকে আমরা মেসে এই রেসিপিটা রান্না করেছিলাম। অনেক মজা হয়েছে। আপনার রেসিপির কালারটা দেখে মনে হচ্ছে অনেক মজ হয়েছে। ধন্যবাদ ভাইয়া।
এই জন্য বন্যা পরবর্তীতে তাদের সহযোগিতা একটু বেশী প্রয়োজন হয়। আসলেই রেসিপিটি দারুণ স্বাদের হয়েছিলো।
ঠিক ধরেছেন!একা একা খেলে এমনটাই হলো।খুব ভালো হয়েছে।😜😜
আহা!কই মাছ খেতে মজা তবে অনেক ভয়ংকর কাঁটা।
হুম আরো ভালো হতে যদি কথাগুলো বলার সাথে সাথে একটা বার্গার পাঠায় দিতেন, হি হি হি।
ধুর,এসব কেমন বড় ভাই বুঝলাম না আমি!!
আপনার ট্রিট পাওয়া বাকি এখনো।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
ভাই আপনি একদম ঠিক বলেছেন, এখন অনেকেই এখন সাহায্য সহযোগিতা করতেছে তবে চিন্তার বিষয় হচ্ছে বন্যা পরবর্তী সময়ে সবাই এভাবে সবাই পাশে থাকে নাকি। তবে আমাদের সকলের উচিত এদের পাশে থাকা।
আপনার আজকের রেসিপি আমার কাছে অসাধারণ লেগেছে ভাই। আলু পটল দিয়ে কই মাছের রেসিপি দেখে খুব খেতে মন চাচ্ছে। পটল আমার অনেক ভালো লাগে, বিশেষ করে পটলের বিচিতে কামুর লাগলে বেশি মজা লাগে। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।