স্বাদের ইলিশ পোলাও রেসিপি || Bengali Recipe by @hafizullah
শুভ সকাল বন্ধুরা,
প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ
- ইলিশ মাছ
- পোলাও চাল
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- আদা-রসুন পেষ্ট
- টক দই
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে চুলায় একটি পাতিল দিয়ে কিছু পরিমাণে তেল ঢালবো এবং সেগুলোকে গরম করবো।
 |  |
|---|
এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন পেষ্ট এবং লবন দিয়ে এগুলোকে কষা করবো।
 |  |
|---|
কষা হয়ে আসলেই পরিস্কার করে রাখা ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিবো।
এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিবো, যাতে মাছগুলো দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যায়। ঝাল পছন্দ করলে কাঁচা দিতে পারেন এই সময়।
 |  |
|---|
একটু পর মাছগুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে মসলাগুলো হতে মাছের টুকরাগুলো উঠিয়ে রাখবো।
 |  |
|---|
এখন পোলার চালগুলো ধুয়ে কষানো মসলাগুলোর সাথে দিয়ে দিবো এবং চালগুলোকে কিছুটা সময়ের জন্য কষাবো।
 |  |
|---|
এখন কিছু পরিমাণে পানি ঢালবো এবং চালগুলো সিদ্ধ হয়ে আসার আগ পর্যন্ত রান্না করবো। সিদ্ধ হয়ে আসলে কষা হতে তুলে রাখা সিদ্ধ মাছগুলো পোলাও এর উপর দিয়ে দিয়ে দিবো এবং কিছু সময়ের জন্য দমে রাখবো।
 |  |
|---|
ঢাকনা উঠিয়ে এটকু নেড়ে চেড়ে দিবো এবং চেক করে দেখবো চালগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সব ঠিক ঠাক থাকলে চুলা হতে নামিয়ে ফেলবো। চাইলে একটু পেঁয়াজ বেরেস্তা করে উপর দিয়ে দিতে পারেন।
দেখুন তো হয়েছে কিনা? আমি তো বসে গিয়েছি, এই সময় কি দেরী করা চলে ...... একদমই না। আহ! সেই স্বাদের হয়েছে ইলিশ পোলাও। চাইলে আপনিও রান্না করতে পারেন, উপরে পুরো পদ্ধতিটি দেখানো হয়েছে, হে হে হে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
মানুষকে যে খোঁটা দেন ঠিক তো ভিতরে ভিতরে আস্তে আস্তে করে সব খেয়ে নিচ্ছেন ভালোই। একবার না দিচ্ছেন দাওয়াফ, না পাঠাচ্ছেন পার্সেল।
খারাপ, খারাপ, ভীষণ রকমের খারাপ।
🤪🤪
আমার সব পোলাও খাওয়া হয়েছে তবে শুধুমাত্র এটা এখনো ট্রাই করা হয়নি কারণ বাসায় বানানো ঝামেলা আর রেস্তোরায় খুব কমই পাওয়া যায়।
অনেক সুন্দর ইলিশ বিরিয়ানী রেসিপি করেছন ভাই।
ছেলের কথা মতে তো হয় না।তবুও করে দেখিয়েছেন।
ধন্যবাদ ভাই আপনাকে।
ভাইয়া, আপনার ছেলে ঠিক বলেছে,অনেকেই এই কথাটি বলে ইলিশ কেন জাতীয় মাছ দেওয়া হয়েছে? এতে প্রচুর কাটা খেতেও স্বাদ না।তবে যারা ইলিশ মাছ পছন্দ করে তাদের জন্য এই মাছটি খুবই খুবই পছন্দের।
ভাইয়া, ইলিশ পোলাও কখনো খাওয়া হয়নি। তবে চিন্তা-ভাবনা করছিলাম ইলিশ পোলাও রান্না করবো। অনেকের থেকে শুনেছি ইলিশ পলাও নাকি খেতে অনেক সুস্বাদু। আপনি আমাদের মাঝে অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন আমি। এই রেসিপিটি শেয়ার করে রাখলাম আমি কখনো যদি ইলিশ পোলাও রান্না করি। তাহলে আপনার রেসিপি দেখে রান্না করে নিব। ধন্যবাদ ভাইয়া।
একদম ঠিক, আমার ছেলেও তাই বলে সব সময়। ধন্যবাদ সুন্দর মন্তব্য করার জন্য।
ইলিশ পোলাও দেখে খুব লোভনীয় মনে হচ্ছে।এর আগে কোনদিন খাইনি কিন্তু এত সহজভাবে আপনি উপস্থাপন করেছেন একবার আমাকে চেষ্টা করতেই হবে।অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
সত্যি বেশ স্বাদের রেসিপি এটা আপু, একবার পরখ করে দেখতে পারেন ভালো লাগার নিশ্চয়তা দিচ্ছি, তবে রান্নাটা ঠিক ঠাক করতে হবে কিন্তু, হি হি হি । ধন্যবাদ
হ্যাঁ দাদা অবশ্যই ঠিকঠাক করে করার চেষ্টা করবো🤭 আসলে আপনি এত সুন্দরভাবে দেখিয়েছেন, রান্নাটা দেখেই একবার করে দেখতে ইচ্ছে হচ্ছে। করে অবশ্যই আপনাকে বলবো 😊।
তারপর আমাদের সাথে সেই রেসিপিটি শেয়ার করবেন, মনে থাকে যেন।
ভাইয়া ইলিশের কনটেস্টে তো একটা রেসিপি দিয়েছেন। ইলিশের রেসিপি শেয়ার করে আবার কেন আমাদের লোভ লাগাচ্ছেন? আপনার ইলিশ পোলাও খুবই লোভনীয় লাগছে। দেখে খেতে মন চাচ্ছে। শুভকামনা আপনার জন্য।
চেক করলাম কারা কারা লোভে পড়ে দেয়ার জন্য, হি হি হি হি।
ইলিশ পোলাও আমারও খুব পছন্দের একটি খাবার। আমি এটা খেতে খুব বেশি ভালোবাসি। তাই যখনই আমাদের বাসায় ইলিশ আনে তখন ইলিশ পোলাও করে। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া সুন্দর রেসিপি টি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমারও, মিলে গেলো তাইলে পছন্দের বিষয়টি, হি হি হি। ধন্যবাদ
জি ভাইয়া শুধু পছন্দের দিক দিয়ে নয় পোষ্টের দিক দিয়েও মিলে গেল, আমিও কয়েকদিন আগেই ইলিশ পোলাও রেসিপি পোস্ট করেছিলাম।
হাহাহা,,,ভাইয়া আপনার পোস্ট গুলো পড়লে না হেসে থাকতে পারিনা, যারা পছন্দ করে তাদের জন্য অনেক কিছু, আর যারা পছন্দ করে না তারা এই কথা বলাটাই স্বাভাবিক।
কিন্তু আমার কথা হচ্ছে সে একটা পিচ্চি মানুষ তার এই মাছের উপর এতো অভিযোগ কেন। তবে ভাইয়া রেসিপিটি কিন্তু অসাধারণ, আমি জিবনে খালি একবার খাইছি তাতেই ভাল লেগেছে। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া।
একদম ঠিক, জানি না ছেলে শুরু হতেই ইলিশ মাছ খায় না, ওর কাছে নাকি গন্ধ আসে ইলিশ মাছ হতে, কি আর করার। তবে আমি মিস করি না হি হি হি।
ইলিশ খেতে এমনি অনেক ভালো লাগে তারপরও যদি ইলিশের সাথে পোলাও হয় বাহ অসাধারণ চিন্তাধারা নিয়ে আপনি খুব সুন্দর ভাবে রেসিপিটি রান্না করেছেন এবং খুবই সুন্দরভাবে প্রতিটি ধাপ উপস্থাপনা করেছেন। দেখে খুবই ভালো লাগলো। আপনার জন্য শুভ কামনা রইল ভাইয়া। অনেক ভাল ছিল
একদম ঠিক বলেছেন, ইলিশ পোলাও মানে বাড়তি স্বাদ নেয়ার সুযোগ। ধন্যবাদ
ওয়াও ইলিশ পোলাও খুব লোভনীয় একটি রেসিপি। দেখেই জিভে পানি চলে আসলো খেতেও খুব সুস্বাদু হবে মনে হচ্ছে। খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে
ভাই আপনার ছেলে কি মাছের কাটার জন্য ইলিশ পছন্দ করেনা? তবে আপনার ইলিশ পোলাও রেসিপিটি অসাধারণ হহয়েছে।সম্ভবত আপনি হলুদ-মরিচ ব্যবহার করেন নি যদিও এভাবে কখনো খাওয়া হয়নি তবে দেখতে অসাধারণ হয়েছে। একবার রান্না করে খেয়ে দেখব ইনশাআল্লাহ। অসংখ্য ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।