বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো এবং সুস্থ আছেন। আমি মোটামুটি আছি কারণ গত দুইদিন ধরে ঘুমাতে পারছি না গরমের কারনে। মনে হচ্ছে রাতে গরমের পরিমান বেড়ে যাচ্ছে। যার কারনে মাঝ রাতে ঘুম ভেঙ্গে যাচ্ছে তারপর আর ঘুম আসছে কিন্তু সেই ঘুমটা ফিরে আসতে চাইছে অফিস টাইমে, এবার বুঝেন কি ঝামেলা আছি আমি, হি হি হি। আসলে স্বাভাবিক বিষয়গুলো যখন কিছুটা অস্বাভাবিক হয়ে যায় তখন সেটা আমাদের মেনে নিতে বা খাপ খাইয়ে নিতে বেশ কষ্ট হয়। যেমন দেখুন স্টিমিটের বিষয়টি, গত দুইদিন ধরে আমরা সবাই বেশ পেরেশানির মাঝে রয়েছি, স্টিম এ ঢুকতে পারছি না, পোষ্ট দিতে পারছি না, পোষ্ট দেয়ার পর আবার সেটা খুঁজে পাচ্ছি না, কি একটা অশান্তি তৈরী হয়েছে সকলের মাঝে, তাইনা?
তবে এর সাথে আরো একটা কাহিনী জড়িয়ে আছে আর সেটা হলো সামনে আমার বাংলা ব্লগের বর্ষপূর্তি অনুষ্ঠান, চলতে তিনটি প্রতিযোগিতা এবং তার সাথে আরো কিছু বিষয়। সব মিলিয়ে সকলের মাঝে একটা টান টান উত্তেজনা বিড়াজ করছে। তারপর আবার যদি স্টিমিট এর সমস্যা সামনে এসে দাঁড়ায় তাহলে উত্তেজনাটা নিমিশেই আক্রোশে পরিনত হয়ে যায়। গতকাল ইউজারদের মাঝে একটা উৎকণ্ঠা এবং চিন্তিত মনোভাব আমি বেশ ভালো ভাবেই লক্ষ্য করেছি। অনেকেই ডিএম করার মাধ্যমে নিজেদের উৎকণ্ঠা কিংবা উদ্বিগ্নতা প্রকাশ করার চেষ্টা করেছেন, আর আমি স্বাভাবিকভাবে সেগুলোকে শান্ত রাখার চেষ্টায় ছিলাম। তবে একটা বিষয় ভালো লেগেছে, সেটা হলো কমিউনিটির ব্যাপারে সকলের মাঝে দারুণ একটা আগ্রহ তৈরী হয়েছে এবং সবাই সেটা যে কোনভাবেই হোক ধরে রাখার চেষ্টা করছেন।
সত্যি বলছি ভালো লাগে ইউজারদের কমিউনিটির প্রতি এতোটা আগ্রহ এবং ভালোবাসা দেখে, শুধু আগ্রহ কিংবা ভালোবাসা না আমার বাংলা ব্লগের ইউজাররা এখন সর্বোচ্চ মান রক্ষার চেষ্টা করছেন। অতীতের বাঙালিদের সেই কালিমা লেপন করে নতুন ইতিহাস রচনার চেষ্টা করছেন, এই চেষ্টাটা অব্যাহত থাকুক, আমার বাংলা ব্লগের পথচলা দীর্ঘায়িত হোক এই প্রত্যাশা করি সব সময়।
যাইহোক, আজকের মূল প্রসঙ্গে চলে আসছি এখন। আর আমি জানি মূল প্রসঙ্গের বিষয়টি এখন আপনারা বেশ ভালোই বুঝে গেছেন। সেটা হলো রেসিপি, রেসিপি মানেই স্বাদের কিছুর দারুণ একটা উপস্থাপন। আজকের রেসিপিটির অবশ্য বিশেষ কোন বৈশিষ্ট্য নেই, স্বাভাবিক তবে আমার পছন্দের একটা রেসিপি আজ উপস্থাপন করবো। এখানে চিচিঙ্গা বা কহির সাথে আলু ও টমেটোর উপস্থিতিতে পাঙ্গাস মাছের মিশ্রণের মাধ্যমে রান্নাটি করা হয়েছে। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পাঙ্গাস মাছ
- চিচিঙ্গা
- আলু
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবণ
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে পাঙ্গাস মাছের পিছগুলোকে হলুদ মরিচ ও লবন দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছি।
একটা প্যান চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে তা গরম করে নিয়েছি। তারপর মাছগুলোকে তেলে ভেজে নামিয়ে নিয়েছি।
তারপর সেই তেলের মাঝে আলু এবং চিচিঙ্গা স্লাইস করে দিয়েছি।
এরপর একটু হলুদ মরিচের গুড়া মিশিয়ে সেগুলোকে ভেজে নিয়েছি।
তারপর একটা কড়াই চুলায় দিয়ে তাতে কিছু তেল গরম করেছি এবং তারপর পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন পেষ্ট, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুড়া এবং লবন দিয়েছি।
তারপর হালকা পানি দিয়ে কষানোর চেষ্টা করেছি।
তারপর মসলাগুলোর সাথে টমেটোর স্লাইস দিয়ে আবারও কষা করার চেষ্টা করেছি।
কষানো হয়ে গেলে সেগুলোর সাথে ভেজে রাখা চিচিঙ্গা ও আলুগুলো মিশিয়ে নিয়েছি।
অল্প কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি এবং তারপর পরিমান মতো পানি ঢেলেছি ঝোল রাখার জন্য।
ঝোল একটু কমে আসার পর তারপর ভেজে রাখা মাছগুলো উপর দিয়েছি।
কিছু সময় এভাবে রান্না করার পর উপর দিয়ে কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি দিয়েছি এবং প্ররিমান মতো ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিয়েছি।
দেখুন এখন কেমন দেখা যাচ্ছে, হালকা ঝোল ঝোল রয়েছে তবে খেতে হয়েছিলো বেশ এটা সত্যি বলছি। যদিও আমি খুব একটা ঝোল পছন্দ করি না, তবে মাঝে মাঝে স্বাদের তরকারি হলে সেটা ঠিক চেখে দেখি, হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
সত্যিই ,এই তিনদিন ব্যাপী খুবই সমস্যা ও বিরক্তিকর অবস্থা এই সার্ভার ডাউন হওয়ার জন্য।যাইহোক পাঙ্গাস মাছ আমার খুব প্রিয়, খুবই সুন্দর একটা রেসিপি বানিয়েছেন ভাইয়া।বেশ সাদামাটা ও লোভনীয় রেসিপি।ধন্যবাদ ভাইয়া।
আমাদের এদিকে দূর রাত থেকে প্রচুর পরিমাণে গরম পড়েছে ভাইয়া। এই গরমের কারণে রাতে ঠিকমতো ঘুম আসেনা। যাইহোক, পাঙ্গাস মাছের ঝোল বা ভুনা অনেক খেয়েছি। তবে আজ আপনার পোষ্টের মাধ্যমে চিচিঙ্গা দিয়ে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি দেখতে পেয়ে একটু অবাক হলাম। আপনার তৈরি রেসিপি আমার কাছে ইউনিক লাগলো ভাইয়া। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার জন্য শুভকামনা রইল
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
কয়েকদিনের প্রচন্ড গরম নিয়ে অনেক সমস্যায় আছি তারপর স্টিমিট নিয়ে গত দুইদিনের টেনশনে রাতে ঠিকমতো ঘুমাতে পারছিলাম না। আপনার মত আমারও একই অবস্থা ভাইয়া কর্মক্ষেত্রে গিয়ে প্রচন্ড ঘুমে আচ্ছন্ন হই। যাইহোক ভাইয়া পাঙ্গাস মাছ খেতে আমিও পছন্দ করি। মাঝে মাঝে এর অতিরিক্ত চর্বি একটু বিরক্ত লাগে আর তাই বেশকিছু সবজির মিশ্রণে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি করলে খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। চিচিঙ্গা, আলু ও টমেটো দিয়ে পাঙ্গাস মাছের রেসিপিটি দেখে আমার কাছে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। যেহেতু সবজি দিয়ে রেসিপিটি তৈরি করা তাই কিছুটা ঝোল রাখতেই হতো। ধন্যবাদ আপনাকে সুস্বাদু রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
সব জায়গায় একই অবস্থা ভাইয়া। প্রচন্ড গরম পড়ছে বাড়িতে তো টিকা যাচ্ছে না মাঝে মাঝে নদীর ধারে গিয়ে বসে থাকি। কি আর করার প্রকৃতির চাওয়া পাওয়া যা মেনে নিতেই হবে। চিচিঙ্গা দিয়ে খুব সুন্দর করে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন ।অনেকদিন হলো পাঙ্গাস মাছ খাওয়া হয়না। দারুন হয়েছে আপনার রেসিপি তৈরি ভাই।
ভাইয়া আপনি একদম ঠিক বলেছেন গত দুদিন থেকে অনেক খারাপ লাগছিল। কারন আমরা কেউ স্টিমিতে ঢুকতে পারছিলাম না। আবার কোনমতে পোস্ট করার পরও পোস্ট খুঁজে পাচ্ছিলাম না। তবে যাই হোক ধীরে ধীরে সব সমস্যার সমাধান হচ্ছে দেখে অনেক ভালো লাগলো। আমরা সকলেই চেষ্টা করছি নিজের মতো করে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির বর্ষপূর্তি উদযাপন করার জন্য। সত্যিই এই দিনটি আমাদের জন্য অনেক বেশি আনন্দের। তবে যাই হোক বরাবরের মতো আপনি খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করেছেন। চিচিঙ্গা, আলু ও টমেটো দিয়ে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া এবং শুভকামনা রইলো আপনার জন্য। ♥️♥️♥️
ভাইয়া আপনার সমস্যাটা নিশ্চয়ই আজকে দূর হয়ে যাবে। আজকে অনেক বৃষ্টি হয়েছে আবহাওয়া খুব ঠাণ্ডা। আজকে অনেক আরামে ঘুমাতে পারবেন।
স্টিমিট এর এই সমস্যার কারণে কোনো কাজ করে আরাম পাওয়া যাচ্ছে না। কমেন্ট করলে সেগুলো পোস্ট করা যাচ্ছে না। আবার পোস্ট করলে তা দেখা যাচ্ছে না। আজকে যদিও কিছুটা ঠিক হয়েছে তারপরও মাঝে মাঝে একটু ডিস্টার্ব দিচ্ছে। স্টিমিট এ যতই সমস্যা করুক না কেন আমাদের বর্ষপূর্তি উদযাপন কোন ভাবে আটকে রাখতে পারবে না।
যাইহোক আপনার রেসিপিটি কিন্তু খুবই চমৎকার হয়েছে। যেভাবে রান্না করেছেন তাতেই বোঝা যাচ্ছে যে খেতে অনেক মজাদার হয়েছিল।
আসলে ভাইয়া আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির প্রথম বর্ষ পূর্তি উপলক্ষে যে আয়োজন করা হয়েছে। এই আয়োজনের অপেক্ষায় আমরা রয়েছি। আসলে আয়োজনটা হবে অন্যরকম।আর এই মুহূর্তগুলো উপভোগ করার জন্য আমরা অপেক্ষা করছি। তিনটি প্রতিযোগিতা আয়োজন করা হয়েছে সেই মুহূর্তটা খুবই আনন্দময় হবে। যাই হোক আজকে আপনার পোস্টটি পড়ে খুবই ভালো লাগলো এবং আপনার পোস্টে খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করলেন। বিশেষ করে পাংগাস মাছ দিয়ে চিচিঙ্গা রেসিপি আমি কখনো এই রেসিপি তৈরি করিনি। তবে আপনার উপস্থাপন দেখে ভালো লাগলো, মনে হচ্ছে অনেক মজাদার হয়েছিল।
আসলেই বিষয়টি অনেক উৎকন্ঠায় ফেলে দিয়েছিল।না করতে পারছিলাম পোস্ট না দেখতে পাচ্ছিলাম কারো নতুন পোস্ট।একটু পর পর ঢুকি,দেখি যা ছিল তাই।
সকালে এই মাত্র ঢুকে দেখলাম আলহামদুলিল্লাহ, সমস্যার সমাধান হয়েছে🤎।
আমি জানিনা কেন,পাংগাস মাছ খাই-এই কথাটা বলতে অনেকে লজ্জা পায়।আমার কাছে কিন্তু পাংগাস মাছ খুব ভালো লাগে।বিশেষ করে ময়মনসিংহের একটা পাংগাস আমাদের এদিকে আনা হয় সেটা আমার খুবই ভালো লাগে।মাছ ভেজে নিয়ে আলু,বেগুন দিয়ে আম্মু চরচরি করে দেয়,আহা তার কি স্বাদ!!
পাংগাস মাছ দিয়ে ঝোল খুব একটা খাওয়া হয়নি।তবে দেখে ভালো লাগলো ভাই।মেসে তো ওরা কেউ পাংগাস খায়না,খাইলে বুয়াকে দিয়ে রাধাইতাম।
ভালোবাসা নিয়েন ভাই, শুভ কামনা জানাই 🥰
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.