বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই?
আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আসলে এই সময়টা আমাদের জন্য খুব একটা ভালো না, কারন চারপাশের ঘটনাবলী বিশেষ করে করোনাজনিত সংবাদ আমাদের মাঝে পুনরায় একটা আতংক তৈরী করছে। প্রিয় মানুষদের প্রিয় মুখগুলো বার বার সম্মুখে ভেসে আছে, সামাজিক, মানসিক এবং অর্থনৈতিক সমস্যার চিন্তাগুলো আবার ফিরে আসতে শুরু করছে। বিগতদিনগুলোর যন্ত্রনা ক্ষতটাকে আবার তাজা করে দিচ্ছে। মনে হচ্ছে আরো একটা নতুন ধাক্কা আমাদের দিকে ধেয়ে আসছে।
সত্যি বলতে দাদার নিউজটি পড়ে বেশী অপ্রস্তুত হয়ে গিয়েছি, এমনিতেই বৌদি অসুস্থ ছিলেন কিছু দিন সেটা এখনো শেষ হয় নাই তারউপর দাদার এমন নিউজ সত্যি আমাদেরকে চিন্তায় ফেলে দিয়েছেন। মাত্র আজই দাদাকে একটা রিপ্লাই দিয়েছিলাম, তিনি আমাদের থেকে অনেক বেশী মানসিকভাবে শক্তিশালি এবং এই অবস্থায় নিয়মিত কিউরেশন করে যাচ্ছেন, আমার বাংলা ব্লগসহ অন্যান্য কমিউনিটির সকলের সাপোর্ট নিশ্চিত করে যাচ্ছেন। এটা কোনদিনও এই রকম পরিস্থিতিতে আমাদের কারো দ্বারা সম্ভবপর ছিলো না, আর সম্ভব করারও কোন যুক্তি ছিলো না। হয়তো আমরা হলে এই রকম পরিস্থিতিতে সব কিছু বন্ধ করে দিতাম।
সুতরাং সহজেই বুঝতে পারছেন আপনাদের প্রতি এবং কমিউনিটির প্রতি দাদা কতোটা আন্তরিক। আসলে এই বিষয়গুলো সামনে আসলে আমি নিজেও অবাক হয়ে যাই এবং আবেগকে ধরে রাখতি পারি না। তবে একটা কাজ আমরা সবাই সহজেই করতে পারি আর সেটা হলো অন্তর হতে দোয়া কিংবা দাদার জন্য প্রার্থনা করা। আমরা একটা কথা বিশ্বাস করি দোয়ার অনেক কিছুই সম্ভব হয়, যেটা দাওয়ায় সম্ভব হয় না। তাই আসুন আমরা সবাই মিলে আমাদের দায়িত্বটা যথাযথভাবে পালন করার চেষ্টা করি। দাদা যেন দ্রুত সুস্থ এবং সাভাবিক হয়ে উঠতে পারেন আমার আমাদের সাথে আড্ডায় মেতে উঠতে পারেন।
প্রসঙ্গটা আজ ধরে রাখতে পারলাম না তাই আবেগটা প্রকাশ করার চেষ্টা করলাম। তবে আজ আপনাদের সাথে জলপাইয়ের একটি আচারের রেসিপি শেয়ার করবো। অনেকদিন আগেই রেসিপিটি করা হয়েছিলো কিন্তু শেয়ার করতে মনে ছিলো না। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-
উপকরণ সমূহঃ
- জলপাই
- চিনি
- তেজপাতা
- দারুচিনি
- লবন
- সরিষা তৈল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে জলপাইগুলোকে ধুয়ে একটু কেচে নিয়েছি, এখন এগুলোকে ৪/৫ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, তাতে টক পানিটা বেরিয়ে যাবে।
একটি কড়াই চুলায় বসাবো এবং তাতে সরিষা তেল তারপর তেজপাতা, দারুচিনি দিবো।
এখন ভিজিয়ে রাখা জলপাইগুলো তেলে ঢেলে দিবো তারপর কিছুটা লবন দিবো এবং একটু ভাজার চেষ্টা করবো।
এখন প্রয়োজন মতো চিনি ঢালবো তারপর জলপাইগুলোর সাথে মাখানোর চেষ্টা করবো।
এই ক্ষেত্রে চিনিগুলোকে দ্রুত গলিয়ে নেয়ার এবং জলপাইগুলোর সাথে মেশানোর জন্য একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো।
এখন একটু চেক করে নিবো তারপর এলাচগুলো উপর দিয়ে দিবো এবং নামিয়ে একটি পাত্রে অথবা বৈয়ামের ভিতর রাখবো।
হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের জলপাইয়ের মিষ্টি মোরব্বা, দেখুন দেখতে কেমন হয়েছে তবে বাকিটাও বলে রাখছি স্বাদটাও কিন্তু দারুণ হয়েছিলো। অবশ্য এখনো বৈয়ামে কিছুটা বাকি আছে, মিষ্টি একটু কম কম খাইতো, হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
প্রথমেই দাদার জন্য অনেক অনেক দোয়া রইলো সৃষ্টিকর্তার নিকট। আমাদের দাদা যেনো দ্রুত সম্পন্ন সুস্থ হয়ে উঠেন। এই প্রার্থনাই করি।
আর আপনার জলপাই এর আচার বানানোর কৌশল অনেক ভালো লাগলো একদম সহজ কিছু স্টেপের মাধ্যমে তৈরি হয়ে গেলো মজাদার জলপাইয়ের আচার।
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এতো সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো।
হুম, এটা খুবই সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়, তবে খেতে বেশ লাগে। ধন্যবাদ
দাদা অসুস্থ শুনে খুবই খারাপ লাগলো ভাইয়া। দাদার জন্য অনেক অনেক মন থেকে দোয়া রইল যেন তাড়াতাড়ি সুস্থ হয়ে ওঠেন। আর আজকের আপনার জলপাইয়ের মিষ্টি মোরব্বা তৈরি করার রেসিপি আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে। এটা দেখতে বেশ লোভনীয় লাগছে আর খেতে খুবই মজা ভাবে সেটা কিন্তু এটার কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে। ধন্যবাদ আপনাকে মজার খাবার আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। আর আপনার জন্য অনেক অনেক দোয়া ও শুভকামনা রইল ভাই।
চারিদিকে দেখি আচার এর ছড়াছড়ি 😋
আরেকটু আগে দেখলাম আল-আমিন ভাই বরইয়ের আচার শেয়ার করেছেন এখন আনি জলপাই নিয়ে হাজির😛।
আর সবাই যেন সুস্থ থাকে সে কামনা করি ও দাদার জন্য দোয় করি।
শুধুই দেখছি খেতে পারছিনা😒। যাইহোক ভাইয়া নতুন পদ্ধতি শিখে নিলাম। কারণ ভিন্ন ভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন রকম ভাবে তৈরি করা হয়। ধন্যবাদ আপনাকে শেয়ার করার জন্য 🙂
পোস্টের প্রথম অংশটায় মনের কথাগুলো লিখা ভাইয়া।কেনো জানিনা মনটা খারাপ হয়ে আছে আমার।বিপদ যেনো লেগেই আছে আমাদের পরিবারে!দোয়া করি আর আশাও করি সব বিপদ কেটে যাবে।
আর রেসিপি নিয়ে নতুন কিছু বলার নেই।আমার অসম্ভব পছন্দ।
ওয়াও ভাইয়া খুব সুন্দর একটি মিষ্টি আচারের রেসিপি শেয়ার করেছেন। দেখে মুখে জল চলে আসলো। দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই এত সুন্দর একটি টক-ঝাল-মিষ্টি আচার এর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
যেকোনো ধরনের আচার খেতে আমার খুবই ভালো লাগে।আচারের কথা শুনলেই জিভে জল চলে আসে 😋 , আর আপনি খুবই সুন্দরভাবে জলপাই এর আচার তৈরি করেছেন।এটি খুবই মজার খেতে ও টেস্টি হয়েছে দেখেই বুঝতে পারছি ভাইয়া।জলপাই চিরে দেওয়ায় আরো বেশি ভালোভাবে উপকরণগুলি মিশে গিয়েছে।সর্বপরি ,খুবই লোভনীয়। 😋
দাদার দ্রুত সুস্থতার জন্য ও দাদার পরিবারের সকলের জন্য শুভকামনা রইলো।এছাড়া আপনার পরিবারের জন্য ও শুভকামনা রইলো ভাইয়া।
হে বিধাতা রব্বুল আলামীন
প্রিয় দাদাকে সুস্থ করে দিন
তোমার কাছে দাবি
তোমার কাছে রয়েছে বিধাতা
সুস্থতার চাবি ////
মিষ্টি আচার জলপাই
ভাইয়ের বাড়িতে
মনে ভীষণ ইচ্ছে করে
আচার খেতে
অনেক সুন্দর হয়েছে ভাইয়া
জলপাইয়ের আচার
যত্ন করে রেখে দিও
নইলে হবে পাচার
♥♥
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.