রসুনের স্বাদে জলপাই আচার || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
.jpg)
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- জলপাই
- রসুন
- পাঁচ ফোড়ন
- হলুদ-মরিচ গুড়া
- চিনি
- লবন
- আদা
- সরিষা পেষ্ট
- তেজপাতা
- শুকনা মরিচ
- দারুচিনি
- সিরকা
- সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
.jpg)
প্রথমে জলপাইগুলোকে একটু পরিস্কার করে নেব, তারপর চাকু দিয়ে জলপাইর উপরে দাগ টেনে দিবো যাতে মসলাগুলো একটু ভিতরে যাওয়ার সুযোগ পায়। রসুনগুলোকে ছাড়িয়ে নেব, কোয়াগুলোকে পরিস্কার করে নেব।
.jpg)
.jpg)
এখন হলুদ-মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে জলপাইগুলোকে আধঘন্টার জন্য মাখিয়ে রাখবো এবং পাঁচ ফোড়নগুলোকে গরম করে গুড়া করে নেব।
.jpg)
.jpg)
একটি কড়াই বসাবো চুলায় তারপর উপর কিছু তেল ঢালবো, তেলগুলো গরম হলে তেজপাতা, দারুচিনি, শুকনা মরিচসহ পাঁচ ফোড়ন মসলা দিবো।
.jpg)
.jpg)
এরপর আদাটুকু স্লাইস করে এবং সরিষা পেষ্ট দিয়ে দিবো, তারপর রসুনের কোয়াগুলো দিবো তাতে কিছুটা ফেনার মতো তৈরী হবে।
.jpg)
.jpg)
এখাবে কিছুটা সময় রাখবো এবং রসুনের কোয়াগুলোকে ভাজতে চেষ্টা করবো।
.jpg)
.jpg)
এখন মসলা মাখিয়ে রাখা জলপাইগুলো ঢেলে দিবো সাথে আরো কিছুটা লবন দিবো এবং এগুলোর সাথে মিক্স করার চেষ্টা করবো।
.jpg)
.jpg)
জলপাইগুলোর রং একটু পরিবর্তন হয়ে আসলে চিনি ঢেলে দিবো, যতটা মিষ্টি কিংবা টক আপনি পছন্দ করেন, সে অনুপাতে চিনি দিতে হবে।
.jpg)
.jpg)
চিনি ঢালার পর ভালোভাবে মাখিয়ে নেব এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো, তাতে চিনিগুলো দ্রুত গলে আসবে।
.jpg)
.jpg)
এখন ঢাকনা উঠিয়ে নেব তারপর একটু সিরকা ঢালবো এবং কিছুটা সময় পর গুড়া করে রাখা পাঁচ ফোড়নগুলো উপর দেয় দিয়ে দেব।
.jpg)
পাঁচ ফোড়নগুলো মিক্স করে কিছুটা সময় চুলায় রাখার পর দারুণ একটা ঘ্রাণ বের হবে, এরপর জলপাইগুলো একটু চেক করে নিতে হবে ঠিকমতো সিদ্ধ হলো কিনা, সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলতে হবে।
.jpg)
দেখুন, হয়ে গেলো আমাদের আজকের রসুনের স্বাদে জলপাই আচার। আমি এই আচারটা খিচুড়ি দিয়ে খেতে বেশী পছন্দ করি। এছাড়াও কাঝে মাঝে এমনিতেই খালি খালি খাই, বেশ ভালো লাগে আমার কাছে। আশা করছি আচারটি আপনাদেরও কাছেও ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাইয়া দারুন হয়েছে আপনার আস্ত জলপাইয়ের রসুনের আচার এর রেসিপি।
আমি নিজেও এই আচারটা খেয়েছি আমার শাশুড়ি আমার সহধর্মিনীর জন্য পাঠিয়েছিলেন বানিয়ে। সত্যি এটা দেখতে যতটা সুন্দর খেতেও বেশ মজার হয়।
আপনিও খুব সুন্দর করে প্রতিটি উপকরণ এই রেসিপিতে দেখিয়ে দিয়েছেন। চাচার প্রেমে যারা তারা খুব সহজেই এটা দেখে এই ভিন্ন ধর্মের আচারটি তৈরি করে নিতে পারবে
অসাধারন ভাইয়া, এতো সহজেই যে জলপাইয়ের আচার বানিয়ে ফেলা যায় তা আগে জানতাম না। অনেকদিন জলপাইয়ের আচার খাই না। আপনার বানানো জলপাইয়ের আচার টি দেখে তো জিভে জল চলে এলো। দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে ভীষণ মজার হয়েছে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাই আমাদের সকলের মাঝে এত সুন্দর জলপাইয়ের আচার তৈরীর রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ভাই সত্যি বলছি খেতেও বেশ মজার হয়েছে তবে একটু টক বেশী হয়েছে কারন আমি টকটা বেশ পছন্দ করি। ধন্যবাদ
দেখেই বুঝতে পারছি ভাইয়া বেশ মজার হয়েছে। আর আচার একটু টক হলে খারাপ কি। এককথায় দারুণ হয়েছে ভাইয়া।
খুব সুস্বাদু এবং লোভনীয় একটি আচার তৈরি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন ভাইয়া ।আপনার রেসিপিটা দেখে সত্যিই আমার জিভে জল এসে গেল ।জলপাই বরাবরই আমার কাছে অনেক ভালো লাগে, তবে কাঁচা জলপাই খেতে মন্দ লাগে না..! কিন্তু এরকমভাবে আচার তৈরি করে জলপাই কখনো খাওয়া হয়নি অনেকদিন আগে একবার খেয়েছিলাম রাস্তার পাশের একটি দোকান থেকে ।বেশ ভালই লেগেছিল আপনি ভিন্ন স্বাদের একজন মানুষ, সবসময়ই স্বাদ খুঁজে বেড়ান 😀আপনার এই ভিন্ন ধরনের জলপাই আচার তৈরি টা আমার কাছে একদম ইউনিক লেগেছে ।এত সুন্দর এবং মজাদার একটি রসুনের জলপাইয়ের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া ।শুভকামনা রইল আপনার জন্য আপনার কাছ থেকে পরবর্তিতে এরকম ইউনিক ইউনিক রেসিপি আশা করব।
ভাই তাড়াতাড়ি গিলে ফেলেন, মাইনষে দেখলে লজ্জা দিবো, হে হে হে
আপনার জলপাইয়ের আচাড় দারুণ লোভনীয় হয়েছে। এ বছর এখনো বানানো হয়নি আপনার রেসিপি পছন্দ হয়েছে ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ে
বানাতে পারবো মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ রেসিপির পুরোটা শেয়ার করার জন্য।
হ্যা, এটা সত্য আচারটি বানানো একদম সহজ, ঝামেলাহীন। ধন্যবাদ
রসুনের স্বাদে জলপাইয়ের আচার বেশ স্বাদের হয়েছে মনে হয়😋
আপনি অত্যন্ত সহজ এবং চমৎকারভাবে রেসিপিটি দেখালেন যা সত্যিই আকর্ষণীয় ছিল 😋
জলপাইয়ের আচার আমার বাসায় খুব পছন্দ করে ভাই ♥️
বেশ ভালো উপস্থাপনা ছিল ♥️
শুভ কামনা সবসময়ই রয়েছে ❣️
জ্বী বেশ ভালো লেগেছে আমার কাছে, রসুনের একটা সুন্দর ঘ্রাণ আসে আচার হতে। ধন্যবাদ
ভাইয়া আচার টা অনেক সুন্দর হয়েছে দেখতেও অনেক মজাদার অনেকদিন ধরে এই আচার খাওয়া হয়না এখানে দেখে এখন খেতে ইচ্ছা করতেছে।
হুম, ঝটপট লেগে যান, জলপাই নিয়ে আচারটা তৈরী করে ফেলুন, হে হে হে হে।
আপনি ঠিকই বলেছেন ভাইয়া, শীতকালীন সময় ষোলোআনা উপভোগ করা জায়। আপনি টক ঝাল পছন্দ করেন, আমি ও এর ব্যতিক্রম নয়।টক ঝাল আমার বিষন বানোবাসি। আপনার জলপাই এবং রসুনের আচার তৈরি বিষন ভালো লেগেছে তা বলে বুঝাতে পারবো না।আর আপনার উপস্থাপনা আমার বিষন ভালোলাগে। আমাদের মাঝে এতো সুন্দর জলপাইয়ের রসুন টক ঝাল আচার তৈরি সেয়ার করার জন্য ভালোবাসা অবিরাম ভাইয়া।
আর ষোলআনা উপভোগ করতে চাইলে জলপাইয়ের আচার খেতে হবে, হে হে হে। ধন্যবাদ
ভাইয়া আপনি একদম ঠিক বলেছেন শীতকালে মজার মজার খাবার খেতে ভালো লাগে। শীতকাল এলেই খাবারের ভিন্ন স্বাদ আনতে আমরা বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করি। জলপাইয়ের আচার দেখে খেতে ইচ্ছে করছে ভাইয়া। যদিও আমি কখনো আচার তৈরি করিনি তবে আপনার আচার তৈরীর পদ্ধতি দেখে মনে হচ্ছে চেষ্টা করলে আমিও পারবো। আমি অবশ্য খুব একটা আচার পছন্দ করিনা। তবে ছোটবেলায় যখন স্কুলে যেতাম তখন জলপাইয়ের আচার অনেক কিনে খেয়েছি। আজ আপনার এই রেসিপি দেখে ছোটবেলার অনেক স্মৃতি মনে পড়ে গেল। সেই সময় এক টাকা দিয়ে চারটি জলপাইয়ের আচার দিতো আর সেটা খুবই মজা লাগতো। সত্যি সেই দিনগুলো অনেক সুন্দর ছিল। অনেক মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।
ভাইয়া আপনার রেসিপি দেখে আমার জিভে জল চলে আসলো। এত সুন্দর এবং এত সহজেই আপনি রেসিপিটি তৈরি করেছেন সত্যি অসাধারণ লেগেছে আমার কাছে। জলপাই খাওয়া হয় কিন্তু এত সহজ হবে এবং এতো সুস্বাদু হবে কখনো ভাবি নি। আমার কাছে আপনার রেসিপি খুব ভালো লেগেছে এবং শুভকামনা রইল ভাইয়া।
ভাই, জলপাইয়ের আচার আমারও ভীষণ পছন্দের। আর আপনার জলপাইগুলো অনেক ফ্রেশ ছিল মনে হচ্ছে। আর আচারটা দেখতেও হয়েছে অনেক সুন্দর। শুধু একটাই সমস্যা। তেলের পরিমাণ অনেক বেশি। ধন্যবাদ আপনাকে রেসিপি টা শেয়ার করার জন্য