ডিম দিয়ে আলুর দম রেসিপি || Bengali Recipe by @hafizullah
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- আলু
- ডিম
- টমেটো পেষ্ট
- পেঁয়াজ পেষ্ট
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- লবন
- আদা রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- গরম মসলা
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আলুগুলোকে পরিস্কার করে নিয়ে পানিভর্তি একটা পাতিলে নিবো তারপর সেটা চুলায় বসিয়ে কিছু লবন দিয়ে আলুগুলোকে সিদ্ধ করে নিবো।
একটা বাটিতে দুটো ডিম নিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিবো।
তারপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে অল্প তেল দিয়ে গরম করবো এবং তারপর ফেটে রাখা ডিমগুলো ঢেলে দিবো। তারপর ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে ডিমগুলোকে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে রাখবো।
এরপর প্যানটিতে আরো একটু তিলে দিয়ে গরম মসলাগুলো দিবো তারপর লবন আদা রসুন পেষ্ট এবং সকল মসলাগুলো দিয়ে দিবো।
ভালো ভাবে কষা করে নিবো তারপর মসলাগুলোর সাথে টমেটো পেষ্ট দিয়ে দিবো।
এরপর পেঁয়াজ পেষ্টগুলো দিয়ে দিবো এবং আরো কিছুটা সময় কষা করে নিবো।
তারপর সিদ্ধ করে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিবো এবং মসলাগুলোর সাথে মাখিয়ে নিবো।
তারপর আলুগুলোর সাথে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিবো এবং তার সাথে কাঁচা মরিচ দিয়ে সাথে আল্প পরিমানে পানি দিবো।
কিছুটা সময় রান্না করে পানিগুলোকে আবার টানিয়ে নিবো তারপর আলুগুলোর উপর দিয়ে জিরা গুড়া দিয়ে দিবো। এখানে অনেকেই চটপটির মসলা ব্যবহার করে থাকেন।
তারপর আলুগুলোর উপর দিয়ে ধনিয়া পাতা কুচি করে দিয়ে দিবো এবং একটু পর তা নামিয়ে নিবো।
এখন কি? কি আর .... সময় এখন গরম গরম ভিন্ন স্বাদের আলুর দমের স্বাদ নেয়ার হা হা হা, তবে সাবধান এখন কিন্তু রোজার মাস, নিজের লোভকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে, তা না হলে কিন্তু সমস্যা হতে পারে হা হা হা। রেসিপি দেখুন নিজেকে সংযত রাখার চেষ্টা করুন হি হি হি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
একদম ভাইয়া বৃষ্টির দিনে বাড়িতে বসে আলুর দম খেতে কি যে ভালো লাগে, আর আমাদের বাড়িতেতো বেশিরভাগ আলুর দম তৈরি করা হয়। বিশেষ করে আমার হাজব্যান্ড তো বলতে গেলে আলু পাগল। প্রতিদিন যায় রান্না করা হোক না কেন ওর জন্য আলু রান্না করতে হয়। আমার নিজেরও বেশ ভালো লাগে। আপনি ডিম আলুর দম রান্না করেছেন দেখে বেশ ভালো লাগলো। মনে হচ্ছে এখনই একটু নিয়ে খেয়ে দেখি।
আহ! সেই রকম শান্তি লাগে, মন দিল দুটোই শান্ত হয়ে যায়। আসলে কিছু কমন খাবার থাকে আলুর দমের মতো যা বাড়ীতে বসে উপভোগ করতে দারুণ লাগে।
ভাই আমাদের মতন আলু প্রেমিদের জন্য এটা সেরা পোস্ট। আর আমার ইফতারে আলুর চপ ছাড়া মোটেই চলে না। আসলে আপনার মতন অনেকেই আছে বলেই যুগ যুগ ধরে ইফতারের আইটেমে যাই থাকুক আলুর চপ পিয়াজু ছোলা মুরি এগুলাই সেরা হিসেবে থাকুক। ইফতারে আসলেই এগুলা ছাড়া বড্ড বেমানান। আর সত্যি বৃষ্টিতে ভাই আলুর দম জাস্ট ওয়াও🥰🥰🥰
ভারতীয় সিনেমাগুলোতে আলুর দম খাওয়ার দৃশ্য দেখে খুবই লোভনীয় মনে হয়। যদিও তার উপাদান ছিল ভিন্ন। বাড়িতে এর রেসিপি রান্না ডিম দিয়ে আলুর দমের রেসিপি মজাদার খাবার। অলস সময়ের এরুপ রান্না অনেকটাই স্বাস্থ্যসম্মত। প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন শ্রদ্ধেয়।
হুম আসলেই বেশ লোভনীয় করে উপস্থাপন করা হয় তখন। তবে আমি বাড়ীতে প্রায় আলুর দম তৈরী করে খাই, বেশ লাগে।
আপনার কলাকৌশলী উপস্থাপন এটিকে নতুন করে শিখতে আমার জন্য সহায়ক হবে।
একদম ঠিক কথা বলেছেন মুড়ি মাখা ছাড়া কি ইফতারি জমে বলুন যত যাই খাই না কেন মুড়ি মাখা ছাড়া যেন অপূর্ণ থেকে যায় ।আমার কাছেও মুড়ি মাখা খুবই পছন্দ। ভাইয়া এর আগে টক দইয়ের আলুর দম খাইয়েছেন আজকে আবার ডিম দিয়ে আলুর দম রান্না করেছেন দেখে তো লোভ সামলাতে পারছিনা। এ ধরনের আলুর দম খেতে মনে হয় খুবই ভালো লাগে ।আপনি কত সুন্দর মাখা মাখা করে আলুর দম রান্না করেছেন আমার তো দেখেই লোভ লাগছে। আমিও আপনারটা দেখে তৈরি করে খাব তখন আপনিও দেখবেন।
আমার সত্যি বেশ অস্বস্তি লাগে মুড়ি ছাড়া ইফতার করতে, বাড়ীতে মেহমান আসছিলো সেদিন বিরিয়ানী রান্না করা হয়েছিলো কিন্তু আমি মুড়ি দিয়ে ইফতার করেছিলাম বিরিয়ানী না খেয়ে হি হি হি।
আলুর দম আমার ভীষণ পছন্দের। বিশেষ করে ভালো লাগে রুটি পরোটা সাথে খেতে। তবে আপনি যে আজকে ডিম দিয়ে আলুর দম রেসিপি করেছেন ভাই এটা কিন্তু কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি তবে আপনার রেসিপিটি বেশ লোভনীয় লাগছে।
ভাই স্বাদের জিনিষ বলে কথা, তার চেয়ে বেশী মজা লাগে লুচির সাথে খেলে, খেয়ে দেখতে পারেন।
বৃষ্টির কারণে বর্তমানে আবহাওয়া খুব ঠাণ্ডা আছে। আর বৃষ্টি এলেই মন চায় ভিন্ন কিছু তৈরি করে খেতে। আজকে আপনার তৈরি করা মজার এই আলুর দম রেসিপি দেখে আমারও ইচ্ছে করছে এই রেসিপি তৈরি করে খাওয়ার জন্য।ডিম দিয়ে আলুর দম তৈরি করে কখনো খাওয়া হয়নি। আজকে আপনার এই রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। একটি ভিন্ন ধরনের রেসিপি আমাদের সকলের মাঝে শেয়ার করার জন্য এবং আমাদেরকে শেখার সুযোগ করে দেওয়ার জন্য আপনাকে জানাচ্ছি ধন্যবাদ। সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো ভাইয়া। 💓💓
বৃষ্টির দিন মানেই তো সুখের দিন, মজার মজার খাবার খাওয়ার দিন হি হি হি।
আমারও একটি প্রিয় খাবার রয়েছে বৃষ্টির দিনের। বৃষ্টির দিন এলেই আমি চাউল ভাজি, কাঁচা মরিচ, লবণ, পিয়াজ এবং সরিষার তেল নিয়ে বসে পড়ি ভাইয়া। কী যে মজার খাবার এটা আপনাকে বলে বোঝাতে পারবো না। 😋
ভাইয়া আপনার আলুর দমের রেসিপিটা সত্যি খুবই দুর্দান্ত হয়েছে। আসলেই ভাইয়া বৃষ্টির দিনে মাজার মাজার খাবার খেতে খুব ভালো লাগে। আপনার আলুর দমটা দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু ও মজাদার। ইচ্ছে করছে এখান থেকে নিয়ে খেয়ে ফেলি। এভাবে কখনো আলুর দম রান্না করে খাওয়া হয়নি আমার। তবে আপনার এসেছি দেখে শিখে নিয়েছি অবশ্যই এভাবে একদিন বাসায় রান্না করে খেয়ে দেখব। একটা মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
আমি পূর্ণ সহমত আপনার সাথে কারন খেতেও অনেক মজা হয়েছিলো, পরে সেহেরিতেও আলুর দম দিয়ে ভাত খেয়েছিলাম হি হি হি।
ডিম দিয়ে আলুর দমের খুব লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করেছেন দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল ধাপগুলো সুন্দর উপস্থাপনা করেছেন শুভেচ্ছা রইল আপনার জন্য
আগেই বলেছি আপনারা অভিজ্ঞ মানুষ দেখেই অনেক কিছু বুঝতে পারবেন, ঠিক বুঝে গেছেন।
ডিম আলু এরা দুইজন খালাতো ভাই হা হা এদের দিয়ে যে কোন রেসিপি তৈরী করলে বেশ ভালো লাগে।যখন দুইজন এক হয়ে রেসিপিতে আসে তখন আর কথাই নাই।অনেক মজাদার রেসিপি শেয়ার করছেন ভাই।অনেক অনেক ধন্যবাদ কষ্ট করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
খালোতে কেন মামাতো ভাইও হতে পারে হা হা হা। তবে সে যাই হোক কম্বিনেশটনা কিন্তু দারুণ হয়েছিলো।
ডিম দিয়ে আপনি অনেক মজাদার একটি আলুর দম রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন ভাইয়া। আলুর দম আমার কাছে অনেক বেশি সুস্বাধু লাগে তবে আপনার মতো করে এরকম ভাবে কখনো ডিম দিয়ে খাওয়া হয়নি।
আমি আপনার এই বিশ্বাস ক্ষুন্ন করতে চাই না, সত্যিই আমাদের অনুমান শক্তি অনেক বেশি প্রখর দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক বেশি সু-স্বাদু ছিল আপনার এই ডিম দিয়ে আলুর দম। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
বাহ! খুব দারুণ আপনার অনুমান শক্তি আমার ধারনার চাইতেও বেশী হি হি হি।