জলপাই দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি আচার || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
.jpg)
উপকরন সমূহঃ
- জলপাই
- চিনি
- লবন
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- পাঁচফোড়ন
- দারচিনি
- এলাচ
- ধনিয়া
- তেজপাতা
- শুকনা মরিচ
- ভিনেগার
- সরিষার তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
.jpg)
.jpg)
প্রথমে আমরা জলপাইগুলোকে পরিস্কার করে নেব তারপর একটি কড়াইতে নিয়ে সাথে একটু পানি, লবন এবং হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নেব। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলে দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যাবে।
.jpg)
.jpg)
জলপাইগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলো একটি প্লেটে নামিয়ে রাখবো এবং গরম থাকা অবস্থায় একটি চামচ দিয়ে জলপাইগুলো গালিয়ে নিবো।
.jpg)
দেখুন কি রকমভাবে গালিয়ে নিয়েছি, দেখতে ঠিক ভর্তা মনে হচ্ছে। যেহেতু এগুলো একটু ভেজা রয়েছে, সেই জন্য এগুলোকে কিছু সময়ের জন্য রোদে শুকাতে দেয়া হবে এখন। আপনারা চাইলে চুলার নিচে দিয়েও শুকাতে পারেন।
.jpg)
.jpg)
এরপর একটি প্যান চুলায় দিবো, সেটা গরম হলে শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন ও ধনিয়াগুলো ভেজে নামিয়ে রাখবো। তারপর এগুলো গুড়া করে নিবো।
.jpg)
.jpg)
আবার কড়াই চুলায় দিবো এবং সরিষার তেল দিয়ে গরম করবো সাথে হালকা কিছু পাঁচফোড়ন দিয়ে দিবো।
.jpg)
.jpg)
এরপর সেগুলোর মাঝে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিবো, তারপর সেদ্ধ করে গলিয়ে রাখা জলপাইগুলো দিবো এবং অল্প পরিমানে মরিচ গুড়া ও লবন দিবো।
.jpg)
.jpg)
তারপর প্রয়োজন মতো চিনি দিবো এবং সেগুলোকে গলিয়ে নেব, প্রয়োজনে চুলার আচ একটু কমিয়ে নিতে পারেন।
.jpg)
.jpg)
এখন ভেজে গুড়া করে রাখা পাঁচফোড়ন, ধনিয়া ও শুকনা মরিচ এগুলো উপর দিয়ে দিয়ে দিবো এবং মিক্স করার চেষ্টা করবো।
.jpg)
আরো কিছুটা সময় জ্বাল দিবো, একটা মিষ্টি ঘ্রাণ বের হবে। দেখুন এখন দেখতে কেমন লাগছে, এখন আমরা নামিয়ে নেব।
.jpg)
আর দেরি কেন? হয়ে গেছে আমাদের আজকের টক মিষ্টি ঝাল জলপাই আচার। কি মনে হচ্ছে স্বাদটা কেমন হবে? আমি বাপু খেয়ে নিচ্ছি সাথে উত্তরটিও দিয়ে দিচ্ছি, সত্যি দারুণ স্বাদের হয়েছে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ভাই, সত্যি বলছি, যখন আপনার ক্যাপশন পড়ছি আর আচারের দিকে তাকাইছি,,,! সাথে সাথে জিহবায় পানি এসে গেছে। অনেক দিন হলো আচার খাওয়া হয় না। লোভ সামলাতে পারলাম না।
কিন্তু কিছুই করার নাই। যাইহোক, খুবই প্রয়োজনীয় রেসিপি শেয়ার করছেন। যাদের টক খেতে ভালো লাগে তাদের জন্য খুবই উপকারি পোস্ট এমনকি আমার জন্যও।
ভাই আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইলো।
ভাইয়া, আচারের কালার আর আচারের কথা শুনেই জিভে জল চলে আসলো।খুবই সুন্দর হয়েছে ।যেকোনো আচার আমার কাছে খুবই প্রিয়।তবে ভাইয়া আমি খেয়াল করেছি, আপনার জলপাই একটু বেশিই পছন্দ।ধন্যবাদ আপনাকে।
ভাইয়া আপনি একদম ঠিক বলেছেন আচার দেখলে জিভে জল চলে আসে। জলপাই আচার দেখে খেতে ইচ্ছে করছে ভাইয়া। আপনি অনেক সুন্দর করে জলপাই আচার তৈরীর পদ্ধতি উপস্থাপন করেছেন। এই পদ্ধতি অবলম্বন করে যে কেউ মজাদার জলপাই আচার তৈরি করতে পারবে। লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সকলের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
এটা সত্যি বেশ মজার আচার, ট্রাই করে দেখতে পারেন, ভালো লাগবে। ধন্যবাদ
জলপাই এর আচার আমার অনেক প্রিয় আচার, টক মিষ্টি দুই পদেরই তৈরী করা হয়ে আমাদের বাড়ীতে। ধন্যবাদ
ভাইয়া আপনি জলপাই দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি আচার তৈরি করেছেন দেখে তো লোভ সামলাতে পারলাম না। আপনি ডিসকোর্ডে আচারের ছবি দিয়েছিলেন। তখন থেকেই অপেক্ষার ছিলাম কখন পোস্ট করবেন। পোস্ট থেকে আমিও শিখে নিলাম বাসায় তৈরি করবো। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া আপনার জন্য শুভকামনা রইলো ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন সবসময় এই কামনাই করি
আপনার কিছু কিছু পোস্ট পড়লে পায়ের রক্ত মাথায় উঠে যায়।
😭😭জলপাইয়ের আচার আমার অনেক অনেক প্রিয়।আম্মু ব্যাস্ততা আর নুয়াইরার ঝামেলায় বানাতে পারেনি এইবার।দেখেই খেতে ইচ্ছে করছে আমার।এতো মজার মনে হচ্ছে দেখেই।
জলপাইয়ের আচার আমারও খুব পছন্দের।আচার দেখলেই জিভে জল চলে আসে।তবে ঝাল আচারের থেকে মিষ্টি আচার খেতে আমি বেশি পছন্দ করি।আপনাকে অনুকরণ করে বেশি টক খেয়ে যদি কারো রক্ত পানি হয়ে যায় সে দায় কিন্তু আপনাকে নিতে হবে।ভাবীকে অসংখ্য ধন্যবাদ।নতুন বছরের শুভেচ্ছা রইল আপনাদের জন্য।শুভ নববর্ষ।
জলপাই দিয়ে টক ঝাল মিষ্টি আচার রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে ভাইয়া। জলপাইয়ের নামটা শুনেই জিহ্বায় জল চলে আসলো। জলপাইয়ের আচার খেতে কী যে টেষ্ট বলে বোঝাতে পারবো না। দর্শকপ্রিয় একটি আচার শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
বাহ অসাধারণ হয়েছে আপনার রেসিপিটি দেখে অনেক ভালো লাগলো। আর আপনার জলপাইয়ের আচার টি দেখে তো জিভে জল চলে আসলো। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সবার মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে আপনার প্রতি শুভকামনা রইলো
আসলেই ভাই জিভে পানি চলে আসলো । একদম ঠিক বলেছেন , আচার দেখলে আমাদের মনে অন্য রকম একটা অনুভূতি চলে আসে । জলপাই আচার আমার ও খুবই পছন্দের । আপনার আচারের কালার দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে । ওহ আপনি তো বলেই দিয়েছেন অনেক স্বাদের হয়েছে । যাতে করে আমরা আর ভাগ না বসাই ,তাই তো ?
ধন্যবাদ আপনাকে ভাই। এত সুন্দর একটি লোভনীয় রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
একদম, আমি তো নিজেকে কন্ট্রোল করতে পারি না, বিশেষ করে জলপাই এর আচার দেখলে, হে হে হে