শীতের স্বাদের দুধ গোকুল পিঠা || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
উপকরণ সমূহঃ
- তরল দুধ
- নারকেল
- চিনি
- গুড়
- গুড়া দুধ
- আটা
- চালের গুড়া
- এলাচ, দারচিনি
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আমরা একটি কড়াইতে কুড়ানো নারকেল এবং গুড়া করা গুর ঢেলে নিবো।
 |  |
|---|
এরপর কড়াইটি চুলায় বসাবো, ভালোভাবে মিক্স করে অল্প আচে জ্বাল দিয়ে গুড়গুলোকে গলিয়ে নেব।
 |  |
|---|
এরপর এগুলোর উপর গুড়া দুধ ঢেলে দিবো এবং পুনরায় মিক্স করার চেষ্টা করবো। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করবো।
ঠান্ডা হলে গেলে অল্প অল্প হাতে নিয়ে গোল আকৃতির তৈরী করে একটি প্লেটে রাখবো।
 |  |
|---|
এখন একটি পাত্রে আটা এবং চালের গুড়া ঢালবো, সাথে একটু লবন এবং পরিমান মতো পানি দিয়ে পাতলা বেটার তৈরী করবো।
 |  |
|---|
বেটার হয়ে গেলে আমরা নারকেল-গুড় দিয়ে তৈরী করা পুরগুলো বেটারের মঝে রাখবো।
 |  |
|---|
এখন একটি প্যান চুলায় দিবো এবং কিছু পরিমান তেল দিয়ে তা গরম করবো। তেল গরম হয়ে আসলে পুরগুলো বেটারে ঢুবিয়ে তেলে ছাড়বো।
 |  |
|---|
একটু পর উল্টে দিয়ে যাতে উভয় পিঠ ভাজা হয়, পিঠাগুলোর রং বাদামী হয়ে আসলে নামিয়ে রাখবো।
পিঠাগুলোকে নামিয়ে একটি প্লেটে নিয়ে একটু অপেক্ষা করে ঠান্ডা করে নিয়েছি।
 |  |
|---|
এখন একটি পাত্রে তরল দুধগুলো ঢেলে নিবো তারপর চুলায় বসিয়ে পরিমান মতো চিনি দিবো সাথে দারুচিনি ও এলাচ দিয়ে ভালোভাবে জ্বাল করবো এবং দুধগুলো ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকবো।
 |  |
|---|
দুধ ঘন হয়ে আসলে পিঠাগুলোতে দুধের মাঝে ছেড়ে দিবো এবং পুনরায় দুধ বলক না আসা পর্যন্ত চুলায় রাখবো। পিঠাগুলো একটু ফুলে উঠবে। এরপর নামিয়ে নিন।
দেখুন দেখতে কেমন লাগছে, অবশ্যই খেতে মন চাচ্ছে না আপনার, চাইলেও কিছু করার নেই কারন আমার কাছে আসতে পারবেন না, হা হা হা। ঠিক আছে আমিই স্বাদটা চেক করে নিচ্ছি আপাদত, তবে বলে দিচ্ছি বেশ স্বাদ পেয়েছি আমি।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
শীতকাল মানে হলো পিঠার রাজা।চারদিক শুধু পিঠা আর পিঠা।ভাইয়া আপনি যে রেসিপি শেয়ার করেছেন তা আমার কাছে অনেক সুন্দর লেগেছে।দেখে খাওয়ার ইচ্ছে জাগলো ভাইয়া অনেক লোভনীয় তাই।যাই অনেক সুন্দর একটা রেসিপি আপনার কাছ থেকে পেয়ে অনেক ভালো লাগলো।ধন্যবাদ ভাইয়া
এটা সত্য বলেছেন প্রথম বার দেখে আমিও ঝাঁপ দিয়েছিলাম, হা হা হা
আসলেই ভাইয়া শীতকাল মানেই বিভিন্ন পিঠার আয়োজন তাছাড়াও শীতকালের পিঠা খেতে খুবই মজার হয়। আজ আপনি খুবই সুস্বাদু পিঠা রেসিপি শেয়ার করেছেন। কিন্তু এর আগে কখনো এই পিঠা খাওয়া। হয়নি কিন্তু দেখে মনে হচ্ছে যে এটা খুবই মজাদার একটি পিঠা হবে অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে এটা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আর আপনার জন্য রইল অনেক অনেক শুভকামনা।
ভাইয়া আপনার কাছে এই দুধ গোকুল পিঠা নাম প্রথম বার শুনেছি। আমি শীতের কালে পিঠা খেতে খুবই পছন্দ করি। কিন্তু আপনার এই দুধ গোকুল পিঠা গুলো আমি আগে কখনো দেখি নি। এবং খাইনি। সত্যিই আপনার রেসিপিটি খুব অসাধারণ হয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে। শুভকামনা রইল।
এরকম রেসিপিতে জিভে জল আসতে বাধ্য। কবি একদম নিরব। অসাধারণ ভাই। শীতের সকালে কিংবা বিকেলে এ রকম পিঠা পেলে আর কিছু দরকার নেই।
প্রথমত গোকুল পিঠার উপস্থাপনাটা দেখে আমি লোভ সামলাতে পারছিনা 😋। শীতকালে গোকুল পিঠা খেতে খুবই মজা লাগে বিশেষ করে যখন অধিক পরিমাণে শীত পড়ে তখন কম্বল মুড়ি দিয়ে পিঠা খেতে আমার দারুন লাগে। ভাইয়া আপনার তৈরি করা পিঠাটি দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ আপনাকে শীতের সময় এমন সুস্বাদু একটি পিঠা আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
ভাই শীতের পিঠার রেসিপিটার নাম আমি এই প্রথম শুনলাম, আগে দেখিনি কখনো এরকম হয় নাই যে দেখেছি কিন্তু নাম জানিনা। রেসিপিটা খেতে নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু যেহেতু দুধের মাঝে এদিকে চুবিয়ে রেখে খাওয়া হয়। আমি অবশ্যই এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখব, আপনার ধাপ গুলো অনুসরণ করে। অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের মাঝে একটি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
ভাইয়া,শীত আরো বাড়বে একথা শুনেই আমার বেশি ঠান্ডা লাগতেছে। আর পিঠা খেতে এমনেই ভালো লাগে৷ তবে নতুন ধরনের পিঠা খেতে বেশি ভালো লাগে। ভাবী তো খুব সুন্দর করেই তৈরি করেছে৷ দেখে শিখে নিলাম,চেষ্টা করব কখনো এটি তৈরি করার।