হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সময়ের সাথে নিজেকে মানিয়ে নিয়ে সুস্থ থাকার চেষ্টা করছেন, আসলে আমি সেটা করছি তো তাই ভাবছি আপনারাও সেটা করছেন, হে হে হে। তবে বুস্টার ডোজ দিয়ে আসার পর বেশ অসুস্থ্য হয়ে পড়েছিলাম, আজ অনেক ভালো আছি এবং অফিস করছি। আমাদের চিন্তাগুলো কিন্তু এই রকমই হয়ে থাকে, নিজে যেমনটা চিন্তা করি অন্যদের ক্ষেত্রে সেটা ভাবি। তবে আপনারা আমার থেকে বেশ ব্যতিক্রম এটা আমি বুঝতে পারছি অনেক আগেই। যেভাবে আপনারা মুলোর বিরোধীতা করে আসছেন, সেটা অন্তত আমার পক্ষে না, সেটাও কিন্তু আমি বুঝতে পেরেছি হি হি হি। কিন্তু একটা বিষয় কিন্তু আমি এবার বেশ উপভোগ করেছি, আর সেটা হলো মুলোর বিষয়ে সকলের কৌতুহল। আগামী বছরে সকলের কৌতুহল দ্বিগুন হবে সেই প্রত্যাশা করছি আমি।
তবে আজ মুলোর বিষয়টি সম্মুখে আনলেও মুলোর রেসিপি কিন্তু শেয়ার করছি না। বরং ভিন্ন ধরনের একটা রেসিপি শেয়ার করবো, আর হ্যা এটা কিন্তু আমার থেকে আমার বউ বেশী পছন্দ করেন। সত্যি বলতে আমি এটা তেমন পছন্দ করতাম না, আম্মু রান্না করলেও কখনো খেয়ে দেখি নাই। কিন্তু ধরা খেয়েছি আসল জায়গায় মানে বিয়ের পর বাঁচার না থুক্কু পালানোর রাস্তা অর্ধেক বন্ধ হয়ে যায়। তাই কি আর করার, স্বাদের কথা বাদ দিয়ে এমনিই চেক করি। তবে চেক করার পর গল্পটা বেশ দারুনভাবে পরিবর্তন হয়ে যায় এবং এরপর হতে প্রতিবছর বাড়ী হতে পুঁই ফুল বা পুঁই বিচি নিয়ে আসি তারপর বেশ মজা করে খাওয়ার চেষ্টা করি। আসলেই একটা কথা আমি যতই বুঝানোর চেষ্টা করছি, সবাই ততো সেটা না বুঝার চেষ্টা করছে। মুলোর স্বাদ না নিয়েই অনেকেই মুলোর বিরুদ্ধে কথা বলে থাকেন, এটা একদমই ঠিক না।
তবে হ্যা, আমি এটা জানি যে আমাদের দেশের বহু মানুষ নানাভাবে এই পুঁই ফুল বা পুঁই বিচি খেয়ে থাকে। আবার আজকাল কেজি ধরে বাজারে বিক্রিও করতে দেখা যায়। যদিও আগে কখনো এগুলোকে বাজারে বিক্রি করতে দেখি নাই কিন্তু এখন বেশ দেখছি। শহরের মানুষগুলোও দারুণ উৎসাহ নিয়ে এগুলোকে ক্রয় করে থাকেন, কারন ঐ যে স্বাদ। আজ আমি আপনাদের সাথে ব্যতিক্রম স্বাদের এই পুঁই ফুলের রেসিপি শেয়ার করবো চিংড়ি মাছ দিয়ে। চলুন তাহলে দেখি-
.jpg)
উপকরণ সমূহঃ
- পুঁই শাকের ফুল
- চিংড়ি মাছ
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- আদা রসুন পেষ্ট
- লবন
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
.jpg)
.jpg)
প্রথমে একটা কড়াই চুলায় দিয়ে তাতে কিছু তেল গরম করেছি তারপর পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ স্লাইস করে দিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
পেঁয়াজ একটু ভাজা হওয়ার পর তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, আদা-রসুন পেষ্ট এবং লবন দিয়ে কষা করেছি।
.jpg)
.jpg)
কষা হয়ে যাওয়ার পর মসলাগুলোর মাঝে চিংড়িমাছগুলো পরিস্কার করে দিয়েছি এবং মাখিয়ে নিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
তারপর হালকা পানি দিয়ে চিংড়ি মাছকে মসলাগুলোর সাথে পুনরায় কষা করেছি।
.jpg)
.jpg)
তারপর পুঁই ফুলগুলোকে কষা করা মাছ ও মসলার সাথে মিক্স করে নিয়েছি।
.jpg)
.jpg)
এরপর একটা ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি, যেন দ্রুত সিদ্ধ হয়ে যায়।
.jpg)
.jpg)
তারপর হালকা একটু পানি ঢেলেছি এবং অল্প সময় রান্না করেছি, একটু ঝোল ঝোল রেখে তা নামিয়ে নিয়েছি।
.jpg)
এই যে এবার দেখুন কেমন হয়েছে আমাদের আজকের ব্যতিক্রম ধরনের রান্না পুঁই শাকের ফুলের সাথে চিংড়ি মাছ, দেখেই হয়তো কিছুটা আইডিয়া করতে পারছেন, স্বাদটা বেশ হয়েছে। সত্যি দারুণ হয়েছিলো খেতে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
আপনি ঠিকই বলেছেন ভাই আগে কখনো বাজারে এগুলো বিক্রি হতোই না, আর সবচেয়ে বড় কথা হচ্ছে আগে মানুষ এগুলো খেতেই না। তবে আমার কাছেও এই রেসিপিটি খুবই ভালো লাগে খেতে, যখন বাজারে পাওয়া যায় তখন আমি এই পুইশাকের বিচি গুলো সব সময় কিনে আনি খেয়ে থাকি, খুবই স্বাদ লাগে আমার কাছে। তবে আপনাকে রেসিপি দেখতে যেরকম অসাধারণ হয়েছে খেতেও নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছে। অসংখ্য ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
আমি কিন্তু বরাবরই মুলার পক্ষে ছিলাম ভাইয়া। মুলার দারুন দারুন রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। সামনের বছর আবারো হাজির হব মুলার সব মজার রেসিপি নিয়ে। আজকের রেসিপি দারুন হয়েছে। ভাবির পছন্দ আছে। কারণ আপনি বলেই দিয়েছেন এটা ভাবির খুবই প্রিয়। আমাদের ভাবির রেসিপির পছন্দ কিন্তু দারুণ। পুঁই শাকের ফুল দিয়ে চিংড়ি মাছের রেসিপি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে। ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আসলেই এটা আপনাদের ভাবির পছন্দের রেসিপি, আর খেতে বেশ দারুণ লাগে। এখন তো আমিও পছন্দ করা শুরু করেছি।
এত বড় বড় চিংড়ি মাছ দেখেই লোভ লেগে গেলো। গত কয়েকদিন যাবৎ বাজারে চিংড়ি মাছ খুজছি কিন্তু কেন যেন বাজার থেকে সব চিংড়ি গায়েব হয়ে গেছে। রেসিপিটি দুর্দান্ত হয়েছে। তবে সমস্যা হচ্ছে পুইয়ের গোটা আমি খাইনা। আমার মায়ের পছন্দের একটি আইটেম রান্না করছেন। ধন্যবাদ।
হা হা হা লোভকে সংবরণ করতে শিখুন ভাই, আসলেই রোজার মাস দেখে বাজারে চিংড়ির বেশ আকাল এখন।
চিংড়ি মাছ খেতে আমার অনেক ভালো লাগে। আপনি খুব সুন্দর করে পুঁই শাক দিয়ে চিংড়ি মাছের একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। যা দেখে বোঝাই যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আপনি খুব সুন্দর করে প্রতিটি ধাপের বর্ণনা আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন। এরকম সুন্দর একটি মাছের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
চিংড়ি মাছ বেশ স্বাদের ও পছন্দের মাছ, তবে অনেকেই এটা জানেন না যে পুঁই শাকের ফুল দিয়ে রান্না করলে বেশ লাগে খেতে।
ভাইয়া আপনি সুস্থ আছেন তিনি খুবই ভালো লাগলো। আজকে আপনি একটি দারুন রেসিপি তৈরি করেছেন। পুই শাকের ফুল দিয়ে চিংড়ি মাছের রেসিপি। আসলে পুই শাকের ফুল দিয়ে চিংড়ি মাছের রেসিপি আমি কখনো তৈরি করিনি এবং আমার কখনো খাওয়াও হয়নি। তবে আপনার রেসিপির উপস্থাপন দেখে আমিও শিখতে পারলাম। পরবর্তীতে তৈরি করব ইনশাআল্লাহ। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ভাই সত্যি আমি নিজেও চিন্তিত হয়ে গিয়েছিলাম, বুস্টার ডোজের ব্যথায়। এই রেসিপি সত্যি বেশ স্বাদের।
চিংড়ি মাছ দিয়ে পুঁইশাক এর ফুল রেসিপি যথেষ্ট সুন্দর হয়েছে ।এবছর এখন পর্যন্ত পুঁইশাক এর ফুল রেসিপি তৈরি করে খাওয়া হয়নি। এমনিতেই চিংড়ি মাছ অনেক সুস্বাদু মাছ ।অনেক সুন্দর লোভনীয় একটি রেসিপি তৈরি করলেন ভাই আজ। আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
খেয়ে দেখতে পারেন, আমিও প্রথম খেতাম না কিন্তু এখন বেশ খাই। ধন্যবাদ
অবশ্যই ভাইয়া এভাবে তৈরী করে খেয়ে দেখব।
পুঁইয়ের শাক এর মেছড়ি আর চিংড়ি মাছের সমন্বয়ে খুব সুন্দর ভাবে আপনি আপনার রান্না প্রস্তুত করেছেন এবং শেয়ার করেছেন আমাদের মাঝে। যা দেখে খুবই ভালো লাগলো। আর বেশি ভালো লাগলো এর জন্যই যে, এই পুঁইয়ের শাক এর মেসড়ি আমার অত্যন্ত প্রিয় একটি খাবার আর চিংড়ির কথা না বললেই নয়।
আমি আগে খেতাম না, কিন্তু আপনাদের ভাবি বেশ পছন্দ করতেন, স্বাদের জন্য এখন নিয়মিত খাই।
পুঁইশাক এবং চিংড়ি মাছ দুটোই আমার খুব প্রিয় দাদা। আর এই দুটো প্রিয় জিনিস একসাথে রান্না করলে খেতে একদম অমৃতের মত লাগবে 😊😊। দারুন মজা হয়েছে খেতে দেখে মনে হচ্ছে। আমার হয়ে এক প্লেট ভাত বেশি খেয়ে নেবেন কিন্তু দাদা 🥰
প্রিয় হতেই হবে, স্বাদের জিনিষ বলে কথা হি হি হি। তা আর বলতে হয় নাকি, খেয়েছিতো বেশ অর্ধেকটা আমি হি হি হি।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
মুলার রেসিপি মানেই হচ্ছে আমাদের কাছে মজার কোন খাবার। আর আগামী বছর নতুন নতুন রেসিপি নিয়ে আমরা সকলে হাজির হবো। তবে যাইহোক ভাইয়া চিংড়ি মাছ দিয়ে পুঁইশাকের ফুল রেসিপি আমার অনেক ভালো লেগেছে। আপনার এই রেসিপির মাঝে নতুনত্ব রয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে খেতে সুস্বাদু হয়েছে। অনেক সুন্দর ভাবে লোভনীয় এই রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন এ জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া। আপনার জন্য শুভকামনা ও ভালোবাসা রইলো। ♥️♥️
জ্বী ফাইনাল খেলা হবে আগামী বছর, এই বছর তো সেমিফাইনাল খেললাম। তবে পুঁইশাকের বিচির রেসিপিটাও জাস্ট অসাম।