টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা || Bengali Recipe by @hafizullah

in আমার বাংলা ব্লগ3 years ago

Recipe Cover-kachki.png

হ্যালো বন্ধুরা,

স্বাগতম জানাচ্ছি সবাইকে আমার আরো একটি সহজ এবং স্বাদের রেসিপি রাজ্যে। আজকের স্বাদের সহজ রেসিপিটি হলো কাচকি মাছ নিয়ে। আমি টমেটো দিয়ে মাছগুলোকে ভুনা করেছি। ছোট মাছের মাঝে কাচকি মাছ বেশী পছন্দ আমার। যদিও দেশীয় সকল মাছের প্রতি আমার ঝোঁকটা বরাবরের মতো একটু বেশী। কিন্তু এখন তো আর আগের মতো অতো বেশী দেশীয় মাছ পাওয়া যায় না। আবার যা অল্প বিস্তর পাওয়া যায় সেগুলোর দামও বেশ চড়া থাকে।

মাছে ভাতে বাঙালী শব্দটি অনেকটা মলিন হয়ে গেছে এখন। কারন ভাতের উপস্থিতি ঠিক থাকলেও মাছের উপস্থিতি ঠিক আগের মতো অতোটা নেই। আগে গ্রামের খালে কিংবা খেতে পানি জমলেই বেশ ভালো দেশীয় জাতের মাছের উপস্থিতি দেখা যেতো এবং পানি কমে আসলেই প্রচুর মাছ ধরা পড়তো। এখন এগুলো শুধু গল্প হিসেবেই মানায় কারন বাস্তবতার সাথে একদমই মিল পাওয়া যায় না। পুরো খালের পানি হেচঁলেও দেশীয় জাতের মাছের খুব একটা উপস্থিতি দেখা যায় না। আসলে পরিবেশ নষ্ট হওয়ার কারনে সবচেয়ে বেশী ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে এই দেশীয় জাতের মাছগুলো।

যাইহোক, পরিস্থিতির পরিবর্তন হওয়ার সাথে সাথে হয়তো আমাদের রুচিও একটা সময় পরিবর্তন হয়ে যাবে। কথায় থাকলেও হয়তো আমরা ভাত-মাছ বাদ দিয়ে অন্য কিছুর প্রতি ঝোঁকে যাবো। সময় সব কিছু পাল্টে দেয় এবং পাল্টে দেয়ার ক্ষমতা রাখে। তাই এটা নিয়ে বেশী কথা না বলে আমরা আমাদের রেসিপিতে ফিরে যাই। চলুন তাহলে আজকের স্বাদের সহজ রেসিপিটি দেখি-

IMG20220304124516_01.jpg

উপকরণ সমূহঃ

  • কাচকি মাছ
  • টমেটো
  • পেঁয়াজ
  • কাঁচা মরিচ
  • আদা রসুন পেষ্ট
  • হলুদ গুড়া
  • মরিচ গুড়া
  • ধনিয়া গুড়া
  • ধনিয়া পাতা
  • লবন
  • তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

IMG20220304124452_01.jpg

প্রথমে আমরা কাচকি মাছগুলোকে পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়েছি, বরাবরের মতো এই কাজটা আমার বউ করে দিয়েছে।

IMG20220304124821_01.jpg

IMG20220304124848_01.jpg

একটা কড়াই চুলাতে বসিয়ে কিছুটা তেল দিয়ে করেছি এবং তাতে পেঁয়াজ কুচিগুলো দিয়ে দিয়েছি।

IMG20220304125032_01.jpg

IMG20220304125138_01.jpg

পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হওয়ার পর হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, আদা রসুন পেষ্ট এবং লবন দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজগুলো একটু পুড়ে যাওয়ায় একটা ঝারিও খেয়েছিলাম, চুপ করে বলে দিলাম হি হি হি।

IMG20220304125156_01.jpg

IMG20220304125701_01.jpg

হালকা একটু পানি দিয়ে মসলাগুলোকে কষিয়ে তার সাথে টমেটো দিয়ে দিয়েছি।

IMG20220304125715.jpg

IMG20220304130557_01.jpg

তারপর টমেটোগুলোকে মিশিয়ে নিয়েছি এবং কষাগুলোর পানি কিছুটা টানিয়ে নিয়েছি।

IMG20220304130633_01.jpg

IMG20220304130700_01.jpg

এখন কষানো মসলাগুলো সাথে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি এবং পরিমান মতো পানি ঢেলে দিয়েছি।

IMG20220304131449_01.jpg

পানি দেয়ার পর বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি যাতে পানির পরিমান কিছুটা কমে আসে এবং মসলাগুলো সাথে মাছগুলো মিশ্রনের সাথে সাথে সিদ্ধ হয়ে আসে।

IMG20220304131520_01.jpg

IMG20220304133010_01.jpg

পানির পরিমান কিছু করে আসার পর ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা মরিচ স্লাইস করে দিয়েছি। তারপর পরিমান মতো ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিয়েছি। আমি একটু বেশী ঝোল টানিয়েছি কারন ঝোল অতোটা ভালো লাগে না।

IMG20220304133254_01.jpg

এই যে আজকের কাচকি মাছ ভুনা টমেটো দিয়ে প্রস্তুত হয়ে গেলো, এখন গরম গরম ভাতের সাথে একটা বোঝাপড়া হয়ে যাবে তার সাথে সাথে স্বাদের ষোলআনা পুর্ণতা পাবে। কি বলেন আপনারা? আমার সাথে জয়েন হবেন নাকি? থাক আপনারা রেসিপি দেখেন আর আমি স্বাদটা নেই হা হা হা।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah

break.png
Leader Banner-Final.pngbreak.png

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।

break.png

New Benner ABB-6©.png

Sort:  
 3 years ago 
ছোট মাছের মধ্যে কাচকি মাছ আমার অনেক প্রিয় একটি মাছ। মাছে ভাতে বাঙ্গালী কথাটা কাটায় কাটায় সত্য হলেওবার একদিক থেকে মিথ্যা। এখন তো বাজারে মাছের যে দাম গরীব মানুষ খাবে কেমনে।
তবে যাইহোক আপনার টমেটো দিয়ে কাচকি ভুনা রেসিপি অনেক ভালো লেগেছে। কারণ রেসিপি টি খাওয়া হইছে অনেকবার। ভাবলেই মুখে স্বাদ চলে আসদ। অনেক ধন্যবাদ ভাই। ❣️❣️❣️
 3 years ago 

এটা নির্মম বাস্তবতা, কারন পানির সাথে সাথে মাছেরও বেশ আকাল এখন দেশে, গরীরের পাত হতে মাছ একদমই উঠে যাচ্ছে ভাই।

 3 years ago 
ভাইয়া আপনার সবসময় অসাধারণ সব রেসিপি দেখে আমার খুবই ভালো লাগে এসকে মাছ দিয়ে টমেটো ভুনা সত্যি অসাধারণ একটি মজাদার একটি রেসিপি।রেসিপির প্রতিটি ধাপ আপনি খুবই চমৎকার ভাবে উপস্থাপন করেছেন যা আমার ভীষণ ভালো লেগেছে বরাবরই ভালো লাগে আমি আপনার রেসিপি এবং কবিতার বড় একজন ভক্ত♥♥
 3 years ago 

এই যে আপু তো লজ্জা দেয়া শুরু করছে, আমি কিন্তু খুব ভালো কবিতা লিখতে পারি না আপনার মতো করে।

 3 years ago 
আমি রীতিমতো আপনার কবিতার ভক্ত হয়ে গেছি এতে লজ্জার কিছু নেই বরং গর্বের।অনেক অনেক দোয়া ও ভালোবাসা আপনার প্রতি♥♥
 3 years ago 

পুরো খালের পানি হেচঁলেও দেশীয় জাতের মাছের খুব একটা উপস্থিতি দেখা যায় না। আসলে পরিবেশ নষ্ট হওয়ার কারনে সবচেয়ে বেশী ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে এই দেশীয় জাতের মাছগুলো।

দেশি মাছ খেতে খুবই ভালো লাগে। তবে ভাইয়া আমি আপনার কথার সাথে সহমত পোষণ করছি। বর্তমানে দেশি মাছ খুব একটা পাওয়া যায় না। এই জন্য হয়তো পরিবেশ দায়ী। হয়তো আমরাও কিছুটা হলেও দায়ী। কারণ পরিবেশ নষ্টের পেছনে আমাদের ভূমিকা রয়েছে। টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো ভাইয়া। অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা খেতে খুবই ভালো লাগে। আর আপনি সব সময় এত সুন্দরভাবে ইউনিক সব রেসিপি তৈরি করেন যেগুলো আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে যাই বলুন না কেন ভাইয়া আপনার রেসিপি কিন্তু অসাধারণ হয়েছে। মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। মজাদার ও লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা রইলো।

 3 years ago 

শুধু পরিবেশ না ভাই আমরা নিজেরাও অনেকাংশে দায়ী কারন আমাদের কারনেই পরিবেশের এই অবস্থা।

 3 years ago 

আমার অনেক পছন্দের খাবার 😍। টাইটেল পড়েই লোভ লাগতে শুরু করলো 😋। আমার আম্মুর হাতের টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের চচ্চড়ি আমার খুবই পছন্দ। আপনার তৈরি করা রেসিপিটি দেখে ও খুব মজাদার মনে হচ্ছে। কালারটা এক্কেবারে পারফেক্ট এসেছে। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া এত মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক ভালোবাসা ও শুভকামনা রইল ❤️।

 3 years ago 

সত্যি সত্যি, তবুও ভালো যে কবিতা পড়ে কেউ জ্ঞান হারায় নাই হা হা হা। হুম স্বাদের রান্নার দৃশ্যগুলো সব সময় পারফেক্টই হয় আপু।

 3 years ago 

হ্যাঁ ভাইয়া আপনি ঠিকই বলেছেন, যদিও আমরা মাছে ভাতে বাঙালি তবে মাছে ভাতে বাঙালি শব্দ টা মলিন হয়ে গেছে। এখন আর আগের মতো খালে বিলে পুকুরে নদীতে তেমন একটা মাছ মেলে না। আর যদিও মিলে দাম অনেক ছড়া, যা সবার হাতের নাগালের বাহিরে। কিছু সংখ্যক মানুষ আছে যারা চড়া দামে মাছ খেতে পারে। তবে আপনার রেসিপিটি ছিল বেশ দারুন এবং কি গ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার। অসাধারণ একটি দেশী কাচকি মাছ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আর ছোট মাছ দিয়ে চরচড়ি অসাধারণ লাগে। আর আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় এটাকে বলে "বইছা হাতোড়া" যদিও হাস্যকর, কিন্তু এটা আমাদের আঞ্চলিক ভাষা এতে কোন ভুল নেই। আমাদের সাথে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনার প্রতি রইল আন্তরিক শুভেচ্ছা এবং ভালোবাসা অবিরাম।

 3 years ago 

কারন আমাদের নদীগুলো আগের মতো আর নদীর মাছগুলোও এখন খুব একটা খুঁজে পাওয়া যায় না।

 3 years ago 

টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের ভুনা রেসিপি শেয়ার করে ভাইয়া একদম তাক লাগিয়ে দিলেন। এই ধরনের রেসিপি গুলো খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। আপনার রেসিপিটা দেখেও মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে সেটা রন্ধনপ্রণালী দেখে কিছুটা আন্দাজ করতে পারছি। ধন্যবাদ ভাইয়া খুব সুন্দর টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের রেসিপি টা আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল।

 3 years ago 

ভাই এই রেসিপিটি চেক করতে পারেন বেশ স্বাদ পাবেন নিশ্চয়তা দিচ্ছি আমি।

 3 years ago 

ভাইয়া, বরাবরই আপনি আপনার রেসিপির স্বাদ গ্রহণ করে থাকেন, আর আমাদের রেসিপির রন্ধন প্রক্রিয়া দেখিয়ে থাকেন। আমাদের জয়েন হওয়ার কথা বলেন, কিন্তু সেই সময় সুযোগ না দিয়েই খেয়ে ফেলেন। এটা কিন্তু একদম ঠিক হচ্ছে না ভাইয়া। আপনার রেসিপিতে আমাদের লোভ লেগে যাবে। আর তখন আপনি অসুস্থ হয়ে পড়বেন। তখন কিন্তু আর আমাদের দোষ দিয়ে লাভ নেই। যাইহোক ভাইয়া, টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা রেসিপি দেখে খুবই খাওয়ার ইচ্ছে হচ্ছে। মনে হচ্ছে আপনার তৈরি রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু ও মজাদার হয়েছে। আর এই মজার রেসিপিটি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।

 3 years ago 

হা হা হা এটাই তো মজা, স্বাদটা একদমই মিস হয় না। তবে হ্যা আপনি চেক করে নিতে পারেন রেসিপিটা।

Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.

Manually curated by @jasonmunapasee

r2cornell_curation_banner.png

 3 years ago 

টমেটো দিয়ে যে কোন খাবার খেতে খুবই ভালো লাগে। টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের রেসিপি অসাধারণ হয়েছে ।দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। খেতেও মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হবে ।আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।

 3 years ago 

জ্বী এটা আপনি যথার্থ বলেছেন ভাই, টমেটো দিয়ে যে কোন তরকারি বেশ স্বাদের লাগে।

 3 years ago 

ঠিকই বলেছেন ভাই বাঙালির ভাতের জায়গাটা ঠিক থাকলেও মাছের জায়গাটা আগের মতো নেই। সেজন্য মাছে ভাতে বাঙালি এই শব্দটা কম প্রয়োগ করাই বাঞ্চনীয়। এবং নানাবিধ কারণে আমাদের দেশীয় মাছ বর্তমানে কম পাওয়া যায়। টমেটো ধনিয়া পাতা দিয়ে কাচকি মাছের রেসিপি টা দারুণ তৈরি করেছেন। বেশ লোভনীয় ছিল রেসিপি টা। কাচকি আমার অনেক পছন্দের একটি মাছ।

 3 years ago 

হুম স্বাদের জিনিষ একটু বেশী লোভনীয় হয়ে থাকে, আর এই রেসিপিটি বেশ স্বাদের হয়েছিলো।

Coin Marketplace

STEEM 0.19
TRX 0.17
JST 0.031
BTC 81242.61
ETH 3198.79
USDT 1.00
SBD 2.79