টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা || Bengali Recipe by @hafizullah
হ্যালো বন্ধুরা,
উপকরণ সমূহঃ
- কাচকি মাছ
- টমেটো
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- আদা রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- ধনিয়া পাতা
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে আমরা কাচকি মাছগুলোকে পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়েছি, বরাবরের মতো এই কাজটা আমার বউ করে দিয়েছে।
একটা কড়াই চুলাতে বসিয়ে কিছুটা তেল দিয়ে করেছি এবং তাতে পেঁয়াজ কুচিগুলো দিয়ে দিয়েছি।
পেঁয়াজগুলো একটু ভাজা হওয়ার পর হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনিয়া গুড়া, আদা রসুন পেষ্ট এবং লবন দিয়ে দিয়েছি। পেঁয়াজগুলো একটু পুড়ে যাওয়ায় একটা ঝারিও খেয়েছিলাম, চুপ করে বলে দিলাম হি হি হি।
হালকা একটু পানি দিয়ে মসলাগুলোকে কষিয়ে তার সাথে টমেটো দিয়ে দিয়েছি।
তারপর টমেটোগুলোকে মিশিয়ে নিয়েছি এবং কষাগুলোর পানি কিছুটা টানিয়ে নিয়েছি।
এখন কষানো মসলাগুলো সাথে মাছগুলো দিয়ে দিয়েছি এবং পরিমান মতো পানি ঢেলে দিয়েছি।
পানি দেয়ার পর বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি যাতে পানির পরিমান কিছুটা কমে আসে এবং মসলাগুলো সাথে মাছগুলো মিশ্রনের সাথে সাথে সিদ্ধ হয়ে আসে।
পানির পরিমান কিছু করে আসার পর ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা মরিচ স্লাইস করে দিয়েছি। তারপর পরিমান মতো ঝোল থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিয়েছি। আমি একটু বেশী ঝোল টানিয়েছি কারন ঝোল অতোটা ভালো লাগে না।
এই যে আজকের কাচকি মাছ ভুনা টমেটো দিয়ে প্রস্তুত হয়ে গেলো, এখন গরম গরম ভাতের সাথে একটা বোঝাপড়া হয়ে যাবে তার সাথে সাথে স্বাদের ষোলআনা পুর্ণতা পাবে। কি বলেন আপনারা? আমার সাথে জয়েন হবেন নাকি? থাক আপনারা রেসিপি দেখেন আর আমি স্বাদটা নেই হা হা হা।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
ছোট মাছের মধ্যে কাচকি মাছ আমার অনেক প্রিয় একটি মাছ। মাছে ভাতে বাঙ্গালী কথাটা কাটায় কাটায় সত্য হলেওবার একদিক থেকে মিথ্যা। এখন তো বাজারে মাছের যে দাম গরীব মানুষ খাবে কেমনে।
তবে যাইহোক আপনার টমেটো দিয়ে কাচকি ভুনা রেসিপি অনেক ভালো লেগেছে। কারণ রেসিপি টি খাওয়া হইছে অনেকবার। ভাবলেই মুখে স্বাদ চলে আসদ। অনেক ধন্যবাদ ভাই। ❣️❣️❣️
এটা নির্মম বাস্তবতা, কারন পানির সাথে সাথে মাছেরও বেশ আকাল এখন দেশে, গরীরের পাত হতে মাছ একদমই উঠে যাচ্ছে ভাই।
ভাইয়া আপনার সবসময় অসাধারণ সব রেসিপি দেখে আমার খুবই ভালো লাগে এসকে মাছ দিয়ে টমেটো ভুনা সত্যি অসাধারণ একটি মজাদার একটি রেসিপি।রেসিপির প্রতিটি ধাপ আপনি খুবই চমৎকার ভাবে উপস্থাপন করেছেন যা আমার ভীষণ ভালো লেগেছে বরাবরই ভালো লাগে আমি আপনার রেসিপি এবং কবিতার বড় একজন ভক্ত♥♥
এই যে আপু তো লজ্জা দেয়া শুরু করছে, আমি কিন্তু খুব ভালো কবিতা লিখতে পারি না আপনার মতো করে।
আমি রীতিমতো আপনার কবিতার ভক্ত হয়ে গেছি এতে লজ্জার কিছু নেই বরং গর্বের।অনেক অনেক দোয়া ও ভালোবাসা আপনার প্রতি♥♥
দেশি মাছ খেতে খুবই ভালো লাগে। তবে ভাইয়া আমি আপনার কথার সাথে সহমত পোষণ করছি। বর্তমানে দেশি মাছ খুব একটা পাওয়া যায় না। এই জন্য হয়তো পরিবেশ দায়ী। হয়তো আমরাও কিছুটা হলেও দায়ী। কারণ পরিবেশ নষ্টের পেছনে আমাদের ভূমিকা রয়েছে। টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো ভাইয়া। অনেক মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা খেতে খুবই ভালো লাগে। আর আপনি সব সময় এত সুন্দরভাবে ইউনিক সব রেসিপি তৈরি করেন যেগুলো আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে যাই বলুন না কেন ভাইয়া আপনার রেসিপি কিন্তু অসাধারণ হয়েছে। মজার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। মজাদার ও লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি ভাইয়া।সেই সাথে আপনার জন্য শুভকামনা রইলো।
শুধু পরিবেশ না ভাই আমরা নিজেরাও অনেকাংশে দায়ী কারন আমাদের কারনেই পরিবেশের এই অবস্থা।
আমার অনেক পছন্দের খাবার 😍। টাইটেল পড়েই লোভ লাগতে শুরু করলো 😋। আমার আম্মুর হাতের টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের চচ্চড়ি আমার খুবই পছন্দ। আপনার তৈরি করা রেসিপিটি দেখে ও খুব মজাদার মনে হচ্ছে। কালারটা এক্কেবারে পারফেক্ট এসেছে। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া এত মজাদার একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক ভালোবাসা ও শুভকামনা রইল ❤️।
সত্যি সত্যি, তবুও ভালো যে কবিতা পড়ে কেউ জ্ঞান হারায় নাই হা হা হা। হুম স্বাদের রান্নার দৃশ্যগুলো সব সময় পারফেক্টই হয় আপু।
হ্যাঁ ভাইয়া আপনি ঠিকই বলেছেন, যদিও আমরা মাছে ভাতে বাঙালি তবে মাছে ভাতে বাঙালি শব্দ টা মলিন হয়ে গেছে। এখন আর আগের মতো খালে বিলে পুকুরে নদীতে তেমন একটা মাছ মেলে না। আর যদিও মিলে দাম অনেক ছড়া, যা সবার হাতের নাগালের বাহিরে। কিছু সংখ্যক মানুষ আছে যারা চড়া দামে মাছ খেতে পারে। তবে আপনার রেসিপিটি ছিল বেশ দারুন এবং কি গ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার। অসাধারণ একটি দেশী কাচকি মাছ আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আর ছোট মাছ দিয়ে চরচড়ি অসাধারণ লাগে। আর আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় এটাকে বলে "বইছা হাতোড়া" যদিও হাস্যকর, কিন্তু এটা আমাদের আঞ্চলিক ভাষা এতে কোন ভুল নেই। আমাদের সাথে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনার প্রতি রইল আন্তরিক শুভেচ্ছা এবং ভালোবাসা অবিরাম।
কারন আমাদের নদীগুলো আগের মতো আর নদীর মাছগুলোও এখন খুব একটা খুঁজে পাওয়া যায় না।
টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের ভুনা রেসিপি শেয়ার করে ভাইয়া একদম তাক লাগিয়ে দিলেন। এই ধরনের রেসিপি গুলো খেতে অনেক সুস্বাদু হয়। আপনার রেসিপিটা দেখেও মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হবে সেটা রন্ধনপ্রণালী দেখে কিছুটা আন্দাজ করতে পারছি। ধন্যবাদ ভাইয়া খুব সুন্দর টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের রেসিপি টা আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল।
ভাই এই রেসিপিটি চেক করতে পারেন বেশ স্বাদ পাবেন নিশ্চয়তা দিচ্ছি আমি।
ভাইয়া, বরাবরই আপনি আপনার রেসিপির স্বাদ গ্রহণ করে থাকেন, আর আমাদের রেসিপির রন্ধন প্রক্রিয়া দেখিয়ে থাকেন। আমাদের জয়েন হওয়ার কথা বলেন, কিন্তু সেই সময় সুযোগ না দিয়েই খেয়ে ফেলেন। এটা কিন্তু একদম ঠিক হচ্ছে না ভাইয়া। আপনার রেসিপিতে আমাদের লোভ লেগে যাবে। আর তখন আপনি অসুস্থ হয়ে পড়বেন। তখন কিন্তু আর আমাদের দোষ দিয়ে লাভ নেই। যাইহোক ভাইয়া, টমেটো দিয়ে কাচকি মাছ ভুনা রেসিপি দেখে খুবই খাওয়ার ইচ্ছে হচ্ছে। মনে হচ্ছে আপনার তৈরি রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু ও মজাদার হয়েছে। আর এই মজার রেসিপিটি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
হা হা হা এটাই তো মজা, স্বাদটা একদমই মিস হয় না। তবে হ্যা আপনি চেক করে নিতে পারেন রেসিপিটা।
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
টমেটো দিয়ে যে কোন খাবার খেতে খুবই ভালো লাগে। টমেটো দিয়ে কাচকি মাছের রেসিপি অসাধারণ হয়েছে ।দেখতে খুবই লোভনীয় লাগছে। খেতেও মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হবে ।আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া।
জ্বী এটা আপনি যথার্থ বলেছেন ভাই, টমেটো দিয়ে যে কোন তরকারি বেশ স্বাদের লাগে।
ঠিকই বলেছেন ভাই বাঙালির ভাতের জায়গাটা ঠিক থাকলেও মাছের জায়গাটা আগের মতো নেই। সেজন্য মাছে ভাতে বাঙালি এই শব্দটা কম প্রয়োগ করাই বাঞ্চনীয়। এবং নানাবিধ কারণে আমাদের দেশীয় মাছ বর্তমানে কম পাওয়া যায়। টমেটো ধনিয়া পাতা দিয়ে কাচকি মাছের রেসিপি টা দারুণ তৈরি করেছেন। বেশ লোভনীয় ছিল রেসিপি টা। কাচকি আমার অনেক পছন্দের একটি মাছ।
হুম স্বাদের জিনিষ একটু বেশী লোভনীয় হয়ে থাকে, আর এই রেসিপিটি বেশ স্বাদের হয়েছিলো।